Weisslacker

Weisslacker
Inne nazwy	Ser piwny, Beer kaese, Bierkäse, Bierkaese,
Kraj pochodzenia	Niemcy
Źródło mleka	Krowa
Pasteryzowane	Tak
Tekstura	Półmiękki
Czas starzenia się	7 miesięcy

Weisslacker (lub Weißlacker ) (po niemiecku „bielony” ze względu na kolor skórki), znany również jako bierkäse i ser piwny , to rodzaj sera z mleka krowiego , który pochodzi z Niemiec , ale jest obecnie znany na całym świecie. Produkowany również w Stanach Zjednoczonych , głównie w Wisconsin , jest ostrym i solonym serem dojrzewającym na powierzchni , który zaczyna się podobnie jak ser ceglany . Dojrzewa przez siedem miesięcy w bardzo wilgotnych warunkach i jest spokrewniony z limburskim sera i ma podobnie intensywny zapach, ale paradoksalnie łagodny smak. Koneserzy tego przysmaku często piją go z piwem (czasami maczając ser bezpośrednio w napojach), stąd nazwa. Wielu uważa, że ​​podawanie z winem jest zbyt przytłaczające. Ser ten podaje się również na małych kromkach żytniego lub pumpernikla, często z pokrojoną w plasterki cebulą. Jest częstym elementem menu pubów i restauracji w Czechach , kraju o najwyższym na świecie spożyciu piwa na jednego mieszkańca. Ten ser jest częstym składnikiem różnych pieczywa, zup i dipów.

W UE od 2015 roku Weißlacker i Allgäuer Weißlacker są chronione oznaczeniem chronionej nazwy pochodzenia .