Gorzkie pomarańcze
Pomarańczowe gorzkie to forma gorzkich , koktajlowych aromatów wytwarzanych ze skórek sewilskich pomarańczy , kardamonu , kminku , kolendry , anyżu i palonego cukru na bazie alkoholu. Pomarańczowe gorzkie, których nie należy mylić ze standardowymi gorzkimi aromatycznymi Angostura , cieszą się obecnie odrodzeniem wśród entuzjastów koktajli. Należy zauważyć, że znany House of Angostura jest jednym z producentów gorzkiej pomarańczy.
Przez wiele lat trudno było znaleźć gorzkie pomarańcze w Stanach Zjednoczonych i innych krajach. Z tego powodu niektóre przepisy na koktajle, które tradycyjnie zawierały gorzkie pomarańcze, mogą teraz wykluczać ten składnik.
Znany miksolog Gary Regan stworzył Regan's Orange Bitters (stylizowany i opatrzony znakiem towarowym Regans' ) w latach 90. Regans jest butelkowany i sprzedawany przez Sazerac Company , której dyrektor generalny, Mark Brown, współpracował z Reganem nad stworzeniem nowoczesnej wersji tych gorzkich trunków. Od 2006 roku Bitter Truth w Niemczech produkuje całkowicie naturalne gorzkie pomarańcze, a obecnie na rynku dostępnych jest wiele różnych marek.
Czasami miesza się różne gorzkie pomarańcze, aby uzyskać pożądaną nutę. Na przykład „Feegan's”, często używany na Manhattanie , składa się z mieszanki równych części Fee Bros West India Orange Bitters i Regans' Orange Bitters No. 6. Ma to na celu zrównoważenie cukierkowej słodyczy Fee's i ciężka nuta kardamonu Regans.
Orange bitters można również przygotować w domu, co pozwala na tworzenie nowych profili smakowych, niedostępnych nigdzie indziej. Proces wytwarzania gorzkiej pomarańczy trwa kilka dni.
Napoje, których receptury mogą zawierać gorzkie pomarańcze, to Old Fashioned , wytrawne martini i rewolwer.
