Gulkanda

Gul
Alternatywne nazwy	Dżem z płatków róży
Region lub stan	subkontynent indyjski
Temperatura serwowania	Temperatura pokojowa
Główne składniki	płatki róży, cukier
	Media: Gul ;

Gulkand (pisane również gulqand lub gulkhand ) to słodka konfitura z płatków róży pochodzących z subkontynentu indyjskiego . Termin pochodzi z języka perskiego; gul (róża) i qand (cukier/słodycz).

Przygotowanie

Tradycyjnie gulkand przygotowywano z róż damasceńskich . Inne popularne rodzaje róż to róża chińska , róża francuska i róża kapuściana . Jest przygotowywany ze specjalnych różowych płatków róż i mieszany z cukrem. Płatki róż są powoli gotowane z cukrem, co redukuje soki do gęstej konsystencji.

Płatki róż przygotowywane dla gulkandu

Zastosowania w medycynie holistycznej

Gulkand jest używany w systemie medycyny Unani jako chłodzący tonik. Jest również stosowany w medycynie ajurwedyjskiej i perskiej, aby pomóc w zaburzeniach równowagi ciała.

^ Davidson, John (2013). Magia róż do gotowania i piękna . Wydawnictwo JD-Biz Corp. P. PT20. ISBN 9781311602237 .
^ Nadaf, Nilofar; Patil, Renuka; Zanzurne, Caitanya (2012). „Wpływ dodatku gulkandu i proszku z płatków róży na skład chemiczny i właściwości organoleptyczne Shrikhand”. Najnowsze badania naukowe i technologiczne . 4 : 52–55.
^ „Gulkand, konfitura ze słodkiej róży, która jest również niesamowitym letnim płynem chłodzącym” . Jedzenie NDTV . Źródło 30 października 2020 r .
^ ^a ^b Ravsaheb, Mhetre Suhas (2019). „Przygotowanie mleka smakowego gulkand” . Vasantrao Naik Marathwada Krishi Vidyapeeth .
^ Singh, Prerna (2012). Książka kucharska All Indian Slow Cooker . Media Adama. ISBN 9781440541698 .
^ Parveen, Rabea; Zahiruddin, sułtan (2020). „Chromatograficzne profilowanie płatków róży w preparatach Unani (Gulkand, Arq-e-Gulab i Rose Sharbat) przy użyciu HPTLC i GC – MS” . Dziennik AOAC International . 103 (3): 684–691. doi : 10.5740/jaoacint.19-0289 . PMID 31561756 .
^ Davidson, John (2013). Magia róż do gotowania i piękna . Wydawnictwo JD-Biz Corp. P. PT21. ISBN 9781311602237 .

[magic1-1] Davidson, John (2013). Magia róż do gotowania i piękna . Wydawnictwo JD-Biz Corp. P. PT20. ISBN 9781311602237 .

[2] Nadaf, Nilofar; Patil, Renuka; Zanzurne, Caitanya (2012). „Wpływ dodatku gulkandu i proszku z płatków róży na skład chemiczny i właściwości organoleptyczne Shrikhand”. Najnowsze badania naukowe i technologiczne . 4 : 52–55.

[3] „Gulkand, konfitura ze słodkiej róży, która jest również niesamowitym letnim płynem chłodzącym” . Jedzenie NDTV . Źródło 30 października 2020 r .

[:0-4] Ravsaheb, Mhetre Suhas (2019). „Przygotowanie mleka smakowego gulkand” . Vasantrao Naik Marathwada Krishi Vidyapeeth .

[5] Singh, Prerna (2012). Książka kucharska All Indian Slow Cooker . Media Adama. ISBN 9781440541698 .

[6] Parveen, Rabea; Zahiruddin, sułtan (2020). „Chromatograficzne profilowanie płatków róży w preparatach Unani (Gulkand, Arq-e-Gulab i Rose Sharbat) przy użyciu HPTLC i GC – MS” . Dziennik AOAC International . 103 (3): 684–691. doi : 10.5740/jaoacint.19-0289 . PMID 31561756 .

[magic2-7] Davidson, John (2013). Magia róż do gotowania i piękna . Wydawnictwo JD-Biz Corp. P. PT21. ISBN 9781311602237 .