Kabell d'àngel
 Ciasto nadziewane Cabell d'àngel
| |
| Typ | Rozpowszechnianie się |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Hiszpania |
| Region lub stan | Majorka |
| Główne składniki | Miąższ Cucurbita ficifolia , cukier |
.jpg)
Cabell d'àngel [kəˈβɛʎ ˈðaɲ (d)ʒəɫ] ( hiszpański: [kaˈβeʎo ðe ˈaŋxel] cabello de ángel ; dosłownie „anielskie włosy”) to przezroczysty, nitkowany [ wymagane wyjaśnienie ] dżem z miąższu dyni syjamskiej ( Cucurbita ficifolia ) i białego cukier . Pochodzi z Majorki , ale jego użycie rozprzestrzeniło się na resztę Hiszpanii i niektóre kraje obu Ameryk .
Używa
Cabello de ángel może być używany po prostu jako dżem dyniowy do smarowania kromek chleba, ale jest używany głównie do nadziewania wypieków, takich jak ensaïmades , pastissets i coques .
Przygotowanie
Dynię gotuje się w wodzie, aż rozpadnie się na włókna. Miazgę gotuje się w syropie cukrowym z powolnym i częstym mieszaniem. Na Majorce piecze się ją zamiast gotować, co potęguje jej smak. Dżem można doprawić cynamonem lub skórką cytrusową. Najlepiej przyrządzany na wiosnę, gdy dynia w pełni dojrzeje.