Gukbap
Dwaeji-gukbap (zupa wieprzowo-ryżowa) z kostką kkakdugi (krojona w kostkę kimchi z rzodkiewki)
| |
| Miejsce pochodzenia | Korea |
|---|---|
| Temperatura serwowania | Gorący |
| Główne składniki | Guk (zupa), bap (gotowany ryż) |
| Podobne dania | Zupa z makaronem |
| koreańskie imię | |
| Hangul | 국밥 |
|---|---|
| Poprawiona latynizacja | gukbap |
| McCune-Reischauer | kukpap |
| IPA | [kuk̚.p͈ap̚] |
Gukbap ( 국밥 ), gorąca zupa z ryżem, to koreańskie danie przygotowywane przez włożenie ugotowanego ryżu do gorącej zupy lub gotowanie ryżu w zupie. Jest powszechnie podawany w ttukbaegi . Podczas gdy zupa i ryż były tradycyjnie podawane osobno na stołach w Korei, Gukbap oznacza jedzenie dodające ryż do zupy. Ale obecnie zupa i ryż są czasami podawane osobno w koreańskich restauracjach z kilku powodów.
Jak pojawiają się karczmy , Gukbap stał się popularny pod koniec dynastii Joseon. To było jedzenie, które zwykli ludzie często jedzą. Na początku właściciel karczmy mógł zrobić Gukbap z dostępnymi warzywami. Po ożywieniu gospodarki rynkowej Gukbap z wołowiną i wieprzowiną mógł pojawiać się w karczmach. Później zyskał popularność także wśród ludzi na rynku, a nawet w mieście.
Etymologia
Gukbap to połączenie guk (zupa) i bap ( gotowany ryż).
Odmiany
- Dwaeji-gukbap ( 돼지국밥 ) - zupa wieprzowo -ryżowa. To Gukbap, który warzy kość wieprzową w bulionie mięsnym, a ludzie jedzą ją razem z gotowanymi plastrami wieprzowiny . Historia Dwaeji-gukbap rozpoczęła się podczas wojny koreańskiej . Uchodźcy wykonali seolleongtang z kości świni, którą łatwo było zdobyć. To był początek Dwaeji-gukbap.
- Sogogi-gukbap ( 소고기국밥 ) - zupa z wołowiny i ryżu.
- Someori-gukbap (소머리국밥) - Someori-gukbap robi się, wkładając głowę wołu do żelaznego garnka i gotując bulion mięsny przez długi czas.
- Sundae-gukbap ( 순대 국밥 ) - lody (kiełbasa koreańska) i zupa ryżowa.
- Kongnamul-gukbap ( 콩나물국밥 ) - kongnamul (kiełki soi) i zupa ryżowa. Kongnamul-gukbap to jedzenie, które dodaje kongnamul, czosnek i sól do żelaznego garnka. W Jeonju Kongnamul-gukbap stał się sławny, ponieważ woda jest bardzo ważna w Kongnamul-gukbap, a Jeonju słynie z czystej wody.
- Gul-gukbap ( 굴국밥 ) - zupa z ostryg i ryżu.
- Siraegi-gukbap ( 시래기국밥 ) - siraegi (suszona rzodkiewka) i zupa ryżowa.
- Ttaro-gukbap ( 따로국밥 ) - guk (zupa) i bap (gotowany ryż) podawane w osobnych miskach.
Podobne dania
Podobne dania poza Koreą to chiński paofan i japoński ochazuke .