Europejska Sieć Sensoryczna
European Sensory Network ( ESN ) to międzynarodowe stowarzyszenie wiodących instytucji akademickich i badawczych w dziedzinie nauk sensorycznych i konsumenckich . Członkowie ESN dzielą się swoją wiedzą i doświadczeniem oraz pracują nad standardowymi metodologiami. Sieć powstała w 1989 roku, aby sprostać wyzwaniom szybko rozwijającej się nauki analizy sensorycznej .
Celuje
Cele Europejskiej Sieci Sensorycznej to:
- dalszy rozwój i zastosowanie nauki o zmysłach w Europie
- udoskonalenie metodologii badań sensorycznych i konsumenckich z korzyścią dla europejskiego przemysłu spożywczego i niespożywczego, np. poprzez zapewnienie szybkiej informacji zwrotnej na temat wyników badań mających praktyczne znaczenie dla przemysłu
- promowanie stosowania analizy sensorycznej w przemyśle; np. poprzez wewnętrzne szkolenia i seminaria
Zajęcia
Działania ESN obejmują następujące obszary:
- Wewnętrzne spotkania w celu wymiany doświadczeń, podnoszenia i omawiania kwestii metodologicznych oraz tworzenia nowych koncepcji i planów wspólnych badań
- Informacja/edukacja: od momentu powstania ESN regularnie organizuje międzynarodowe seminaria i konferencje [1] [2] dla przedstawicieli branży w różnych krajach.
- Rozwój i testowanie metod: opracowano nowe metody, przetestowano je i porównano na poziomie międzynarodowym
- Badania kolaboracyjne: badania sensoryczne i konsumenckie na skalę międzynarodową; publikowanie wyników w przeglądach międzynarodowych
Działania ESN koncentrują się na badaniach transgranicznych. ESN oferuje liczne transgraniczne połączenia między naukowcami sensorycznymi a partnerami przemysłowymi. Poprzez sieć członkowie zapewniają międzynarodowe kontakty dla przemysłu w zakresie analizy sensorycznej i badań konsumenckich.
Studia ESN
Kilka przykładów:
- Testy biegłości w analizie sensorycznej [3] : w ramach finansowanego przez UE projektu „ProfiSens” ESN przyczynił się do opracowania międzynarodowych wytycznych dotyczących oceny działania panelu oraz monitorowania spójności i porównywalności danych testowych w laboratoria sensoryczne.
- Metody kalibracji: Członkowie ESN wzięli udział w finansowanym przez UE projekcie „Calibsensory”, w ramach którego opracowano próbki referencyjne i procedury kalibracji do testów sensorycznych materiałów mających kontakt z żywnością ( papier i tektura).
- Poprzez swój udział w badaniu UE „Zdrowe starzenie się” (HealthSense) [4] , członkowie ESN przyczynili się do nowych odkryć dotyczących tego, jak zmiany w fizjologii sensorycznej, psychologii sensorycznej i czynnikach społeczno-poznawczych wpływają na wybór żywności w starszym wieku.
- W projekcie UE „Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence (HELENA) [5] członkowie ESN porównali nawyki żywieniowe młodych ludzi w pięciu różnych krajach europejskich i zidentyfikowali bariery dla zdrowego odżywiania. Są zaangażowani w opracowywanie nowej atrakcyjnej zdrowej żywności dla młodych europejskich konsumentów.