Else-Marie Boyhus

Else-Marie Boyhus
Urodzić się	1935 (wiek 87–88) Nykøbing Falster , Dania
Zawód	Historyk żywności
lata aktywności	1963-obecnie

Else-Marie Boyhus (ur 1935) to duński historyk żywności . Jej badania koncentrowały się na historii gotowania i produkcji żywności w jej kraju. Oprócz publikowania na temat historii żywności zarządzała kilkoma muzeami i pełniła funkcję przewodniczącej Duńskiej Rady Muzeów (Statens Museumsnævn). Jest członkiem Duńskiej Akademii Gastronomicznej (Danske Gastronomiske Akademi) i współredaktorem leksykonu gastronomicznego tej uczelni.

Wczesne życie i edukacja

Else-Marie Boyhus urodziła się w 1935 roku w Nykøbing Falster w Danii jako syn Sørine (z domu Skøtt) i Tage Mikkelsen Boyhus. Jej ojciec pracował jako urzędnik państwowy w radzie hrabstwa. Kiedy była nastolatką, Boyhus wiedział, że chce studiować historię, a jej rodzice zachęcali ją do wyboru. W 1954 roku ukończyła filologię nowożytną w Szkole Katedralnej w Nykøbing i rozpoczęła studia historyczne na Uniwersytecie w Kopenhadze . Podczas studiów pracowała w Muzeum Narodowym Danii od 1955 do 1961 roku, służąc w redakcji czasopisma Danmarks Kirker (Duńskie Kościoły). Boyhus poślubił Finna Ragn-Hansena, profesora historii w Gimnazjum Maribo, w 1958 roku. W 1963 roku uzyskała tytuł magistra (mag.art) z historii, stając się jedną z pierwszego pokolenia absolwentek uniwersytetów, które były kuratorami muzeów i wykładały na zachowanie historii życia lokalnego. Była pionierem w dziedzinie historii żywności w Danii.

Kariera

Będąc jeszcze studentem, w 1963 roku Boyhus został zatrudniony do zarządzania i pełnienia funkcji inspektora muzeum w Lolland-Falsters Stiftsmuseum og Frilandsmuseet w Maribo . Kuratorując wystawy, skupiła się na kobietach i codziennym życiu miejscowej ludności. Niektóre z tych eksponatów dotyczyły życia podczas okupacji Danii podczas II wojny światowej i produkcji buraków cukrowych , w tym ich znaczenia dla rolnictwa, warunków pracy i ich wpływu na życie kobiet. Była pierwszą przewodniczącą powołaną do zorganizowania pracy Statens Museumsnævn (Duńskiej Rady Muzeów), kiedy została założona w 1977 roku i służyła do 1981 roku. Jednym z jej zadań było wspieranie wysiłków decentralizacji, aby zapewnić lokalnym muzeom większą autonomię. Na arenie międzynarodowej była delegatem do duńskiej UNESCO w latach 1976-1989 oraz członkiem międzyrządowego komitetu UNESCO ds. zwrotu artefaktów kulturowych do ich pierwotnego kraju w latach 1979-1988. Została członkiem Duńskiej Akademii Gastronomicznej w 1987.

W 1989 Boyhus opuścił muzeum i rozpoczął naukę w Liceum Ludowym Krogerup . Po trzech latach zaczęła pracować jako redaktor magazynu Højskolebladet i redagowała go do 1997 roku. Jednocześnie w latach 1993-1997 była członkiem duńskiej organizacji Rådet for Europæisk Politik (Rada ds. Polityki Europejskiej). Od 1997 roku Boyhus pracował jako niezależny pisarz. Od 1998 roku była współredaktorką duńskiego leksykonu gastronomicznego wydawanego przez Gyldendal dla Akademii Gastronomicznej. Za swoją działalność naukową została uhonorowana licznymi nagrodami, m.in. Złotą Podwiązką przyznaną przez czasopismo naukowe Skalk w 1976 r.; nagroda artystyczna Fundacji Artysty Ole Haslunda w 1979; nagroda Fundacji Egholta za publiczne informowanie o kulturze w 1988 r.; Landbrugets Kulturpris (Nagroda Kultury Rolniczej) w 1994 r.; oraz Nagrodę Literatury faktu Stowarzyszenia Pisarzy Duńskich w 1996 r.

Badania

Boyhus zaczęła publikować prace naukowe oceniające żywność i jej historię kulturową około 1970 roku. Niektóre z jej wczesnych prac dotyczyły produkcji rolnej na wyspach Lolland i Falster oraz znaczenia buraków cukrowych dla gospodarki. Dzięki pracom takim jak Det åbne ildsteds mad ( Jedzenie z otwartego paleniska ) i Traditionsrige retter ( Dania bogate w tradycję ), odeszła od rolnictwa i produkcji i zaczęła publikować prace dotyczące historii rozwoju duńskiej gastronomii. Zdaniem Boyhusa analiza przyczyn spożywania określonych pokarmów pozwala zrozumieć zmiany w wiedzy na temat odżywiania, kwestii zdrowotnych, polityki żywnościowej i problemów ekonomicznych, które kształtują wartości kulturowe.

Boyhus przeanalizował duńskie zwyczaje kulinarne z XVII wieku. Wypróbowując stare przepisy, musiała przeliczyć wagi i miary na współczesne standardy, ponieważ na przykład jajka w przeszłości były mniejsze niż obecnie. Jej prace badają nie tylko gotowanie, ale także społeczeństwo i jego związek z jedzeniem. Wśród jej odkryć było to, że mięso mielone , przed wynalezieniem młynków , było zarezerwowane dla bogatych ludzi, których było stać na kogoś, kto je przygotował, oraz że danie narodowe, frikadeller (duńskie klopsiki), pochodzi z Włoch. Jej główna praca Historisk Kogebog ( Historyczna książka kucharska ) została opublikowana w 2013 roku. W 2014 roku ona i jej dorobek zostały uhonorowane nagrodą Academic Food Communication Award przez grupę Mad+Medier, organizację zrzeszającą członków z całego przemysłu spożywczego i napojów , w tym autorzy książek kucharskich, blogerzy i styliści kulinarni, dziennikarze, fotografowie żywności, firmy produkcyjne i przedstawiciele handlowi w różnych aspektach przemysłu spożywczego.

Wybrane prace

•   Boyhus, Else-Marie (1973). Sukkerroer, 100 år på Lolland-Falster [ Buraki cukrowe, 100 lat w Lolland-Falster ] (w języku duńskim). Maribo: Lollands-Postens Bogtrykkeri. OCLC 1289773085 .
•   Boyhus, Else-Marie (1976). Det åbne ildsteds mad [ Jedzenie z otwartego paleniska ] (po duńsku). Højbjerg: Wormianum. OCLC 8785160466 .
•   Boyhus, Else-Marie (1977). Traditionsrige retter [ Dania tradycyjne ] (w języku duńskim) (wyd. 2). Århus: Wormianum. OCLC 256556516 .
•   Boyhus, Else-Marie (1984). Sukkerfabriken Nykøbing 1884–1984 [ Cukrownia Nykøbing 1884–1984 ] (w języku duńskim). Nykøbing: Sukkerfabriken Nykøbing. OCLC 463725301 .
•   Boyhus, Else-Marie (1996). Grønsager — en køkkenhistorie [ Warzywa — historia kuchni ] (po duńsku). Kopenhaga: Gyldendal . OCLC 60950933 .
•   Boyhus, Else-Marie (1998). Grisen: en køkkenhistorie [ The Pig: A Kitchen Story ] (w języku duńskim) (1 wyd.). Kopenhaga: Gyldendal . ISBN 978-87-00-35258-2 .
•   Boyhus, Else-Marie (2002). „Kogekunst og kogebøger, fem przykładpler 1581-1793” [Książki kucharskie i kucharskie, pięć przykładów 1581–1793]. Bol og By (w języku duńskim). Odense: Landbohistorisk Selskab (2). ISSN 0900-7334 .
•   Boyhus, Else-Marie (2013). Historisk kogebog: kogekunst i Danmark 1616–1910 [ Historyczna książka kucharska: Cookery in Denmark 1616–1910 ] (w języku duńskim) (1 wyd.). Højbjerg: Wormianum. ISBN 978-87-89531-42-7 .

Bibliografia

•   Bauer, Nina (2017). „Leverpostej - więcej niż tylko duński sposób jedzenia podrobów” . W McWilliams, Mark (red.). Podroby: odrzucone i odzyskane materiały żywnościowe z oksfordzkiego sympozjum na temat żywności i gotowania 2016 . Oksfordzkie sympozjum 2016 na temat żywności i gotowania . Londyn: Prospect Books . s. 84–93. ISBN 978-1-909248-55-7 .
• Høgsbro, Kirsten-Elizabeth (2003). „Else-Marie Boyhus (1935 -)” . KVINFO (w języku duńskim). Kopenhaga, Dania: Encyklopedia biograficzna duńskich kobiet. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 5 marca 2021 r . Źródło 7 września 2022 r .
• Jeng, Marie Sainabou (27 czerwca 2014). „Vindere af mad+medier-prisen 2014” [laureaci nagród Food+Media 2014]. mad + mediar (po duńsku). Kopenhaga, Dania. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 20 października 2014 r . . Źródło 8 września 2022 r .
• Washuus, Dorte (19 grudnia 2015). „Hun har gjort det muligt at spise sig gennem historien” [Ona umożliwiła zjedzenie swojej drogi przez historię]. Kristeligt Dagblad (w języku duńskim). Kopenhaga, Dania. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 7 lipca 2018 r . Źródło 7 września 2022 r .
• „Else-Marie Boyhus” . gastronomisk-akademi.dk (w języku duńskim). Kopenhaga, Dania: Det Danske Gastronomiske Akademi. 2016. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 24 października 2019 r . Źródło 8 września 2022 r .
• „Else-Marie Boyhus” . KVINFO (w języku duńskim). Kopenhaga, Dania: Ekspertdatabasen firmy KVINFO. 23 kwietnia 2015 r. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 27 listopada 2017 r . Źródło 8 września 2022 r .