Cosecha
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| Cosecha | |
 | |
| Przyjęty | 2011 |
| Zamknięte | 2021 |
| Właściciel(e) | Dominika Rice-Cisneros |
| Rodzaj żywności | meksykański |
| Kod ubioru | Zwykły |
| adres ulicy | 907 Washington Street, Oakland , Kalifornia |
| Kod pocztowy | 94607 |
| Kraj | Stany Zjednoczone |
| Współrzędne | Współrzędne : |
| Rezerwacje | NIE |
| Strona internetowa | cosechacafe.com |
Cosecha była meksykańską restauracją w Swan's Market w Oakland w Kalifornii w Stanach Zjednoczonych, która działała od 2011 do 2021 roku.
Historia
Szefowa kuchni Dominica Rice-Cisneros otworzyła Cosecha w 2011 roku. Zdecydowała się otworzyć ją na Swan's Market , historycznym rynku w centrum Oakland, który w tamtym czasie był praktycznie pusty i szukał najemców, aby ożywić swoją koncepcję rynku. Zaczęła szukać pożyczki na restaurację, a przyjaciele próbowali ją od tego odwieść, uważając, że stary rynek nie jest dobrą inwestycją. Pragnienie Rice-Cisneros, aby otworzyć Cosecha, zostało zainspirowane odwiedzaniem targowisk spożywczych w Los Angeles i spędzaniem czasu w Mexico City . Swan's Market pasuje do jej wizji. Na rynku znajduje się teraz Cosecha, a także więcej niż garstka sprzedawców i restauracji.
Cosecha pojawił się w programie Sprawdź, proszę! Bay Area w 2015 r. oraz Diners, Drive-Ins i Dives w 2016 r. Rice-Cisneros była nominowana do nagrody Jamesa Bearda w 2019 r. za pracę w Cosecha.
W marcu 2021 roku Rice-Cisneros ogłosił zamknięcie restauracji. Głównym powodem zamknięcia był wpływ pandemii COVID-19 na biznes. Straciła 80 procent stałych klientów. Zaczęła też budować drugą restaurację Bombera w Oakland, której otwarcie opóźniła w 2020 roku z powodu pandemii. Zamknięcie Cosecha pozwoliło jej skupić się na otwarciu Bombery. Rice-Cisneros zamknął Cosecha 27 marca 2021 r.
Kuchnia jako sposób gotowania
W weekendy Cosecha serwowała śniadania, obiady, kolacje i brunche. Menu było małe, regularnie zmieniające się w oparciu o sezonowe i dostępne składniki. Restauracja zaopatrywała się w produkty ekologiczne z farm w Davenport i Guinda w Kalifornii .
Restauracja wykorzystała własne, ręcznie robione tortille. Tortille zostały zrobione przez grupę latynoskich kobiet w wieku 50 i 60 lat, które Rice-Cisnero nazywa „Mistrzami Tortilli”. W codziennym menu nie mogło zabraknąć tacos, takich jak nadziewane chrupiącą rybą, achiote czy boczkiem wieprzowym. W restauracji były też quesadillas, tamales i tortas, te ostatnie podawane na chlebie Acme. Zrobili mole verde , który Rice-Ciseros nazwał „listem miłosnym do Mexico City”. W menu znalazły się również pozole lub elote jako specjały. Restauracja miała również sałatki i salsy z sezonowych składników. W sobotnie wieczory oferowali kolację prix-fixe. Oferta brunchowa mogła obejmować naleśniki z domowym spamem i chilaquiles .
Atmosfera
Cosecha mieściła się w food court w starym budynku targowym w Old Oakland . Restauracja została otwarta na ulicę poprzez całoroczne bramy garażowe. Dzielił miejsce siedzące z kilkoma innymi restauracjami i sprzedawcami żywności. Miejsca do siedzenia składały się z drewnianych stołów wspólnych i drewnianych stołów barowych zwróconych w stronę ulicy z metalowymi krzesłami. Miał otwartą kuchnię.
Przyjęcie
Szef kuchni Paul Canales nazwał Cosecha jedną ze swoich ulubionych restauracji w East Bay w 2013 roku. Restauracja została uznana przez KQED za jedno z najlepszych miejsc na popole w 2016 roku .