Sima (miód pitny)

Sima jest często podawana z tippaleipä lub innymi ciastami Vappu .

Dwie odmiany simy : oryginalna (po lewej) i rabarbarowa (po prawej)

Sima to fiński fermentowany napój alkoholowy o niskim poziomie i napój bezalkoholowy . Tradycyjnie jest to miód pitny , napój alkoholowy wytwarzany przez fermentację roztworu miodu i wody, chociaż obecnie miód jest zwykle zastępowany różnymi rodzajami cukru, głównie syropem , co czyni go winem cukrowym. Napój ma również bardzo niską zawartość alkoholu ze względu na ograniczoną fermentację. Sima jest zatem słodkim musującym , który jest głównie sezonowy i kojarzony z fińskim Vappu festiwal. Zwykle przyprawia się ją zarówno miąższem, jak i skórką cytryny .

Simie zwykle towarzyszy munkki (pączek), tippaleipä (specjalne ciasto z lejka Vappu ) lub rosetti ( rozeta ).

Fińskie słowo sima to stara nazwa miodu, którą Elias Lönnrot zwykł oznaczać napój w swojej epickiej poezji Kalevala .

Historia

Miód pitny został pierwotnie sprowadzony do Finlandii w XVI wieku z Lubeki i Rygi . Nowoczesna koncepcja sima o niskiej zawartości alkoholu powstała w XVIII wieku, ponieważ została opracowana jako bardziej orzeźwiający letni napój. Ta wersja sima znajduje się w książkach kucharskich Cajsa Warg . W XX wieku napój kojarzył się z fińskim ruchem robotniczym i fińskimi obchodami Nocy Walpurgii .

Składniki i przygotowanie

Zwykłe składniki Sima to cytryna , aktywne suszone drożdże i rodzynki . Cukier dodaje się jako cukier brązowy, cukier biały, miód lub ich kombinację. Chmiel jest również wymagany w niektórych przepisach. Mieszanka wody, cytryny i cukrów jest mieszana, gotowana i schładzana do temperatury pokojowej . Dodaje się drożdże i mieszaninę pozostawia na noc. Następnie ostrożnie przelewa się do butelek i do każdej dodaje kilka rodzynek.

Podczas wtórnej fermentacji dodaje się rodzynki , aby kontrolować ilość cukrów i pełnić funkcję wskaźnika gotowości do spożycia — pęcznieją pochłaniając dwutlenek węgla i unieść się do góry butelki, gdy napój będzie gotowy. Sima będzie gotowa za około trzy do siedmiu dni, w zależności od temperatury. Podaje się schłodzone. Zwykle zawartość alkoholu jest niska, a napój jest odpowiedni dla dzieci. Nagazowanie jest wytwarzane przez drożdże, a napój jest tradycyjnie mętny i nie jest klarowany ani filtrowany. Z tego powodu tradycyjna sima jest produktem świeżym, który nie przechowuje się długo; fermentacja może być kontynuowana w butelce, a alkoholowość może wzrosnąć.

Komercyjna i prawdopodobnie zagraniczna tania „sima” jest produkowana przez zmieszanie wina jabłkowego , soku winogronowego i aromatu z wodą gazowaną ; nie daje to miękkiego smaku tradycyjnej sfermentowanej sima.

Zobacz też

• Kilju
• Kwas
• soma (napój)
• Tepache