Foswityna

Foswityna jest jedną z fosfoprotein żółtka jaja (zwykle jaja kurzego), znaną z tego, że jest najbardziej fosforylowanym białkiem występującym w przyrodzie. Izolacja foswityny została po raz pierwszy opisana przez Mechama i Olcotta w 1949 roku. Ostatnio wykazano, że nieuporządkowana drugorzędowa struktura foswityny koordynuje zarodkowanie i wzrost kości biomimetycznej, takiej jak apatyt.

Dalsza lektura

•   SI, Ishikawa; i in. (sierpień 2007). „Białko żółtka jaja i foswityna żółtka jaja hamują wchłanianie wapnia, magnezu i żelaza u szczurów”. Journal of Food Science . 72 (6): S412–S419. doi : 10.1111/j.1750-3841.2007.00417.x . PMID 17995699 .
• Mecham, Dale K.; Olcott, Harold S. (1949). „Foswityna, główna fosfoproteina żółtka jaja”. Dziennik Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego . 71 (11): 3670–3679. doi : 10.1021/ja01179a028 .
•   Ko, KY; i in. (2011). „Prosta i wydajna metoda przygotowania częściowo oczyszczonej foswityny z żółtka jaja przy użyciu etanolu i soli” (PDF) . Nauka o drobiu . 90 (5): 1096–1104. doi : 10.3382/ps.2010-01138 . PMID 21489960 .
• Huopalahti, Rainer; i in. Bioaktywne związki jajeczne . Skoczek.
•   Anton, Marc; Castellani, Oscar; Guérin-Dubiard, Katarzyna (2007). Foswityna . Springer Berlin Heidelberg. s. 17–24. doi : 10.1007/978-3-540-37885-3_4 . ISBN 9783540378839 .