Garnek zapasowy

Garnek bulionowy to ogólna nazwa jednego z najpopularniejszych typów garnków używanych na całym świecie. Garnek bulionowy jest tradycyjnie używany do robienia bulionu lub rosołu , który może być podstawą do gotowania bardziej złożonych przepisów. Jest to szeroki garnek z płaskim dnem, prostymi bokami, szerokim otworem na całą średnicę garnka, dwoma uchwytami po bokach oraz pokrywą z uchwytem na górze.

Aplikacje

Na pierwszej stronie swojej publikacji „A Guide to Modern Cookery” (1907) francuski szef kuchni Auguste Escoffier stwierdza, że „buliony są myślą przewodnią struktury kulinarnej” kuchni francuskiej. Bulion lub bulion przygotowuje się przez gotowanie wody przez kilka godzin, aby stale gotować dodawane potrawy, takie jak kawałki mięsa, kości mięsne, ryby lub warzywa. Powolny proces gotowania na wolnym ogniu przenosi smaki, kolory i składniki odżywcze do wody, gdzie mieszają się, tworząc w ten sposób nowy składnik, bulion lub bulion. ^{[ potrzebne źródło ]}

Rosół z mięsa lub kości mięsnych tworzy bazę o skoncentrowanych smakach i aromatach, nawet bez dodatku soli, ziół czy przypraw. Jest to tak zwana baza zupy . Garnki bulionowe są również używane do gotowania gulaszu, owsianki, gotowanych potraw, gotowanych na parze skorupiaków i wielu innych rodzajów przepisów. ^{[ potrzebne źródło ]}

Garnki bulionowe mają dużą wszechstronność, dlatego są używane do wielu celów kulinarnych, a czasami do celów niezwiązanych z gotowaniem. Na przykład duże garnki są często używane w domu do gotowania odzieży, wełny lub przędzy do barwienia. Niekoniecznie występują w standardowych rozmiarach. Producenci oznaczają rozmiary doniczek zwykle według objętości (np. „12 litrów”) lub czasami według średnicy (np. „28 cm”).

Najpopularniejszymi materiałami do produkcji garnków są stal nierdzewna , aluminium , miedź i emalia ( emalia szklista ) na metalu. Droższe rodzaje garnków mają dna wykonane z warstw różnych metali, aby poprawić przewodność cieplną . ^{[ potrzebne źródło ]}

Zobacz też