Jangguk-juk
Jangguk-juk przyozdobiony plasterkami grzybów
| |
| Typ | Juk |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Korea |
| Główne składniki | Wołowina , ryż |
| Składniki ogólnie stosowane | Sos sojowy do zupy , dymka , czosnek , olej sezamowy , pieprz czarny mielony |
| 45 kcal (188 kJ ) | |
| koreańskie imię | |
| Hangul | 장국죽 |
|---|---|
| Hanja | 醬-粥 |
| Poprawiona latynizacja | jangguk-juk |
| McCune-Reischauer | changkuk-chuk |
| IPA | [tɕaŋ.k͈uk̚.t͈ɕuk̚] |
Jangguk-juk ( 장국죽 ) to juk , czyli koreańska owsianka, przygotowywana przez gotowanie ryżu w malgeun-jangguk ( 맑은장국 ), bulion wołowy na bazie sosu sojowego , przygotowywany z sezonowanej mielonej wołowiny smażonej na oleju sezamowym . Owsianka jest określana jako uyuk-juk ( 우육죽 ; 牛肉粥 ; „owsianka wołowa”) w książce Jeungbo sallim gyeongje z 1766 roku.
Przygotowanie
Aby zrobić jangguk , mieloną wołowinę przyprawia się posiekaną szalotką, mielonym czosnkiem, sosem sojowym, olejem sezamowym i mielonym czarnym pieprzem, a następnie smaży na oleju sezamowym. Do smażonej wołowiny dodaje się wodę i usuwa pianę lub nadmiar oleju. Gdy bulion jest w pełni aromatyzowany, dodaje się namoczony ryż i gotuje, aż owsianka osiągnie pożądaną konsystencję.
chude mięso, takie jak wołowina okrągła , a owsianka powinna być lekko doprawiona. Jest dobry dla powracających do zdrowia pacjentów i osób starszych.
