Emilia Baglioniego
Emilia Baglioniego | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się |
4 maja 1932 |
| Zmarł |
5 grudnia 2021 r |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Kuchnia włoska |
Aktualne restauracje
| |
| Strona internetowa | http://emiliobaglioni.com |
Emilio Baglioni został kulinarnym gospodarzem gwiazd Hollywood, pracodawcą Jacka L. Warnera z Warner Brothers Studios jako szef komisariatu i jadalni wykonawczej Jacka L. Warnera oraz szefowie każdego działu i dostawca żywności dla aktorów i ekipy podczas filmowania. Kiedy Warner odszedł ze studia w 1968 roku, Baglioni pozostał przekonany, że w Warner Brothers coś jest nie tak i jednocześnie otworzył własną restaurację o nazwie po prostu „Emilio's”, zlokalizowaną na Melrose i Highland Avenue w Hollywood w Kalifornii . [ potrzebne źródło ]
Wiele hollywoodzkich gwiazd nadal przybywało do Emilio's, ponieważ przygotowywał ich ulubione posiłki, na przykład ukochaną kolacją Elizabeth Taylor była „sałatka w trzech kolorach”; Richard Burton Linguine z małżami; Esther Williams jadła obiad na „Veal Piccata”; Anthony Quinn lubił „Scalappine al Marsala”, „Cioppino” Jacka LaLane'a ; John Wayne „Sałatka mieszana z nowojorskim stekiem dobrze zwęglonym”; Ava Gardner „Scampi al vino bianco”. Gazeta „Hollywood Times” donosiła: „Emilio's jest obecnie i od wielu lat „In Place” w Hollywood.
Dziś można zobaczyć TV Newscaster, gwiazdy z pobliskich wytwórni Paramount Studios, zamożnych ludzi z całego świata zebranych razem, aby cieszyć się piękną atmosferą i znakomitą kuchnią. ...U Emilio prawie wszystko jest przygotowywane na miejscu. Chleby są wypiekane w domu, codziennie przygotowywane są świeże makarony, a naprzeciw restauracji znajduje się nawet ogród, do którego sam Emilio przychodzi każdego ranka, aby wybrać własne warzywa, zioła i piękne kwiaty, aby nakryć swoje stoły... Legendarny pionier restauracji w W Los Angeles Emilio przypisuje swój sukces następującym słowom: „Nigdy nie poświęcaj jakości i kochaj swoich klientów”. W 1995 Baglioni sprzedał swoją restaurację, nauczył się grać na akordeonie guzikowym i podróżował po całym świecie grając muzykę włoską.
Wczesne życie
Urodzony 4 maja 1932 r. w Macchia D'Aboreq, Valle Castellana , Abruzja , Włochy , syn Domenico Baglioni (1886-1969) inżyniera/rolnika i potomek Gian Paolo Baglioni . [ potrzebne źródło ] Matka Emilia, Guiseppina Castelli, (1894-1938) zmarła, gdy Baglioni miał 6 lat, pozostawiła 9 dzieci. Baglioni dorastał w biednej, górzystej części Abruzji podczas II wojny światowej . Gdy żołnierze Mussoliniego wkroczyli do Abruzji, Baglioni nie chciał wstąpić do Czarnych Koszul . Uciekał, kiedy Czarna Koszula postrzeliła go w nogę. Spadł i zjechał do rowu. Kiedy znalazł go Czarna Koszula, wycelował karabin w Emilio z zamiarem zabicia go, partyzant - członek włoskiego ruchu oporu - zastrzelił Czarną Koszulę i uratował życie Emilio. Kiedy przyjazna miejscowa kobieta odkryła Baglioniego, zabrała go do swojego domu, aby się nim zaopiekować. Potem wrócił do swojej rodziny w górach, gdzie jego ojciec i bracia uniknęli faszystowskiej indoktrynacji Mussoliniego. Jeden z nich, jak wspominał Baglioni, brzmiał: „Gdybyś nie dołączył, kazaliby ci codziennie pić olej rycynowy , dopóki nie dołączyłeś. Wskoczyłem na konia na oklep i pojechałem w góry, ukrywając się w jaskini, dopóki faszyści nie odeszli”. [ nieudana weryfikacja ]
Kariera europejska
Po wojnie Baglioni przeniósł się do Rzymu , gdzie poszedł do szkoły architektonicznej, a dwa lata później wyjechał do San Remo do szkoły hotelarskiej i nauki języka, gdzie uczył się francuskiego i niemieckiego. Po ukończeniu szkoły wyjechał do pracy w Lozannie w Szwajcarii. Kilka lat później zaproponowano mu pracę w Londynie w Anglii, gdzie uczył się angielskiego i pracował w hotelu Savoy . 23 września 1959 roku przyjął ofertę pracy jako gospodarz / szef kuchni w restauracji Four Seasons w Nowym Jorku. Pracując w Four Seasons poznał wielu wpływowych ludzi, między innymi Jacka Warnera z Warner Brothers Studios. [ cytat nieistotny ]
Ciao Italia
Ciao Italia to ogólnoświatowa organizacja utworzona w celu upowszechniania włoskiej kuchni. Baglioni wyjaśnił: „Każde małe miasteczko, wioska i miasto we Włoszech ma swój szczególny styl jedzenia. Na przykład, jeśli ktoś prosi o sos marinara w południowych Włoszech, jest to gęsty sos o bardziej czerwonym kolorze, ale jeśli ktoś prosi o ten sam sos w północnych Włoszech, jest jaśniejszy, prawie różowy. Poprzez Ciao Italia staraliśmy się stworzyć wspólne włoskie jedzenie, aby promować włoskie jedzenie na całym świecie”. Baglioni pełnił funkcję prezesa kalifornijskiego oddziału organizacji Ciao Italia w latach 1979–1984.
Życie osobiste
Baglioni, obecnie rozwiedziony, był żonaty z Pauline, poddanym brytyjskim; mieli sześcioro dzieci: Pinę, Dino, Milo, Samanthę, Paulę i Marcelo. Emilio ma jedną córkę z kolejnego związku, Brooke. Jego życiową partnerką była aktorka Tina Scala , aktorka i młodsza siostra Gii Scali .