Dawid Szalec

David Shalleck
David Shalleck.jpg
Szef kuchni David Shalleck w Union Sq. Rynek, Nowy Jork
Urodzić się
Nowy Jork
Edukacja Uniwersytet Syracuse
Kariera kulinarna
Styl gotowania Kuchnia włoska, francuska i zachodniośródziemnomorska
Show telewizyjne)

  • Jacques Pépin: Więcej Fast Food My Way José Made in Spain
Zdobyte nagrody

  • Cordon d'Or Culinary Academy Award USA Book News Award 2007
Strona internetowa http://www.volochef.com/

David Shalleck jest znakomitym szefem kuchni, producentem kulinarnym i autorem pracującym w Stanach Zjednoczonych i za granicą. Od ponad dwudziestu lat gotuje w restauracjach i na specjalne okazje w Nowym Jorku, San Francisco i kalifornijskiej Napa Valley, a także za granicą w Londynie, Prowansji i wielu najbardziej znanych regionach Włoch. Specjalizując się w autentycznej kuchni włoskiej, francuskiej i zachodniośródziemnomorskiej [ potrzebne źródło ] , Shalleck został powołany do pracy przy telewizorach uznanych i cenionych na całym świecie szefów kuchni, takich jak Jacques Pépin i Iron Chef Cat Cora . Jego kulinarne wspomnienia z podróży, Lato śródziemnomorskie: sezon na francuskim Lazurowym Wybrzeżu i włoskim wybrzeżu Costa Bella, ukazały się w 2007 roku.

Szef Kuchni i Producent Kulinarny

Shalleck, który ukończył studia BFA w dziedzinie scenografii i projektowania oświetlenia na Uniwersytecie Syracuse, rozpoczął karierę w Nowym Jorku jako zastępca projektanta w Imero Fiorentino Associates, firmie zajmującej się projektowaniem oświetlenia telewizyjnego i scenicznego. W tym samym czasie pracował także pod kierownictwem szefa kuchni Larry'ego Forgione w restauracji An American Place na początku lat 80., kiedy rodziła się amerykańska rewolucja kulinarna. Po przeprowadzce do San Francisco został dyrektorem ds. kulinarnych w firmie detalicznej i medialnej NapaStyle z siedzibą w Napa Valley w Kalifornii. To właśnie z tej pozycji mógł stworzyć VOLOCHEF Culinary Solutions w 2003 roku.

Show telewizyjne

Shalleck pracował w usługach produkcji kulinarnej przy ponad 250 programach telewizyjnych, w tym w serialu PBS Jacques Pépin: More Fast Food My Way (na podstawie książki o tym samym tytule z 2004 roku) i Essential Pépin , z których oba zostały wyprodukowane przez KQED-TV w San Francisco (obecnie nadawany na kanale PBS Create Channel), a także José Made in Spain z szefem kuchni José Andrésem oraz dla Chef's Story we Francuskim Instytucie Kulinarnym. Występował także z Cat Corą w programie Iron Chef America Food Network.

Autor

Shalleck jest także autorem wspomnień z podróży kulinarnych i letniej lektury New York Timesa z 2007 r., Mediterranean Summer . Krytyk literacki New York Times, Janet Maslin, umieściła śródziemnomorskie lato na 4. miejscu (z 11) na swojej „gorącej liście”. Maslin napisała, że ​​„to wakacje wielkości książki”. Napisana wspólnie przez Erola Munuza książka jest kroniką pracy Davida jako szefa kuchni na pokładzie włoskiego jachtu żaglowego z Saint-Tropez we Francji do Positano na włoskim wybrzeżu Amalfi . Kulinarny dziennik podróży/wspomnienia zostały opublikowane przez Broadway Books, wydawnictwo Random House, Inc. i zawiera przedmowę Mario Batali , a także liczne przepisy i zalecenia dotyczące parowania win Sergio Esposito, właściciela Italian Wine Merchants.Książka została doceniona przez krytyków literackich, szefów kuchni, magazyny i blogerów.Wydanie w miękkiej oprawie, obecnie w siódmym wydaniu, zostało opublikowane w kilku językach obcych i jest również dostępne w kilku wydaniach e-booków.

Nagrody i wyróżnienia

W 2008 roku śródziemnomorskie lato zdobyło nagrodę Akademii Kulinarnej Cordon d'Or w kategorii literatura/wspomnienia. Zwróciła również uwagę USA Book News Awards , gdzie zdobyła nagrodę za najlepszy esej podróżniczy w 2007 roku.

Dzisiaj

David Shalleck nadal nadzoruje swoją firmę VOLOCHEF. Działa również w kilku organizacjach zawodowych i charytatywnych. Shalleck jest wyłącznym konsultantem kulinarnym Windstar Cruises, gdzie zaprojektował menu inspirowane kuchnią śródziemnomorską dla swojej flagowej restauracji Degrees na MSY Wind Surf. Jest także amerykańskim rzecznikiem francuskiej linii profesjonalnych naczyń kuchennych; Mauviel. Shalleck zasiada w Kulinarnej Radzie Doradczej stowarzyszenia Mediterranean Food Alliance. Jest także członkiem Rady Szefów Kuchni w Centrum Rozwoju Kulinarnego oraz prelegentem na temat żywności i kultury. Ponadto Shalleck jest Guru Smaku dla lokalnego start-upu e-commerce w San Francisco, który sprzedaje rzemieślniczą żywność, Delicious Karma gdzie dzieli się swoimi opiniami i recenzjami na temat produktów. Mieszka w San Francisco.

  1. ^   Shalleck, David (2007). "Rozdział 1". Śródziemnomorskie lato Sezon na francuskim Lazurowym Wybrzeżu i włoskim wybrzeżu Costa Bella . Random House, Inc. 3. ISBN 978-0-7679-2049-0 .
  2. ^ „Organizacja teatralna Uniwersytetu Syracuse” . Katalog absolwentów dramatu . Uniwersytet Syracuse. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 21 października 2011 r . . Źródło 23 marca 2011 r .
  3. ^ Maslin, Janet (czerwiec 2007). „Gdzie są książki plażowe” . New York Timesa .
  4. ^ Maslin, Janet (1 czerwca 2007). „Gorąca lista” . New York Timesa . Źródło 13 marca 2011 r .
  5. ^ Maslin, Janet (1 czerwca 2007). „Gdzie są książki plażowe” . New York Timesa . Źródło 13 marca 2011 r .
  6. ^ Dixler, Elsa (20 lipca 2008). „Przeglądanie książek: wiersz w miękkiej okładce” . New York Timesa . Źródło 13 marca 2011 r .
  7. ^ Pisarz sztabowy (29 czerwca 2008). „Fotelowy Podróżnik” . Recenzja Pittsburgh Tribune . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 31 stycznia 2013 r . Źródło 13 marca 2011 r .
  8. Bibliografia _ „Jeden na drogę śródziemnomorskie lato” . Gadling.com. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 11 lutego 2011 r . . Źródło 13 marca 2011 r .
  9. ^ Cordon d'Or Culinary Academy Awards [ stały martwy link ]
  10. ^ [1] [ stały martwy link ]
  11. Bibliografia _ „Śródziemnomorska kulinarna przygoda czeka na gości na windsurfingu Windstar” . Newswire PR . Źródło 21 marca 2011 r .

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=David_Shalleck&oldid=1086020719 ”