Twardy selcer

Puszki twardych napojów seltzer

Japoński Hard Seltzer

Twardy seltzer , dorosły seltzer , dojrzały seltzer , wzbogacony seltzer i twarda gazowana woda alkoholowa to rodzaj napoju typu highball zawierającego seltzer (wodę gazowaną), alkohol i często aromaty owocowe. W USA alkohol jest zwykle wytwarzany przez fermentację cukru trzcinowego lub słodu jęczmiennego . Stwierdzono, że twarde produkty Seltzer poza Stanami Zjednoczonymi wykorzystują albo neutralny alkohol , albo fermentację owoców . Alkohol objętościowo wynosi około 5%, a zawartość kalorii jest stosunkowo niska.

Historia

Koncepcja smakowych napojów słodowych jest popularna od lat 90. Pierwszym powszechnie dostępnym komercyjnym przykładem tego stylu był Two Dogs , który został uwarzony w Australii w 1993 roku i został uznany za „pierwszą na świecie warzoną lemoniadę alkoholową” (pomimo wcześniejszego istnienia tradycyjnych napojów, takich jak sima , sfermentowany napój fiński ). Two Dogs utorowało drogę dla podobnych produktów komercyjnych, takich jak Hooper's Hooch i Mike's Hard Lemonade . Te alkoholowe alternatywy były powszechnie znane jako alkopopy w Wielkiej Brytanii i malternatives w Ameryce.

Bardziej nowoczesne wersje Hard seltzers zaczęły się od Nicka Shieldsa, który opracował styl brandingowy „Spiked Seltzer” w Westport w stanie Connecticut, warząc pierwsze komercyjne partie w listopadzie 2013 r. Hard Seltzers, które znamy teraz, nie zyskały na popularności aż do prawie 3 dekady później, w 2018 roku. Sprzedaż najpopularniejszej marki Hard Seltzer, White Claws, wzrosła o 85% w ciągu zaledwie jednego roku, osiągając ponad 4 miliardy dolarów w samym 2020 roku. Analitycy przypisują sukces White Claw i ogólną atrakcyjność twardego seltzera zwiększonemu popytowi ze strony konsumentów dbających o zdrowie.

Informacje żywieniowe

We wszystkich twardych markach seltzer jest średnio 100 kalorii, 2 g węglowodanów, 0-2 g cukru, przy jednoczesnym zachowaniu 5% alkoholu. Ponadto większość Hard Seltzers jest bezglutenowa. Marketing Seltzer twierdzi, że napoje te stanowią zdrowszą alternatywę dla picia bardziej kalorycznych napojów alkoholowych. Firmy wykorzystują te fakty na swoją korzyść, często podając wartości odżywcze w łatwych do odczytania i oczywistych miejscach. Obecność firm Hard Seltzer w mediach społecznościowych jest ogromna i często przedstawia zdrowych ludzi pijących i bawiących się, co dodatkowo utrwala pogląd, że Hard Seltzers są zdrową alternatywą dla alkoholików. Jednak chociaż może być „zdrowszy” pod wieloma względami, dietetycy ostrzegają, że nie jest to zdrowy napój. Wiele twardych seltzerów ma dodatek aromatu i jest mieszanych ze słodkimi wodami sodowymi, aby dodać słodyczy. Nie zapewnia również dodatkowego nawodnienia, jak bezalkoholowe seltzery. Liczba kalorii jest często podobna do piw jasnych, więc jeśli wybierasz między twardym seltzerem a piwem jasnym, największą różnicą jest zawartość glutenu.

branding

Oprócz reklamowania twardych seltzerów jako „zdrowej alternatywy”, marketing twardych seltzerów często opierał się na ich modności. W 2019 roku YouTuber Trevor Wallace opublikował film zatytułowany „Summer of White Claw”. To wideo stało się wirusowe i zostało obejrzane ponad 6 milionów razy. Następstwa tego filmu sprawiły, że sprzedaż White Claw (a także innych marek Hard Seltzer) gwałtownie wzrosła. Po opublikowaniu tego filmu White Claws były tak popularne, że nadwyżka sprzedaży doprowadziła do niedoboru w firmie.

Wielu krytyków zwróciło uwagę, że reklamy napojów alkoholowych są często kierowane do określonych płci. Na przykład wiele firm piwnych reklamuje swoje napoje jako „męskie”. Jednak firmy Seltzer postawiły sobie za cel posiadanie reklam neutralnych pod względem płci, aby dotrzeć do jak największej liczby osób. Ten bezpłciowy sposób reklamy jest również odpowiedzialny za wzrost popularności napojów. Dane demograficzne osób pijących Hard Seltzer to osoby rasy kaukaskiej w wieku od 21 do 44 lat.

Wzrost popularności twardych seltzerów w kategorii piwa może być również postrzegany jako odzwierciedlenie szerszego wzrostu popularności bezalkoholowych seltzów smakowych, o czym świadczy nagła i masowa popularność marek takich jak LaCroix i Spindrift. Dzięki tej popularności marki hard seltzer pojawiły się w wielu krajach poza Stanami Zjednoczonymi, w tym w Kanadzie , Australii , Finlandii i Wielkiej Brytanii . W lutym 2020 White Claw wystartował w Kanadzie, a następnie w Australii i Wielkiej Brytanii.

Proces fermentacji

Podobnie jak w przypadku piwa, fermentacja jest konieczna, aby napoje te stały się alkoholowe. Jednak zamiast przekształcania drożdży w glukozę, proces fermentacji Hard Seltzers polega na bezpośredniej fermentacji bazy cukrowej. Ten proces fermentacji powoduje odbarwienie produktu, dlatego konieczne są skuteczne praktyki filtrowania tych kolorów i zapachów. Powszechny proces filtracji polega na obróbce węglem, w której stosuje się arkusze filtracyjne CARBOFIL RW, RHC lub CA. W ten sposób powstaje zwykła baza alkoholowa, do której można później dodać aromat.

Popularne marki

Hard Seltzer Udziały w rynku popularnych marek w Stanach Zjednoczonych
Marka	Procent udziału w rynku
Biały pazur	45%
Naprawdę	17,4%
Duchy w samo południe	10,4%
Bud Light Seltzer	10%
Bon & Viv	1,28%
inne marki	15,92%

Zobacz też