Justyn Quek

Justin Quek (郭文秀, pinyin : Guō Wénxìu; urodzony 30 marca 1962 w Singapurze) to singapurski szef kuchni mieszkający w Singapurze . Jego specjalnością jest kuchnia francusko-azjatycka. Jest najbardziej znanym na całym świecie szefem kuchni w Singapurze i pierwszym azjatyckim szefem kuchni zaproszonym do udziału w programie Star Chefs Lufthansy .

Biografia

Quek to Teochew , a jego rodzinna firma w przeszłości była straganem z owocami na Queen Street. Jego ojciec zmarł, gdy miał siedem lat. Ma 11 rodzeństwa i uczęszczał do Broadrick Secondary School .

Quek zawsze chciał podróżować. Po odbyciu służby narodowej w Singapurze, w wieku 20 lat, dostał pracę jako steward . Dopiero po dwóch latach pracy jako marynarz doprowadził go do pasji gotowania.

Następnie przez rok uczył się podstaw gotowania w Singapore Hotel and Tourism Education Centre (SHATEC). Po ukończeniu studiów w 1986 roku Quek kontynuował szkolenie kulinarne w hotelach The Oriental w Bangkoku i Singapurze pod okiem szefa kuchni Bertranda Langleta, który zachęcił go do wyjazdu do Francji w celu dalszego szkolenia. W 1991 roku Quek wykorzystał swoje życiowe oszczędności w wysokości 40 000 dolarów na podróż do Francji, aby znacznie poprawić swoje umiejętności.

Do Singapuru wrócił w 1992 roku, obejmując stanowisko osobistego szefa kuchni w ambasadzie francuskiej, obsługując dwóch wysokich komisarzy .

Następnie Quek dołączył do Les Amis w Shaw House w Singapurze. W 2004 roku opuścił Les Amis, aby założyć nową restaurację o nazwie La Petite Cuisine w Tajpej . Od tego czasu otworzył kolejną francuską restaurację La Platane, znakomitą chińską restaurację Villa du Lac oraz restaurację o nazwie Fountain. Wszystkie trzy znajdują się w Xintiandi w Szanghaju . W styczniu 2009 roku sprzedał wszystkie firmy w Szanghaju. W kwietniu 2009 roku otworzył Just In Bistro & Wine Bar w Tajpej, a w grudniu 2009 roku znakomitą francuską restaurację Justin's Signatures. Sprzedał wszystkie firmy w Tajpej w 2013 roku. Quek był także konsultantem Whisk , The Mira Hong Kong and The French Window, IFC Hong Kong.

W 2010 roku Quek wrócił do Singapuru i otworzył „Sky On 57” w Marina Bay Sands w Singapurze. Restauracja oferuje szeroki wybór dań kuchni francusko-azjatyckiej i oferuje widok na panoramę Singapuru.

Jazda po pijanemu

W czerwcu 2010 roku Quek został skazany na dwa tygodnie więzienia, ukarany grzywną w wysokości 6300 S $ za jazdę pod wpływem alkoholu i otrzymał zakaz prowadzenia wszystkich pojazdów przez cztery lata. Dalsze dochodzenie wykazało, że Quek jechał bez prawa jazdy i odpowiedniego ubezpieczenia. Został również skazany za jazdę pod wpływem alkoholu w 2005 roku.

Nagrody

  • W 2001 roku Quek otrzymał tytuł Najlepszego Szefa Kuchni Roku podczas inauguracyjnego konkursu World Gourmet Summit (WGS).
  • W 2003 i 2004 roku Quek zdobył tytuł Szefa Kuchni Roku San Pellegrino.
  • W 2004 roku Quek otrzymał nagrodę za całokształt twórczości na 8. dorocznym festiwalu żywności i wina Nowego Świata.
  • W 2005 roku Quek otrzymał nagrodę At-Sunrice GlobalChef Award.
  • W 2009 roku Quek otrzymał nagrodę World Gourmet Summit Award of Excellence Hall of Fame dla najlepszego szefa kuchni.
  1. ^ a b „Wiadomości z Azji Horeca” . Źródło 2007-12-31 . [ martwy link ]
  2. ^ Justin Quek: Pasja i inspiracja , Justin Quek z Tan Su-Lyn, Bon Vivant Publishing Pte Ltd, 2006, strona 17
  3. ^ „Oficjalna strona internetowa” . Źródło 2007-12-31 .
  4. ^ „Szef kuchni skazany za jazdę pod wpływem alkoholu” .
Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Justin_Quek&oldid=1064530319 ”