Hrisseh

Hrisseh to tradycyjna libańska owsianka składająca się głównie z pszenicy i mięsa jagnięcego. Jest gotowany podczas dwóch głównych libańskich świąt religijnych. Według szyickiej społeczności libańskiej Hrisseh jest przygotowywany podczas obchodów końca Aszura oraz w dniu Wniebowzięcia Najświętszej Marii Panny przez społeczność libańskich chrześcijan.

wspólnota chrześcijańska

Bhamdoun

Hrisseh to danie główne przygotowywane w dniu Wniebowzięcia Najświętszej Maryi Panny lub znane również jako „Eid el Saydeh”. Zwykle przygotowania rozpoczynają się wczesnym rankiem 14 sierpnia każdego roku, w wigilię Wniebowzięcia.

Wyznaczeni mężczyźni i kobiety z wioski Bhamdoun , wieś oddalona od stolicy Bejrutu o 23 km, której większość mieszkańców to maronici i prawosławni. Zbierają się przed dziedzińcem kościoła św. Jerzego i zaczynają przygotowywać otwarte ognisko, które będzie podtrzymywać 3 kociołki zawierające mieszankę żywnościową. Drewno i węgiel będą używane do podtrzymywania ognia przez całą noc, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i zmieszają. Przepis będzie wymagał 800 kg mięsa jagnięcego, wody i pszenicy. Zazwyczaj uroczystości i degustacje rozpoczynają się późnym wieczorem. Uroczystość składa się z wieczornej mszy w kościele Saint Gorge, wystaw religijnych i artystycznych, parad, pokazów sztucznych ogni i punktów gastronomicznych, a na koniec otwartej dystrybucji hriseh.

Historia

Chociaż nie jest to w pełni zbadane, historia mówi, że w XIX wieku, mniej więcej około 1851 roku, katastrofalna zaraza nawiedziła wioskę Bhamdoun. Tymczasem w Marjeyoun , pobliska wieś, była świadkiem objawienia się Matki Boskiej. Święta Maria powiedziała ludziom, aby przetransportowali starożytną religijną ikonę do głównego kościoła w Bhamdoun. Mówi się, że po umieszczeniu go w głównym kościele zaraza zniknęła. Po kilku miesiącach wieśniak postanowił zabrać ikonę z powrotem do swojej pierwotnej wioski. Ale kiedy już to zrobili, w wiosce rozprzestrzeniła się kolejna epidemia, więc musieli ją odebrać. Od tego czasu każdego roku 15 sierpnia ludzie gotują Hrisseh i świętują ku czci i wdzięczności Świętej Marii, która uratowała ich od zarazy.

Przepis

Receptura składa się głównie z

• 500g pszenicy łuskanej
• 1 kg golonek pokrojonych w kostkę
• 500 g - 1 kg kości jagnięcych (użyj mniej, jeśli chcesz uzyskać lżejszy efekt)
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 laska cynamonu
• Sól morska

Instrukcje

Właściwy sposób przygotowania różni się nieznacznie w zależności od regionu. Ale ogólnie Hrisseh składa się głównie z mięsa jagnięcego zmieszanego z kośćmi jagnięcymi, pszenicą i wodą. Całość podgrzewa się w dużych garnkach do osiągnięcia temperatury wrzenia. W wysokich temperaturach zaleca się utrzymywanie zwartej, stałej mieszanki mieszanki, a także obniżenie temperatury przed dodaniem pszenicy, aby nie tworzyła się grud. Hrisseh musi być gotowany przez ponad 5 godzin, aby uzyskać zbilansowaną, gęstą potrawę jako efekt końcowy. Wreszcie elastyczność wskazuje, że mięso jest ugotowane. Ostatnim składnikiem jest dodanie soli. Następnie gorący posiłek jest zwykle podawany bezpośrednio w ciepłych miseczkach wraz z tradycyjnym libańskim słodkim „el tamrieh”.