James C. Crow

Doktor James C. „Jim” Crow (1789–1856) był czasami luźno uznawany za udoskonalonego procesu zacieru używanego do tworzenia whisky bourbon . Nie ma żadnych zapisów historycznych wskazujących go jako twórcę.

Crow, urodzony w Inverness w Szkocji, był chemikiem-lekarzem, ukończył medycynę na Uniwersytecie w Edynburgu w 1822 roku. W 1823 roku przeniósł się z Filadelfii do Kentucky i zaczął pracować dla gorzelnika, wykorzystując swoje wykształcenie naukowe i medyczne.

Według The Kentucky Encyclopedia , Crow zaczął eksperymentować w 1835 roku w swojej Glenn's Creek Distillery w Woodford County, Kentucky , z sacharometrem do pomiaru zawartości cukru. Ten test papierka lakmusowego w celu określenia kwasowości zacieru doprowadził do decyzji Crow o starzeniu whisky „ Old Crow ” przed jej sprzedażą.

Crow przeniósł się do miasta Millville i przez następne 20 lat był odpowiedzialny za Old Oscar Pepper Distillery, obecnie znaną jako Woodford Reserve . Później pracował dla Johnson Distillery. Ta destylarnia ostatecznie stała się Old Taylor. Pracował tam aż do śmierci w 1856 roku.