Guillon (gorzelnia)

Guillon

Lokalizacja	Louvois
Założony	1997
Założyciel	Thierry'ego Guillona
Strona internetowa	https://www.distillerie-guillon.com

Guillon to francuska destylarnia spirytusu słodowego zlokalizowana w Louvois, Marne . Jest jedną z pierwszych destylarni produkujących whisky we Francji (produkcję rozpoczęto w 1997r.). Produkowane przez nich spirytusy słodowe nazywane są „Guillon” lub „L'Esprit du Malt de la Montagne de Reims” („ Montagne de Reims ” jest regionalnym rezerwatem przyrody, w którym jest produkowany). Według Sebastiena Gittona z France Bleu jest uważany za „najlepszy słód we Francji”.

Proces produkcji

Słód jest produkowany w regionie Szampanii , 50 km od destylarni i przetwarzany na miejscu. Specyfika alkoholi Guillon wynika zarówno z zastosowania specjalnych drożdży z regionu Szampanii, jak i czasu trwania etapu fermentacji . Rzeczywiście, podczas gdy fermentacja większości whisky trwa tylko kilka dni, fermentacja Guillon trwa 4 tygodnie.

Następnie jest dwukrotnie destylowany w miedzianych alembikach, a następnie rozcieńczany wodą źródlaną. Woda ta pochodzi bezpośrednio ze źródła w pobliżu destylarni.

Proces dojrzewania trwa od 5 do 10 lat. Prawie wszystkie alkohole są finiszowane w specjalnych beczkach, w których wcześniej znajdowały się francuskie wina

Reputacja

Guillon jest sprzedawany następującym instytucjom politycznym: Assemblée Nationale , Sénat ., Palais de l'Élysée . Guillon serwowany jest również w renomowanych francuskich restauracjach Les Crayères czy L'Assiette Champenoise