Festiwal Galaretek Mięsnych
Festiwal Kocsonya to coroczne wydarzenie odbywające się w mieście Miszkolc na Węgrzech z okazji zakończenia sezonu zimowego . Wydarzenie składa się z koncertów, występów i sklepów, w których odwiedzający mogą kupić tradycyjne węgierskie produkty i potrawy. Festiwal jest największym wydarzeniem gastronomicznym na Węgrzech, z przytłaczającą ofertą kuchni z Miszkolca iz całego kraju.
Historia festiwalu
Festiwal odbywa się corocznie od 1999 roku. Początkowo był częścią „Vendégségben Miskolcon”, projektu mającego na celu zwiększenie atrakcyjności Miszkolca zarówno wśród turystów krajowych, jak i zagranicznych, od tego czasu festiwal stał się dużym wydarzeniem publicznym. W 2001 roku zorganizowano pierwszy „Bal Kocsonyi”, a następnie w 2002 roku „Święto Kocsonyi”. W 2003 roku impreza została ponownie rozszerzona o „Galę Kocsonya”, a od 2004 roku program nosi nazwę „Miskolc Winter Kocsonya Festival”.
Legenda kocsonyi
Przysłowie „Mruga jak żaba w Miszkolcu kocsonya ” pochodzi z XIX wieku. Opiera się na legendzie, która opisuje nieostrożnego kelnera, który nie zauważył, że żaba , którą następnie pozostawiono w piwnicy, aby zastygła. Następnie kelner podał galaretkę mięsną wraz z żabą, która według legendy wciąż mrugała. Dało to początek powiedzeniu „mruga jak żaba w galarecie mięsnej z Miszkolca”, odnoszące się do szklistego spojrzenia oszołomionego zaskoczenia. Po tym incydencie historia została rozproszona w formie pocztówek i prezentów po całym kraju.
Więcej informacji o kocsonya
Kocsonya to tradycyjny zimny posiłek, który można znaleźć w kuchni wielu narodów Europy. Przepis pojawia się w najstarszej książce kucharskiej , napisanej we Francji w 1395 roku.
Składniki kocsonyi
Kocsonya to węgierska galaretka mięsna podobna do galarety, podawana jako schłodzone danie główne. Jest tradycyjnie wytwarzany z produktów wieprzowych, takich jak uszy świni, ogon świni , pettitos wieprzowe , przednia część wieprzowiny i skóra wieprzowa. Dodawane przyprawy to czerwona papryka, sól , czarny pieprz , czosnek , ostra czerwona papryka i cebula.
Przepis
Oczyść i umyj mięso. Włóż do zimnej wody i zagotuj. Po pierwszym gotowaniu odlać płyn, zalać świeżą wodą i ponownie zagotować. Następnie dodaj do niego przyprawy i aromaty. Gotuj powoli, aż będzie gotowy. Wyjmij duże kości z mięsa, a następnie ułóż je na talerzach. Usuń tłuszcz z powierzchni płynu, a następnie wlej płyn do talerzy na mięso. Następnie odstaw talerze w chłodne miejsce, pozwól mu ostygnąć. Przed podaniem można położyć na wierzchu paprykę czerwoną lub czarną lub też podać z cytryną.
Zobacz też
Notatki
- „ Więcej niż legenda...” – FESTIWAL GALARET MIĘSNYCH - Kocsonyafesztivál” . Kocsonyafesztival.hu. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 14.10.2012 . Źródło 2012-09-30 .
- "A fesztivál története - Kocsonyafesztivál" . Kocsonyafesztival.hu. 2012-02-26. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2012-08-23 . Źródło 2012-09-30 .
- „Kocsonya (galaretka mięsna / galareta)” . 2015-01-06 . Źródło 2016-04-11 .