Przysmak Hendersona
Henderson's Relish to przyprawa produkowana w Sheffield w South Yorkshire w Anglii. Z wyglądu przypomina sos Worcestershire , ale nie zawiera anchois . Produkowany jest z wody, cukru i octu spirytusowego z dodatkiem przypraw i barwników. Jest bezglutenowy , odpowiedni dla wegan i zatwierdzony przez Vegetarian Society .
Henry Henderson rozpoczął produkcję sosu w drugiej połowie XIX wieku. Pierwotnie produkowany pod adresem 35 Broad Lane w Sheffield, Henderson's Relish jest nadal produkowany i był produkowany nieprzerwanie w promieniu pół mili od miejsca, z którego napełniono pierwszą butelkę, aż do przeniesienia do nowej fabryki w 2013 r. W 1910 r. firma został kupiony przez Shaws of Huddersfield, którzy nadal zaopatrują Hendersons w ocet. W 1940 roku Charles Hinksman założył obecną firmę Hendersons (Sheffield) Ltd., nad którą kontrolę sprawuje rodzina.
Jest powszechnie znany w Sheffield jako „ Hendo's ”.
Składniki
Henderson's ma bazę octu spirytusowego i kwasu octowego, barwioną karmelem i słodzoną cukrem i sacharyną . Jej smak pochodzi z tamaryndowca , pieprzu cayenne i olejku czosnkowego . Użycie przez Hendersona goździków odróżnia go od innych angielskich sosów.
Różni się od innych sosów tym, że nie zawiera anchois jako składnika.
Śledzenie lokalne
Według Hendersons, do znanych fanów tej przyprawy należą urodzone w Sheffield gwiazdy Sean Bean , Rick Savage z Def Leppard , Millie Bright i Peter Stringfellow . Polityk David Blunkett , również pochodzący z Sheffield, używał go, kiedy gotował ciasto pasterskie w programie kulinarnym szefa kuchni Gordona Ramsaya The F Word TV.
W 1993 roku wyprodukowano dwie specjalne edycje etykiet, aby uczcić półfinał Pucharu Anglii . Dwa kluby ligowe z Sheffield, Sheffield United i Sheffield Wednesday , oba wówczas w Premier League , rywalizowały w meczu na Wembley . Butelki zostały wyprodukowane z etykietami w paski czerwono-białe (kolory United) oraz niebiesko-białe (kolory środy). Etykiety te są nadal dostępne w sklepach odpowiednich klubów.
Piosenkarz i autor tekstów Richard Hawley użył specjalnie oznakowanych butelek Relish Hendersona, aby promować swój album Coles Corner z 2005 roku . Podczas jego jesiennej trasy koncertowej w 2007 roku dostępne były specjalne butelki relishu promujące jego ówczesny album Lady's Bridge .
Zespół The Everly Pregnant Brothers z Sheffield ma piosenkę „Hendos”, pastisz piosenki Coldplay „Yellow”, a także sprawdza nazwę produktu w swojej piosence „No Oven No Pie”, pastisz „ No Woman, No Cry „ Bob Marley and the Wailers . Wspominają o tym również w swojej wersji „Imagine”.
Komik Tom Wrigglesworth powiedział o Henderson's Relish, że podczas gdy ludzie z zewnątrz myślą, że przyprawa jest odpowiedzią Sheffield na sos Worcestershire, mieszkańcy Sheffield uważają, że jest to odpowiedź na wszystko .
Henderson's Relish był inspiracją dla kilku artystów z Sheffield , takich jak Rick Savage (Def Leppard), którzy stworzyli prace o tym produkcie. Pete McKee , Kid Acne i Jim Connolly opublikowali odbitki oferujące własne, niepowtarzalne podejście do smaku. Pojawił się także w fabule drugiego odcinka czwartej serii serialu komediowego BBC Radio 4 Tom Wrigglesworth's Hang-Ups we wrześniu 2016 r.
Wersja ze złotą etykietą została wyprodukowana dla upamiętnienia zwycięstwa Jessiki Ennis w siedmioboju na igrzyskach olimpijskich w 2012 roku .
Hendogate
Znajomość Henderson's jest tak ograniczona poza Yorkshire, że w lutym 2014 roku poseł Lewisham , Jim Dowd , źle zrozumiał to jako kopię Lea and Perrins na bazie sardeli i opisał to jako „pasożytnicze opakowanie”, próbując przekazać jeden sos jako inny, podczas debaty sejmowej nad ustawą o własności intelektualnej . Zetknął się z sosem w pubie w Blackheath , Hare and Billet , również daleko poza zwykłym regionem Hendersona. Później został poprawiony komentarzami posłów z Sheffield Paula Blomfielda i Nicka Clegga . Dowd później zwiedził fabrykę Hendersona w geście pokojowym.
Fabryka
Po rozpoczęciu produkcji w Sheffield ponad sto lat temu, do 2013 r. smak był w nieprzerwanej produkcji w promieniu pół mili od pierwotnego miejsca na Broad Lane, z którego napełniono pierwszą butelkę. Fabryka Hendersona znajdowała się naprzeciwko dawnego szpitala Jessop dla kobiet , obecnie Wydziału Muzycznego Uniwersytetu w Sheffield . Budynek sąsiaduje z przystankiem University of Sheffield Supertram , na Leavygreave Road. We wrześniu 2008 roku szyld, który zdobił ścianę zabytkowego budynku Henderson's Relish, został skradziony, a wkrótce potem został wystawiony na sprzedaż na lokalnym blogu w Sheffield.
W 2013 roku producent przeniósł się do Sheffield Parkway Business Park.
Sheffield University planuje zachować i przebudować oryginalny budynek jako część swojego kampusu.
