Es goyang
| Kurs | Deser |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Indonezja |
| Temperatura serwowania | Mrożony |
| Główne składniki | Cukier , substancja słodząca , mąka kukurydziana , mleko kokosowe , czekolada , mąka z fasoli mung |
| Składniki ogólnie stosowane | Orzeszki ziemne , posypka |
Es goyang to tradycyjne indonezyjskie jedzenie uliczne, zwykle sprzedawane przez ulicznych sprzedawców na poboczach dróg. Zwykle jest przygotowywany na miejscu, maczany w roztopionej czekoladzie , gdy zamarza, polewy są czasami nakładane na es goyang, gdy czekolada jest jeszcze płynna. Niektóre z najpopularniejszych dodatków do es goyang to orzeszki ziemne i posypka .
Historia
Es goyang został wynaleziony we wczesnych latach siedemdziesiątych, choć najbardziej znany był w latach osiemdziesiątych i dziewięćdziesiątych. Es goyang zawsze był sprzedawany w wózkach ze szczelinami do jego wykonania. Wózek byłby potrząsany na boki, aby równomiernie zamarzł. Stąd wzięła się nazwa es goyang , goyang oznacza po indonezyjsku wstrząsnąć .
Es goyang był zwykle sprzedawany przed szkołami lub innymi budynkami w dużych miastach, aby przyciągnąć więcej klientów. Chociaż dzisiaj liczba sprzedawców es goyang spada z powodu modernizacji miast i ogólnego braku zainteresowania. Najstarszy znany sprzedawca es goyang, który nadal działa od 2018 r., Jest sprzedawcą w Południowej Dżakarcie . Sprzedają es goyang nieprzerwanie od 1972 r. Podejrzewa się, że brak zainteresowania wynika z konkurencji ze strony innych odmian ulicznych lodów.
Robić postęp
W przeciwieństwie do innych odmian lodów, es goyang nie jest wytwarzany z żadną śmietanką ani mlekiem. Zamiast tego wykorzystuje mąkę z fasoli mung i mąkę kukurydzianą jako podstawę. Cukier dodaje się, aby był słodki. Na tym etapie do mieszanki dodaje się aromat, zwykle wanilię , czekoladę, truskawkę lub fasolę mung . Następnie mieszaninę gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając. Po zagotowaniu umieszcza się go w formie w łaźni lodowej lub w zamrażarce.
Po włożeniu mieszanki do formy umieszcza się szpikulec. Pozostawia się do zamrożenia do zestalenia. Gdyby był robiony w tradycyjnym wózku, byłby wstrząsany, aby przyspieszyć proces zamrażania, dzięki czemu zamarza równomiernie. Po zestaleniu mieszaniny umieszcza się ją w roztopionej czekoladzie, aby nadać jej warstwę czekolady. Na es goyang można również położyć dodatki, takie jak kawałki orzeszków ziemnych lub posypka.