Jagdwurst
.jpg)
Jagdwurst (dosłownie kiełbasa myśliwska ) to niemiecka kiełbasa gotowana z drobno zmielonego mięsa wieprzowego i grubych kawałków chudej wieprzowiny lub boczku wieprzowego. Niektóre przepisy obejmują również wołowinę. Mięso jest zwykle przyprawiane solą i aromatyzowane przyprawami takimi jak zielony pieprz , muszkatołowiec , imbir i kolendra . Północnoniemieckie style Jagdwurst często zawierają nasiona gorczycy, a na południu kawałki pistacji są powszechnym składnikiem.
Jagdwurst można jeść na zimno, na przykład w kanapkach, lub na gorąco, czasem pokrojoną w zupę i inne dania gorące.
We wschodnich Niemczech smażona, pokrojona Jagdwurst , często panierowana w bułce tartej, nazywana jest Jägerschnitzel . Danie to zasadniczo niskobudżetowy sznycel wymyślony w trudniejszych czasach i popularny w Niemieckiej Republice Demokratycznej , wykorzystujący kiełbasę zamiast chudego mięsa ze względu na niższą cenę i większą dostępność. Bardziej tradycyjne, powszechne przygotowanie jägerschnitzel obejmuje sznycel z chudej wieprzowiny lub cielęciny podawany z sosem grzybowym, znany również jako Schnitzel nach Jäger Art („sznycel myśliwski”).