Jana Besza

John Besh
Besh w 2012 roku
Urodzić się	( 14.05.1968 ) 14 maja 1968 Meridian, Mississippi , USA
Edukacja	Kulinarny Instytut Ameryki
Współmałżonek	Jenifer Berrigan Besh
Dzieci	4
Strona internetowa	www.chefjohnbesh.com _ _

John Besh (ur. 14 maja 1968) to amerykański szef kuchni, osobowość telewizyjna, filantrop, restaurator i autor. Znany jest ze swoich wysiłków na rzecz zachowania dziedzictwa kulinarnego kuchni Nowego Orleanu .

Tło

Besh urodził się w Meridian w stanie Mississippi i wychował w Slidell . Jest żonaty z Jenifer Berrigan Besh od 1991 roku; razem mają czwórkę dzieci. Rodzina to praktykujący katolicy i parafianie kościoła św. Łukasza Ewangelisty w Slidell w Luizjanie . Besh jest byłym żołnierzem amerykańskiej piechoty morskiej . W 1992 roku ukończył The Culinary Institute of America (CIA), ale jego edukacja została przerwana z powodu służby w wojnie w Zatoce Perskiej .

W 1999 roku Food & Wine umieścił Besha wśród „Najlepszych nowych szefów kuchni” na podstawie jego jedzenia w restauracji Artesia .

John Besh był współwłaścicielem wraz z Octavio Mantilla Besh Restaurant Group (BRG), grupy utworzonej po wykupieniu pierwotnych inwestorów uznanej restauracji August .

W 2006 roku Besh zdobył nagrodę Jamesa Bearda dla „Najlepszego szefa kuchni z południa”. W 2008 roku zdobył nagrodę Food Arts Silver Spoon Award za „rewitalizację kulinarnego dziedzictwa Nowego Orleanu”.

Kontrowersje związane z niewłaściwym zachowaniem seksualnym

W 2017 roku menedżerowie i właściciele BRG zostali oskarżeni o utrwalanie „kultury molestowania seksualnego ” i nadużyć seksualnych w restauracjach, nagłośnionych przez 25 obecnych i byłych pracowników.

Besh odniósł się do zarzutów w oświadczeniu: „Dwa lata temu głęboko zraniłem tych, których kocham, bezmyślnie angażując się w dobrowolny związek z jednym członkiem mojego zespołu. Od tego czasu staram się odbudować swoje małżeństwo i pogodzić się z moją lekkomyślnością. działania, biorąc pod uwagę głęboką miłość, jaką żywię do mojej żony, moich chłopców i mojej wiary katolickiej ”. Znany szef kuchni Anthony Bourdain zamieścił na Twitterze obraz skargi złożonej przeciwko grupie Besha, nazywając to „początkiem końca zinstytucjonalizowanej kultury Meathead w branży restauracyjnej”.

Dwa dni po upublicznieniu zarzutów Besh ustąpił z BRG. Dyrektor generalny BRG, Shannon White, zastąpił Besha na stanowisku dyrektora generalnego grupy restauracyjnej. BRG został przemianowany na BRG Hospitality po odejściu Besha.

Następstwa

W październiku 2017 roku, w odpowiedzi na zarzuty niewłaściwego zachowania seksualnego, Besh ustąpił z wykonawczej rady doradczej Centrum Etyki i Kultury na Uniwersytecie Notre Dame . Według National Catholic Reporter „Inne podmioty katolickie, które były powiązane z Beshem, nie wydały oświadczeń na temat ich przyszłych relacji”. Besh był także jurorem ( wraz z innym szefem kuchni Giadą De Laurentiis ) w jednym z odcinków serialu Food Network Iron Chef Showdown który pierwotnie miał zostać wyemitowany 13 grudnia 2017 r .; jednak odcinek został przesunięty z powrotem na 10 stycznia 2018 r., a Besh został zredagowany cyfrowo.

Lindsey Reynolds , była członkini zespołu Besh Restaurant Group, która pomogła ujawnić kulturę molestowania seksualnego w firmie, jest jedną z osób, które magazyn Time wymienił wśród krajowego ruchu #MeToo jako Time Człowiek Roku 2017 według magazynu .

Restauracje

Wiele jego restauracji świętowało regionalną kuchnię Luizjany, w tym Restaurant August, Besh Steakhouse, Lüke, La Provence, Domenica, Pizza Domenica, Johnny Sánchez, Shaya i Borgne.

Następujące aktywne restauracje są powiązane z Besh:

• Sierpień – Central Business District w Nowym Orleanie – jego flagowa restauracja oferująca współczesną kuchnię francuską z naciskiem na lokalne składniki. Występuje w „Przewodniku po najlepszych restauracjach w Ameryce” i „50 najlepszych restauracji w Ameryce” magazynu Gourmet.
• Borgne – Hyatt Regency – kuchnia wybrzeża Luizjany, taka jak rissole z tostami z krewetek, spaghetti z ostrygami i flądra nadziewana owocami morza.
• Domenica – Roosevelt Hotel – włoski; nazwa oznacza po włosku „niedzielę”.
• Lüke – Centralna Dzielnica Biznesowa Nowego Orleanu – kuchnia francuska, niemiecka i kreolska.
• Pizza Domenica – Uptown New Orleans – niezobowiązujący spinoff Domeniki.
• Shaya – New Orleans Uptown – Nowoczesna kuchnia izraelska .
• Willa Jean – The Paramount at South Market District – piekarnia i restauracja otwarta w sierpniu 2015 roku.
• The Caribbean Room , Bayou Bar , Hot Tin , Silverwhistle Cafe – wszystkie mieszczą się w zabytkowym hotelu Pontchartrain, który został otwarty latem 2016 roku.
• Eunice - „Cajun, kreolska brasserie”, otwarcie „późnej jesieni 2017” w Houston w Teksasie

Następujące restauracje powiązane z Besh są teraz zamknięte lub nie zawierają już Besha:

• Artesia – znajdowała się w Abita Springs w Luizjanie.
• Besh Steak – Harrah's New Orleans Casino – steakhouse. W październiku 2017 roku Harrah's ogłosił, że zerwie współpracę z Besh Restaurant Group (BRG) po kontrowersjach wokół molestowania seksualnego i niewłaściwego zachowania seksualnego.
• La Provence – Lacombe, Luizjana – francuski, Besh sprzedał restaurację w maju 2017 roku; restauracja zamknięta w 2018 roku.
• Lüke - San Antonio (zamknięta w 2017 r.)
• Johnny Sánchez Baltimore - taryfa inspirowana Meksykiem, której współwłaścicielem jest Aarón Sánchez , zamknięta w 2017 roku.
• Johnny Sánchez - z siedzibą w Nowym Orleanie, inspirowana kuchnią meksykańską, otwarta w październiku 2014 r., była współwłasnością Aaróna Sáncheza . Ale od lutego 2019 Besh nie jest już związany z tą restauracją, został zastąpiony przez długoletnich pracowników Milesa Landrema i Drew Mire.

Występy telewizyjne

Rok wydany	Tytuł programu telewizyjnego	Sieć	Notatki
2005	Szefowie kuchni A'Field	Telewizja Warner Hanson i KCTS	Odcinek 307, wyemitowany 1 stycznia 2005, odcinek rozgrywa się na łodzi z krewetkami
2006	Iron Chef Ameryka	Sieć gastronomiczna	Sezon 3, Odcinek 1
2007	Wyzwanie sieci gastronomicznej	Sieć gastronomiczna	Sezon 5, odcinek 9, rola sędziego w wyzwaniu mac and cheese
2007	obrazoburcy	Kanał Sundance	Odcinek 17, wyemitowany 22 listopada 2007
2007	Następny Żelazny Szef Kuchni	Sieć gastronomiczna	Sezon 1, zawodnik zajmujący drugie miejsce
2009 – 2014	Najlepszy szef kuchni	Sieć Brawo	Pojawia się w finale sezonu 5, a także w sezonach 8, 9 i 11; zawsze jako sędzia gościnny.
2009	Mistrzowie najlepszych szefów kuchni	Sieć Brawo	Sezon 1, zawodnik
2010	Treme	HBO	Sezon 1 , odcinek 7, „Smoke My Peace Pipe”, gra samego siebie
2010	Niejadalne do niewiarygodnego	TLC	gospodarz
2011	Nowy Orlean szefa kuchni Johna Besha	Publiczna usługa nadawcza (PBS)	Premiera w kwietniu 2011, gospodarz 26-częściowej serii o gotowaniu.
2013	Stół rodzinny szefa kuchni Johna Besha	WYES-Nowy Orlean	miał swoją premierę w 2013 roku, był gospodarzem 26-częściowej serii o gotowaniu.
2014	Głodni Inwestorzy	Sieć Paramount	prezenter reality show
2016	NCIS: Nowy Orlean	CBS	Sezon 2, odcinek 22, „Potrzebna pomoc”, emisja 3 maja 2016 r

Bibliografia

Książki kucharskie

•   Mój rodzinny stół: namiętna prośba o gotowanie w domu , 2011, ISBN 978-1-4494-0787-2 .
•   Mój Nowy Orlean: Książka kucharska: 200 moich ulubionych przepisów i opowiadań z mojego rodzinnego miasta , 2009, ISBN 978-0-7407-8413-2 .
•   Gotowanie z serca: moje ulubione lekcje wyciągnięte po drodze , 2013, ISBN 978-1449430566 .
•   Besh Big Easy: 101 domowych przepisów z Nowego Orleanu , wrzesień 2015, ISBN 978-1449469177 .

Składki

Besh wniósł wkład w pisanie, przepisy lub pojawił się w następujących książkach:

•   The Heirloom Tomato Cookbook autorstwa Mimi Luebbermann, Robert Holmes i Dan Mills, 2006, ISBN 978-0-8118-5355-2 .
•   The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine, John D. Folse, 2004, s. 786, ISBN 978-0-9704457-1-1 .
•   Przyjemność w twoim towarzystwie: rozrywka w wielkim stylu, Kimberly Schlegel, 2004, s. 122, ISBN 978-1-58685-314-3 .
•   Wprowadzenie do wojskowego wysokiego życia. Eleganckie historie i przepisy kulinarne autorstwa Agostino Von Hassell, 2006, ISBN 978-1-931948-60-9 .
• Prześlij do Trout Point Lodge Cookbook: kuchnia kreolska od Nowego Orleanu po Nową Szkocję , Random House, 2004

•   Program Nowego Orleanu: Jedz, ćwicz i ciesz się życiem , z Davidem A., MD Newsome, 2006, ISBN 978-1-58980-344-2 .

• Reel Masters: szefowie kuchni rzucający się w kąt z wyczuciem czasu i gracją ,

  Susan Schadt (autor) John Besh (wkład) John Currence (wkład) Kelly English (wkład) Chris Hastings (wkład) Donald Link (wkład) Walter Bundy (wkład) Kevin Willman (wkład) Jeremiah Bacon ( Wkład: Lisa Buser (fotograf) Peter Kaminsky (przedmowa), 2016, ISBN 978-0997355918

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona internetowa
• Restauracja August