Käsespätzle
.jpg) | |
| Alternatywne nazwy | Käsknöpfle |
|---|---|
| Typ | Makaron |
| Miejsce pochodzenia | Niemcy |
| Region lub stan | Szwabia |
| Główne składniki | Spätzle , ser , cebula |
Käsespätzle (po niemiecku „spätzle z serem”, zwany także Käsknöpfle w Vorarlbergu i Liechtensteinie lub Kasnocken w Tyrolu ) to tradycyjne danie z niemieckich regionów Szwabii , Badenii i Allgäu , a także z austriackich regionów Vorarlberg i Tyrol, a także Liechtensteinu i Szwajcarii .
Przygotowanie
Gorące spätzle i tarty ser, taki jak emmentaler lub ser ziarnisty, układa się na przemian warstwami, a na koniec posypuje smażoną cebulą . Po dodaniu każdej warstwy käsespätzle piecze się, aż cały ser się rozpuści.
Towarzyszące dodatki to zielone sałaty lub sałatka ziemniaczana . W Vorarlbergu i Liechtensteinie käsespätzle podaje się zazwyczaj z sosem jabłkowym . Resztki käsespätzle można usmażyć na maśle.
Regionalne specjały
W Szwabii käsespätzle są przygotowywane z serem Bergkäse lub Emmental , opcjonalnie z obydwoma. W Vorarlbergu dominują dwa różne rodzaje sera, dlatego w Montafon kucharze używają kwaśnego sera Montafon, aw Lesie Bregencja - Bergkäse i Räßkäse, lokalny twardy ser.
Dodatki w Vorarlbergu to masło i pożółkłe krążki cebuli.
Różne odmiany występują w przypadku Limburger , Weisslacker lub Vorarlberger Bergkäse.
Wariacje
Odmianą käsespätzle jest Kasnocken lub Kasnockn z Salzburga i Obersteiermark w obu częściach Austrii, które zamiast tego są smażone na patelni. Tarty ser i spätzle , świeżo zeskrobane z deski, miesza się razem i podgrzewa na patelni.