Frejon
Frejon (od Feijão , co po portugalsku oznacza fasolę) to zupa z mleka kokosowego i fasoli, która jest spożywana zwłaszcza podczas Wielkiego Tygodnia przez wybranych chrześcijan, głównie katolików, na całym świecie. Kraje, w których Frejon jest popularny, to Brazylia i Nigeria (zwłaszcza wśród Jorubów , którzy wrócili do Nigerii z Brazylii po zniesieniu handlu niewolnikami i osiedlili się w tak zwanych „dzielnicach brazylijskich” na wyspie Lagos), a także Sierra Leone na Good piątek , lub na funkcje takie jak wesela. Ponieważ produkty mleczne i mięso (wołowina, wieprzowina, koza) są surowo zabronione w Wielki Piątek, danie to jest odpowiednim dodatkiem do potraw niemlecznych, takich jak smażona ryba i ślimak z pieprzem .
Frejony spożywane w Nigerii i Afryce Zachodniej to budynie z czarnej fasoli gotowane powoli przez noc na ogniu z drewna lub węgla drzewnego, a następnie mieszane z mlekiem kokosowym w celu utworzenia gęstego, słodkiego, gładkiego puddingu. W niektórych krajach danie jest aromatyzowane kakao. Frejon jest często podawany z gulaszem rybnym, ślimakiem z pieprzem i Garri Ijebu.
Inne odmiany
- Do puree z fasoli i mieszanki kokosowej można dodać pieprz, raki, sól i pomidory.
- Słodki frejon można również uzyskać dodając cukier. Można go również schłodzić do stwardnienia lub rozcieńczyć, aby uzyskać napój podawany z herbatnikami.
Zobacz też
- ^ a b Webb, Lois Sinaiko (2000). Wielokulturowa książka kucharska obchodów cyklu życia . Seria Książki kucharskie dla studentów. ABC-CLIO . ISBN 1-57356-290-4 .
- ^ „Frejon aka Kokos i fasola” . The Guardian Nigeria News - Wiadomości z Nigerii i ze świata . 2017-06-12 . Źródło 2022-03-15 .
