Irmy S. Rombauer

Irma S. Rombauer
Irma Rombauer.
Irma Rombauer.
Urodzić się ( 1877-10-30 ) 30 października 1877
St Louis , Missouri , Stany Zjednoczone
Zmarł 14 października 1962 ( w wieku 84) ( 14.10.1962 )
St Louis, Missouri, Stany Zjednoczone
Miejsce odpoczynku Cmentarz Bellefontaine
Inne nazwy Irma Starkloff, Irma Starkloff Rombauer
Alma Mater Uniwersytet Waszyngtoński w St. Louis
Zawód Autor książki kucharskiej
Znany z Radość z gotowania
Współmałżonek Edgara Rodericha Rombauera
Dzieci 3

Irma S. Rombauer (30 października 1877 - 14 października 1962) była amerykańską autorką książek kucharskich , najbardziej znaną z The Joy of Cooking (1931), jednej z najczęściej czytanych książek kucharskich na świecie. Po śmierci Irmy Rombauer, jej córka Marion Rombauer Becker , a następnie syn Marion, Ethan Becker, dokonywała okresowych rewizji książki . Radość gotowania pozostaje w druku, redagowana przez członków rodziny Rombauer-Becker, i sprzedano ponad 18 milionów egzemplarzy.

Wczesne życie

Irma Starkloff urodziła się 30 października 1877 roku w St. Louis w stanie Missouri jako młodsza z dwóch córek doktora Hugo von Starkloffa, lekarza urodzonego w Niemczech, i jego drugiej żony, Emmy Kuhlmann von Starkloff, nauczycielki, która również pochodził z Niemiec. Jej przyrodnim bratem był Max C. Starkloff , komisarz ds. zdrowia w St. Louis, który wprowadził dystans społeczny podczas pandemii grypy w 1918 roku .

Ojciec Irmy był aktywny w sprawach obywatelskich i politycznych; w latach 1889-1894 pełnił funkcję konsula Stanów Zjednoczonych w Bremie , a podczas jego kadencji Irma otrzymał nieformalne wykształcenie tam oraz w Lozannie w Szwajcarii. Po powrocie do Stanów Zjednoczonych wzięła udział w zajęciach ze sztuk pięknych na Washington University w St. Louis w 1897 roku. Często podróżowała do krewnych w Indianapolis, gdzie poznała młodego Bootha Tarkingtona i przez krótki czas zabiegała o jego względy. . Rodzina sprzeciwiła się jednak dopasowaniu iw 1899 roku Irma poślubiła Edgara Rombauera, prawnika, którego ojciec był sędzią z St. Louis, który był urzędnikiem sędziego Sądu Najwyższego Johna Harlana . Pierwsze dziecko tej pary, Roland, urodziło się w 1900 roku, ale zmarło przed swoimi pierwszymi urodzinami. Dwójka dzieci, które nastąpiły później, dożyła dorosłości: Marion urodziła się w 1903 roku, a Edgar Jr. (znany jako „Put”) urodził się w 1907 roku.

Przez pierwsze 30 lat małżeństwa Irma Rombauer zajmowała się działalnością organizacji obywatelskich i kulturalnych, i z przyjemnością przyjmowała, od prostych obiadów dla członkiń stowarzyszeń kobiecych, do których należała, po bardziej oficjalne kolacje dla przywódczyń obywatelskich i polityczni współpracownicy jej męża, który został przewodniczącym Izby Delegatów w St. Louis. Miała błyszczącą osobowość, która dobrze jej służyła jako gospodyni. Jej biograf napisał: „Nikt nie mógł długo przebywać w jej maleńkiej obecności, nie wyczuwając aury skoncentrowanej inteligencji, siły, opanowania, wdzięku i godności, które zdawały się ogarniać wszystko przed nią – poza tym, że wiedziała, jak złagodzić ją rozbrajaniem. kobieca samoocena i czysta zabawa”. Jako kucharka była kompetentna, ale nie nadzwyczajna, chociaż wykazywała się sporymi umiejętnościami w robieniu i dekorowaniu ciast. Jej córka Marion opisała swoje priorytety:

Wczesne dni prowadzenia domu przez mamę... niewiele świadczyły o kulinarnych zdolnościach... Rzeczywiście, jest tajemnicą poliszynela, że ​​matka do końca życia uważała stosunki towarzyskie za ważniejsze od jedzenia. Stół obiadowy w naszym dzieciństwie często sugerował raczej mównicę niż bufet. To, co pamiętam lepiej niż potrawy, które podtrzymywał – które, muszę przyznać, stale poprawiały jakość – to rozmowy, które się wokół niego odbywały, rozmowy, które wybuchały z naszych bogatych, różnorodnych zainteresowań.

Przez większą część swojego dorosłego życia Edgar Rombauer cierpiał na okresowe napady ciężkiej depresji. Doświadczył jednego z tych ataków zimą 1929-30 i wydawało się, że wraca do zdrowia, ale 3 lutego 1930 roku popełnił samobójstwo, pozostawiając żonę zdruzgotaną emocjonalnie i w poważnych tarapatach finansowych. Wielki Kryzys został wywołany krachem na giełdzie zaledwie trzy miesiące wcześniej, Irma miała 52 lata, nie miała pracy i miała oszczędności w wysokości zaledwie 6000 USD, co odpowiada 97 327 USD w 2021 r. Jej syn Put przeprowadził się na Florydę, a Marion planował wyjść za mąż i wkrótce opuścić dom. Było jasne, że Irma będzie musiała znaleźć coś, co zajmie jej umysł i zapewni dochód. Jej rozwiązanie było charakterystycznie impulsywne i odważne. Ku zdumieniu wielu, którzy ją znali, ogłosiła, że ​​zamierza napisać książkę kucharską.

Radość z gotowania

Główny artykuł: Radość z gotowania

Najwcześniejsze pochodzenie materiału w Joy of Cooking jest niejasne. Marion uważała, że ​​wyewoluował on ze zbioru przepisów rzekomo używanych przez jej matkę w ramach kursu gotowania dla Pierwszego Unitarian Women's Alliance, ale późniejsze badania budzą wątpliwości co do wspomnień Marion, bez wskazania, że ​​powielacze przepisów Women's Alliance były starsze pierwsze wydanie Radości . Pewne jest, że Rombauer poprosiła wielu przyjaciół i członków rodziny o wiele przepisów, które zebrała pod tytułem Radość z gotowania: kompilacja niezawodnych przepisów z swobodną pogawędką kulinarną. Marion zaprojektowała okładkę i dostarczyła sylwetki nagłówków rozdziałów, a 3000 egzemplarzy książki zostało wydrukowanych przez AC Clayton Company, komercyjną drukarnię etykiet i materiałów opakowaniowych, która nigdy wcześniej nie drukowała książki. The St. Louis Post Dispatch opisał premierę książki w 1931 roku entuzjastycznym artykułem, w którym recenzent zauważył: „To nie obraża mojej inteligencji”. Z pomocą Marion Rombauer osobiście sprzedawał kopie i umieszczał je w księgarniach i sklepach z pamiątkami w całym St. Louis i tak daleko, jak Michigan i Chicago , a latem 1932 roku sprzedano mniej więcej dwie trzecie oryginalnego nakładu 3000 egzemplarzy.

Głównym atutem książki była „swobodna pogawędka kulinarna”. Rombauer dodała do podstawowych przepisów odrobinę humoru, przyjazne rady i swojskie anegdoty, przenosząc na strony tę samą żywiołową osobowość, która zapewniła jej sukces jako gospodyni. Późniejsza autorka książki kucharskiej, Molly Finn, podsumowała to tymi słowami:

Najlepszą rzeczą w The Joy of Cooking jest jednak głos jej autorki, Irmy Rombauer. Prowadzi stały dialog z czytelnikami, opowiadając historie o sobie i swojej rodzinie, okraszając tekst autentycznymi dowcipami i przeraźliwie banalnymi grami, upewniając się, że wszyscy wiedzą, że gotowanie nie jest nauką okultystyczną ani sztuką ezoteryczną, ale częścią codziennego życia. praca zdecydowanej większości kobiet (i kilku mężczyzn), którą z jej pomocą można zamienić w zabawę.

Sukces początkowej Joy zachęcił Rombauera do poszukiwania wydawcy o ugruntowanej pozycji w celu wydania rozszerzonego. Przez kilka lat jej dochodzenia przynosiły tylko listy odmowne; ale w 1935 roku jej rękopis został zaakceptowany (po trzecim przesłaniu) przez firmę Bobbs-Merrill Company z Indianapolis -firma specjalizująca się w publikacjach prawniczych, literaturze dziecięcej i książkach branżowych. Mieli ograniczone doświadczenie z książkami kucharskimi, a Rombauer nie wiedział nic o kontaktach z wydawcami. Reprezentowała się w negocjacjach, bez pomocy agenta lub prawnika, a wynikająca z tego umowa była wysoce szkodliwa dla jej interesów, zasiewając ziarno relacji autor-wydawca, która przyniosła obu stronom nieszczęście i wściekłość, aż do i poza nią. Koniec życia Rombauera. Jednak Bobbs-Merrill przeprowadził energiczną kampanię sprzedażową w imieniu Joy , a wydanie z 1936 roku sprzedało się w 6838 egzemplarzach w ciągu sześciu miesięcy, zbliżając się do łącznego nakładu 52 151 egzemplarzy.

Wydanie z 1936 roku zachowało anegdoty i dowcipne komentarze autora (pod naciskiem Rombauera, pomimo chęci ich wycięcia przez Bobbs-Merrill) i dodało nowy punkt sprzedaży w formacie swoich przepisów. Tradycyjnie przepisy zaczynają się od listy składników, po której następuje instrukcja przygotowania. Joy z 1936 roku był pionierem innego układu, w którym kierunki rozwijały się jako narracja, a składniki były wymieniane (wcięciem i pogrubioną czcionką) w miarę pojawiania się potrzeby. Ten „format akcji” wzmocnił gadatliwe „irmanizmy”, sugerując, że przepisy były w rzeczywistości tylko rozmowami między autorem a użytkownikiem książki.

W 1939 roku Rombauer opublikował Streamlined Cooking , w którym znalazły się potrawy, które można było przygotować w mniej niż 30 minut. Grupą docelową były pracujące kobiety, studenci, urlopowicze i obozowicze, a nawet mężczyźni wtłoczeni w domową wersję obowiązków Kompanii Piwowarskiej . W przypadku tej populacji szybkość i łatwość przygotowania przeważyły ​​nad innymi względami, a przepisy zawarte w książce hojnie wykorzystywały składniki w puszkach, opakowaniach i mrożonkach. Chociaż książka nie odniosła komercyjnego sukcesu, wiele jej przepisów znalazło zastosowanie w fenomenalnie udanym wydaniu Joy z 1943 roku .

Wydanie z 1943 r. nie było tak rewolucyjne jak format „metoda działania” wprowadzony w 1936 r., ale oprócz przepisów ze Streamlined zawierał materiał na temat „ziół, wartości odżywczych typowych potraw, terminów gotowania, nakryć do stołu i podawania win” oraz zawierał sugestie dotyczące racjonowania żywności w czasie wojny, w tym alternatyw dla masła w niektórych przepisach. Ponadto przyjazny, uspokajający ton książki zapewnił czytelnikom ulgę z powodu „gorących i zimnych konfliktów, które szalały poza jej przytulnymi okładkami… zwłaszcza„ Wojenna panna młoda ””. Powstała edycja, agresywnie sprzedawana przez Bobbs-Merrill, stała się krajowym bestsellerem. W latach 1943-1946 Radość sprzedał się w 617 782 egzemplarzach, znacznie przewyższając sprzedaż swojego głównego rywala, Fannie Farmer's Boston Cooking-School Cook Book . Przedruk tego samego wydania z 1946 roku usunął materiał dotyczący racjonowania (zastępując więcej przepisów z Streamlined ), ale poza tym był prawie identyczny. W 1946 roku pojawił się również zupełnie nowy tytuł: książka kucharska dla dzieci napisana przez Irmę, zatytułowana Książka kucharska dla dziewcząt i chłopców .

W połowie lat czterdziestych Rombauer stała się narodową gwiazdą, co ją zachwycało. Miała też więcej niż wystarczający dochód i była w stanie zapewnić pewną pomoc finansową swoim dzieciom oraz hojniej płacić Mazie Whyte Hartrich, sekretarce, która wiernie przepisywała wszystkie jej rękopisy. Ale zanim wydrukowano wydanie z 1946 r., Rombauer zbliżała się do 70. roku życia, a jej stan zdrowia zaczynał się pogarszać. Seria kryzysów rodzinnych i tragedii spotęgowała nieustanną wojnę z Bobbs-Merrill, przez co Rombauer poczuł się osłabiony i zaniepokojony przyszłością Joy . Decydując, że przy kolejnym wydaniu będzie potrzebowała współpracownika i mając nadzieję, że książka pozostanie projektem rodzinnym, poprosiła córkę Marion o pomoc przy kolejnej wersji tekstu i wynegocjowała klauzulę w kontrakcie z Bobbsem: Merrill, precyzując, że Marion miała mieć wyłączne uprawnienia do ukończenia przyszłych wersji Joy w przypadku niepełnosprawności lub śmierci Rombauera.

Córka Rombauera, Marion, początkowo pracowała głównie nad projektem artystycznym nadchodzącej rewizji, ale do 1949 roku głęboko zaangażowała się w negocjacje z Bobbs-Merrill. Nie miała więcej szczęścia w kontaktach z wydawcą niż jej matka, a gdy stosunki między autorem a wydawcą spadły do ​​nowego dna (obejmującego groźby prawne), Marion przejęła odpowiedzialność jako współautorka. Wydanie poprawione ukazało się w 1951 r. (kolejne druki w 1952 i 1953 r. poprawiały błędy i poprawiały indeks). Był to sukces zarówno krytyczny, jak i komercyjny: tylko w 1952 roku sprzedano 201 394 egzemplarzy.

Po opublikowaniu wydania Joy z 1951 roku Rombauer mogła cieszyć się statusem „jednej z odwiecznych prawd amerykańskiej kuchni”. Ona i jej córka często podróżowały do ​​Nowego Jorku, gdzie były witane przez krąg, w skład którego wchodzili pisarze kulinarni Cecily Brownstone i Jane Nickerson oraz szefowie kuchni James Beard , Marian Tracy i Helmut Rippenger. Rombauer odbyła tournée po Europie ze swoim wnukiem Markiem Beckerem, podczas którego poznała Julię Child , wierną fankę Joy .

Chociaż Rombauer cierpiała na pewne zaburzenia trawienia i łatwo się męczyła, jej zdrowie w tym czasie było dobre dla kobiety po siedemdziesiątce. Rombauer rozpoczęła pracę nad historią swojego życia, kiedy 26 maja 1955 roku doznała udaru mózgu. Chociaż szybko odzyskała większość swoich zdolności fizycznych i umysłowych, w następnym roku nastąpił cięższy udar, który spowodował postępującą degenerację fizyczną , a także powodowało skrajną drażliwość, powodując, że okresowo atakowała tych, z którymi miała kontakt, zwłaszcza Marion (która sama dochodziła do siebie po mastektomii). W ciągu następnych kilku lat stan zdrowia Rombauera nadal się pogarszał. W 1962 roku cierpiała na serię ataków, jej lewa noga została sparaliżowana i ostatecznie musiała zostać amputowana.

Życie osobiste

14 października 1899 roku Rombauer poślubił Edgara Rodericha Rombauera. Mieli troje dzieci, Rolanda Rombauera (1900–1901), Marion J. Rombauer (1903–1976) i Edgara H. Rombauera Jr (1907–1999). Mąż córki Rombauera, Marion J. Rombauer, jest architektem Johnem Beckerem. Córka Rombauera jest także ilustratorką i współautorką książki The Joy of Cooking .

Śmierć

14 października 1962 roku Rombauer zmarł w St. Louis w stanie Missouri . Miała 84 lata. skremowana , a jej prochy pochowano na cmentarzu Bellefontaine w St. Louis w stanie Missouri .

Uznania i wyróżnienia

23 lutego 1956 r. Rombauer otrzymała nagrodę z okazji Dnia Założyciela Uniwersytetu Waszyngtońskiego, gdzie uczęszczała na zajęcia w 1897 r., Chociaż nie ukończyła studiów.

W 1998 roku Rombauer został wprowadzony do Alei Gwiazd w St. Louis .

Rombauer był przedstawiany przez Frances Sternhagen w filmie Julie & Julia z 2009 roku .

Notatki

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Irma_S._Rombauer&oldid=1138040600 ”