Franciszek Mallmann
Franciszek Mallmann | |
|---|---|
 Franciszek Mallmann
| |
| Urodzić się |
14 stycznia 1956 |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Srebrzyk |
Aktualne restauracje
| |
Show telewizyjne) | |
| Strona internetowa |
|
Francis Mallmann (ur. 14 stycznia 1956) to argentyński szef kuchni , autor i restaurator, który specjalizuje się w kuchni argentyńskiej , a zwłaszcza w kuchni patagońskiej , ze szczególnym uwzględnieniem różnych patagońskich metod grillowania. Występował w wielu międzynarodowych programach telewizyjnych, a także w oryginalnym serialu Netflix Chef's Table .
Wczesne życie i edukacja
Mallmann urodził się w Acassuso w prowincji Buenos Aires w 1956 roku. W 1958 roku przeniósł się do Bariloche w Patagonii, gdzie jego ojciec był zatrudniony jako szef Instytutu Balseiro . To tam Mallmann rozpoczął pracę jako kucharz na łodzi dla turystów na jeziorze Nahuel Huapi w 1970 roku. [ potrzebne źródło ]
Kariera
W wieku dziewiętnastu lat wraz ze wspólnikiem zaczął prowadzić restaurację. Następnie, w wieku dwudziestu lat, wyjechał do Paryża , gdzie spędził ponad dwa lata ucząc się u boku Alaina Chapela i innych renomowanych szefów kuchni.
Po powrocie do Argentyny przez kilka lat prowadził kuchnię w modnej restauracji. W 1983 roku postanowił otworzyć własną restaurację przy ulicy Honduras w Palermo . Otwarte było tylko w nocy i za zamkniętymi drzwiami. W ciągu dnia Mallmann pracował jako nauczyciel gotowania.
W tym czasie napisał swoją pierwszą książkę, La Cocina al instante, która została opublikowana w 1984 roku.
Zaczął pracować w telewizji na początku lat 80. W latach 1987-1996 program był nagrywany w jego restauracji, aw miesiącach letnich w Punta del Este , z wyjątkiem 1992 roku, kiedy program był nagrywany na Expo w Sewilli, gdzie Mallmann reprezentował Argentynę. Jego widoczność w telewizji znacząco wpłynęła na zasięg i zasięg jego twórczości.
Mallmann to najsłynniejszy argentyński szef kuchni znany z gotowania na otwartym ogniu. Obecnie prowadzi 9 restauracji na całym świecie: Patagonia Sur (Argentyna), Los Fuegos (Miami), Fuego de Apalta (Chile), 1884 Restaurant (Argentyna), Garzón (Urugwaj), Bodega Fuegos (Argentyna), Orégano (Mendoza), Mallmann at Chateau La Coste (Francja).
Życie osobiste
W kwietniu 2016 roku Mallmann poślubił Vaninę Chimeno, matkę jego dwóch córek. Ma pięcioro innych dzieci z poprzednich związków.
