Dioscorea hispida

Dioscorea hispida
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Planty
Klad :	Tracheofity
Klad :	okrytozalążkowe
Klad :	jednoliścienne
Zamówienie:	Dioscoreales
Rodzina:	Dioscoreaceae
Rodzaj:	Dioscorea
Gatunek:	D. hispida
Nazwa dwumianowa
Dioscorea hispida Dennst

Dioscorea hispida , znany również jako indyjski trójlistny ignam , ( tagalog : nami ) to gatunek ignamu z rodzaju Dioscorea , pochodzący z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Wiadomo, że jest trujący, gdy wymaga świeżego, starannego przetwarzania, aby stał się jadalny.

Zastosowanie kulinarne

Krabèe janèng , kuchnia aceńska przygotowywana z Dioscorea hispida

Kilka ludów używa bulwy jako pokarmu. Świeża bulwa jest toksyczna ze względu na obecność saponin i rafidów szczawianu wapnia , dlatego przed spożyciem należy ją poddać obróbce, zazwyczaj poprzez cienkie plasterki, umieszczenie w worku lub siatce i pozostawienie w strumieniu na kilka dni aż toksyny zostaną wypłukane. Następnie jest odwadniany i gotowany.