Flurgönder

Flurgönder to specjalność mięsna w kraju Fulda w Hesji w Niemczech . Jest to salceson surowy, wędzony , podawany na ciepło z makaronem. Nazywa się „Flurgönder”, ponieważ jest serwowany w szczególności w katolickim regionie wokół Fuldy i Rhön po procesjach przez „pole i łąkę” (niem. „Feld und Flur”) na Wniebowstąpienie i Boże Ciało . „Gönder” to potoczne określenie regionalnych i sezonowych specjałów, każdy rzeźnik ma swój własny przepis. Przygotowuje się go w gorącej, ale nie wrzącej wodzie, dziesięć minut na każdy centymetr średnicy i podaje się z makaronem, zwykle z bułką tartą, zieloną sałatą lub sosem jabłkowym.

Literatura

• Spalzeklöß un Flurgönder: was im Fuldaer Land gut schmeckt, Bettina Kempf; Jürgena H. Krenzera. Parzeller, Fulda 1997

Zobacz też

• Lista wędzonych potraw