Galactomyces reessii

Galactomyces reessii
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Grzyby
Dział:	Ascomycota
Klasa:	drożdżaki
Zamówienie:	drożdżaki
Rodzina:	Dipodascaceae
Rodzaj:	galaktomyces
Gatunek:	G. reessii
Nazwa dwumianowa
Galactomyces reessii (Van der Walt) Ruda i Malloch

Galactomyces reessii to drożdże należące do rodzaju Galactomyces .

Zawiera enzym, który przekształca kwas 3-metylokrotonowy w kwas 3-hydroksy-3-metylomasłowy, czyli kwas β-hydroksy β-metylomasłowy . Może również zawierać enzym rozpuszczający pektynę.

Galactomyces reessii naturalnie żyje w glebie i rozkładającej się materii roślinnej. Galactomyces reessii nie zużywa D-mannitolu . Nie może fermentować glukozy .