Julien Royer
Julien Royer | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się |
1 września 1982
Cantal , Francja
|
| Współmałżonek | Marie-Agnes Fontana-Royer |
| Kariera kulinarna | |
Aktualne restauracje
| |
Julien Royer (ur. 1 września 1982) to francuski szef kuchni i właściciel restauracji. Jest szefem kuchni i właścicielem restauracji Odette w Singapurze i Louise w Hong Kongu. w 2019 roku Odette została nagrodzona przez przewodnik Michelin najwyższym wyróżnieniem 3 gwiazdek Michelin . Royer urodził się w Cantal w środkowej Francji w rodzinie rolników czwartego pokolenia.
Wczesna kariera
Jako nastolatek Royer pierwszą pracą w przemyśle spożywczym była praca dla Michela Brasa w Restaurant Bras w Laguiole we Francji. Później przeniósł się do Durtol , gminy w Owernii w środkowej Francji, gdzie pracował dla członka stowarzyszenia Les Maîtres Cuisiniers de France, Bernarda Andrieux. W 2008 roku Royer przeniósł się do Singapuru, gdzie pracował jako szef kuchni w Brasserie Les Saveurs w hotelu St Regis. W 2011 roku Royer przez 4 lata pracował jako szef kuchni w JAAN w Swissôtel The Stamford, zanim w 2015 roku został szefem kuchni i właścicielem firmy Odette.
Restauracje będące własnością i/lub obsługiwane przez firmę Royer
Odeta
Odette to trzygwiazdkowa restauracja Michelin, której właścicielem i operatorem jest Royer we współpracy z The Lo & Behold Group. Restauracja znajduje się na terenie National Gallery Singapore . Została otwarta w 2015 roku i była pierwszą solową restauracją Royera.
Louise
Louise to restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin, której właścicielem i operatorem jest Royer, we współpracy z JIA Group i The Lo & Behold Group, z siedzibą w PMQ w Hongkongu. Został otwarty w 2019 roku i otrzymał swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w 2020 roku.
Klaudyna
Claudine to francuska restauracja, która została otwarta 16 listopada 2021 r. Położona przy Harding Road w starej kaplicy Claudine jest następcą The White Rabbit, restauracji otwartej przez Lo & Behold Group w 2008 r., Która została zamknięta po 30 kwietnia 2021 r.
Nagrody
Odeta
Przewodnik Michelin 2016, 2017, 2018 Przewodnik Michelin: Dwie gwiazdki Michelin
Przewodnik Michelin 2019 : Trzy gwiazdki Michelin
50 najlepszych restauracji na świecie 2018 50 najlepszych restauracji na świecie: numer 28; 2019, Numer 18
Azjatyckie 50 najlepszych 2017 50 najlepszych restauracji: numer 9; 2018, Numer 5; 2019, numer 1; 2020, Numer 1
2017, 2018, 2019 Lista: 88,50,; 2020, 94.00
2017, 2018, 2019 Najlepsze restauracje: najlepsza obsługa, restauracja roku, najlepszy wystrój wnętrz i 20 najlepszych restauracji
2017: Najlepsza nowa restauracja
Singapurskie nagrody turystyczne
2016: Najlepsze doznania kulinarne
Louise
Przewodnik Michelin 2020 Przewodnik Michelin: Jedna gwiazdka Michelin, Louise