Float (technika barmańska)

Floating to technika barmańska , w której likier lub składnik jest nakładany na wierzch drinka. Koktajle lub shoty wytwarzane tą techniką są znane jako Pousse-café lub napój warstwowy . Chociaż ilość alkoholu użytego w spławiku to tylko około pół uncji, poprawia tonację smaku napoju pod ręką.

Zasada fizyczna

Pływające likiery opierają się na pływalności . Wszystko, co jest mniej gęste niż płyn, unosi się na powierzchni tego płynu. Dotyczy to ciał stałych, takich jak kawałek drewna na powierzchni wody, a także innych cieczy, takich jak olej na powierzchni wody. Olej i woda nie mieszają się, ale zdarza się to również w przypadku płynów, które się mieszają. Dowolne dwie ciecze o różnej gęstości mogą unosić się jedna na drugiej. Siła wyporu zapobiega natychmiastowemu mieszaniu się płynów, chociaż płyny ostatecznie mieszają się z czasem, jeśli w ogóle się mieszają. Aby zapobiec mieszaniu się płynów w wyniku turbulencji, ważne jest, aby podczas nakładania warstw wlewać je bardzo powoli.

Barmani często nie mówią o gęstości, ale nazywają płyny „lżejszymi” i „cięższymi” lub odnoszą się do „ciężaru właściwego”, co oznacza to samo. Jeśli porównamy dwie identyczne objętości płynów, gęstszy waży więcej niż lżejszy.

Likiery pływające w praktyce

Pływający działa tylko wtedy, gdy najpierw wleje się do szklanki gęstszy alkohol. Jeśli lżejsza zostanie wlana jako pierwsza, gęstsza opadnie na dno szklanki, co spowoduje dużo niepożądanych turbulencji. Gęstości typowych składników koktajli można sprawdzić w Internecie lub zastosować następującą praktyczną zasadę. Słodkie likiery o niskiej zawartości alkoholu są najcięższe, a wytrawne o wysokiej zawartości alkoholu – najlżejsze.

Notatki


Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Float_(bartending_technique)&oldid=1062634429 ”