Gianduiotto
 | |
| Typ | Czekolada |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Włochy |
| Region lub stan | Podgórski |
| Główne składniki | Gianduja ( cukier , kakao , orzechy laskowe ) |
Gianduiotto ( IPA: [dʒandujɔtto] ; piemoncki : giandojòt [dʒaŋdʊˈjɔt] ) to czekolada pochodząca z Piemontu w północnych Włoszech. Gianduiotti mają kształt sztabek i są pakowane pojedynczo w (zwykle) złotą lub srebrną folię. Jest to specjalność Turynu , a swoją nazwę bierze od gianduja , przygotowania czekolady i orzechów laskowych używanych do gianduiotti i innych słodyczy (w tym Nutelli i bicerin di Gianduiotto ). Sam preparat nosi nazwę Gianduja , maski w commedia dell'arte , typie włoskiego teatru, który reprezentuje archetypowego Piemontu. Rzeczywiście, kapelusz Gianduja zainspirował kształt gianduiotto.
Gianduiotti produkowane są z pasty z cukru, kakao i orzechów laskowych Tonda Gentile delle Langhe . Oficjalne „narodziny” gianduiotti miały miejsce w 1852 roku w Turynie przez Pierre'a Paula Caffarela i Michele Procheta, którzy jako pierwsi całkowicie zmielili orzechy laskowe na pastę przed dodaniem ich do mieszanki kakao i cukru.
Mówi się, że pomysł mieszania kawałków orzechów laskowych z „standardowymi” czekoladami narodził się za panowania Napoleona, kiedy import kakao z Ameryki Południowej stał się trudny . Przy wysokich cenach „surowego” kakao lokalni producenci zaczęli dodawać kawałki prażonych orzechów laskowych (które były lokalnie uprawiane i łatwo dostępne w Piemoncie), aby produkt końcowy był bardziej przystępny cenowo.
