Frytka jagnięca
Narybek jagnięcy to podroby jagnięce podawane jako pokarm, w tym jądra , wątroba , słodycze , serce , nerki , a czasem mózg i tłuszcz brzuszny — lub ich kombinacja.
W Australii i Nowej Zelandii narybek jagnięcy to w szczególności wątroba; w Stanach Zjednoczonych „ frytki jagnięce ” ( qv ) to konkretnie jądra. W Wielkiej Brytanii były to wyłącznie podroby, chociaż ostatnio jądra stały się rzadkością.
Historia
Walker's Hibernian Magazine wspomina o „śniadaniach składających się z ładnej duszonej jagnięciny” spożywanych w dniu Swanhop w 1786 r. W 1929 r. Dodatek kulinarny Country Life opisał to jako „stare danie śniadaniowe Devon”. Fanny Cradock napisała, że przed II wojną światową była popularna jako danie śniadaniowe .
Przygotowanie
Narybek jagnięcy jest zwykle krojony w plastry, panierowany i smażony na patelni i podawany z boczkiem, cebulą i sosem przygotowanym z soków. Najstarszy znany opublikowany przepis tego typu pochodzi z 1808 roku.
Popularność
„Jagnięcina z bekonem” była kiedyś bardzo popularna jako jedzenie w pubach i nadal jest stosunkowo popularna w Australii jako dania barowe i jako danie śniadaniowe. To danie wraca do łask w formie dania typu „ slow food ”.
