Colada morada

Colada morada podawana z t'anta wawa

Colada Morada to napój, który wraz z t'anta wawa jest częścią kultury gastronomicznej Ekwadoru . Jest to purpurowy i gęsty płyn, który przygotowuje się z typowych owoców Ekwadoru, przypraw i mąki kukurydzianej .

Napój ten jest tradycyjnie spożywany 2 listopada, w dzień zaduszny lub „dzień zmarłych”, razem z tzw. imię ), które są przedstawieniami zmarłych owiniętych w koc.

Pochodzenie tego napoju sięga czasów prekolumbijskich, kiedy to ludy przodków traktowały zbiory i sadzenie jako synonimy życia i śmierci. Rdzenni mieszkańcy ekwadorskiego pasma górskiego świętowali porę deszczową i z kolei oddawali cześć zmarłym krewnym. Bycie Colada Morada jako symbol szczęśliwej podróży z życia do śmierci. Z tego samego powodu ekshumowali swoich zmarłych i dzielili się z nimi tym tradycyjnym napojem. Świetnym przykładem, w którym świętowali z colada morada na bazie krwi lam, jest Quitu-Cara .

Po kolonizacji przez Hiszpanów tradycja została przez nich przejęta i przekształcili ją w ofiarę religijną, również wraz z ich przybyciem przywieźli produkty takie jak pszenica, z tym produktem jako bazą, stworzyli t'anta wawa, którą teraz wie, i wyparli tortille zapallo gotowane w garnku, co Indianie często jedli podczas tej uroczystości.

Chociaż tradycją jest spożywanie go w dniu zmarłych, jego spożycie jest zwykle sprzedawane w październiku i listopadzie.

Przygotowanie Colada Morada w stalowym garnku

Składniki

Colada Morada jest przygotowywana głównie z purpurowej mąki kukurydzianej, która nadaje jej gęstą konsystencję i podkreśla kolor nazwy tego napoju. Niektórzy zamiast mąki kukurydzianej używają skrobi kukurydzianej , owoców takich jak naranjilla , ananas , truskawka , babaco , guawa , jeżyna czy mortiño (dzika jagoda z andyjskiej paramo). Niesie również szereg aromatycznych ziół i kory, takich jak cynamon , goździki , ishpingo , słodka papryka , liść pomarańczy , trawa cytrynowa , werbena cytrynowa itp. A do słodzenia używa się cukru lub paneli .

Zobacz też

Linki zewnętrzne