Gambas con gabardina
 Danie przed ugotowaniem
| |
| Kurs | Przystawka |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Hiszpania |
| Główne składniki | Krewetki , ciasto ( mąka , jajko , piwo i skrobia kukurydziana ) |
Gambas con gabardina (krewetki w płaszczu) to popularna hiszpańska tapa , która zaczęła zyskiwać na znaczeniu w latach 50 . Służba społeczna, żeński odpowiednik poboru do wojska podczas dyktatury frankistowskiej . Składa się z krewetek panierowanych w mące, jajku, piwie i cieście ze skrobi kukurydzianej (znanych po francusku jako à l'Orly), a następnie smażonych w głębokim tłuszczu na oliwie z oliwek . Ogony pozostają podczas gotowania, ponieważ krewetki są spożywane ręcznie. Ciasto może mieć żółty odcień ze względu na użycie szafranu . Nazwa potrawy pochodzi od sposobu, w jaki ciasto pokrywa krewetki, podobnie jak trencz . Wariant popularny w Murcji jest znany jako caballitos (koniki morskie), ponieważ obrane krewetki przybierają kształt tej ryby dzięki użyciu wykałaczki, którą następnie używa się do zjedzenia przekąski.