Gilberta Le Coze'a

Gilberta Le Coze'a
Urodzić się	1945 Francja
Zmarł	28 lipca 1994 (w wieku 49) Nowy Jork
Kariera kulinarna
Styl gotowania	francuski , japoński
Ocena(y) gwiazdki Michelina
Aktualne restauracje Les Moines de St. Bernardin (Paryż) Le Bernardin (Nowy Jork)

Gilbert Le Coze (1945 - 28 lipca 1994) był francuskim szefem kuchni znanym ze swoich innowacyjnych metod przygotowywania owoców morza. Kuchnia Le Coze została porównana do kuchni japońskiej i wywarła wpływ na pokolenie amerykańskich kucharzy.

W 1972 roku opuścił Bretanię , aby wraz ze swoją siostrą Maguy Le Coze otworzyć własną restaurację w Paryżu , Les Moines de St. Bernardin .

W 1986 roku firma Equitable Life Assurance Company zaprosiła ich do przeniesienia restauracji do siedziby firmy na Manhattanie. Nazwa restauracji została uproszczona do Le Bernardin. Le Coze współpracował z oryginalnym szefem kuchni, szefem kuchni Eberhardem Müllerem, a później przyszłym szefem kuchni Ericem Ripertem . Restauracja zdobyła dwie gwiazdki Michelin pod kierownictwem Le Coze.

Śmierć

Le Coze zmarł na Manhattanie na atak serca 28 lipca 1994 r. Podczas ćwiczeń w klubie fitness.

Nominacje

• James Beard Award dla wybitnej restauracji
• James Beard Award dla najlepszego szefa kuchni: Nowy Jork