Katiya
| Typ | Nie wegetarianskie |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Nepal |
| Region lub stan | Prowincja nr 2 |
| Stworzone przez | Nepalski Maithil |
Katiya ( Maithili : कटिया ) to tradycyjna kuchnia nepalska składająca się z baraniny curry gotowanej w glinianych garnkach na złożu węgla , pochodzącej ze społeczności Maithil po nepalskiej stronie i wywodzącej się z miasta Katahariya w dystrykcie Rautahat posługującego się językiem Maithili . Jest również popularny wśród Rajbanshi , Bhojpuri i Tharu z Terai.
Katiya jest przygotowywana przez zmieszanie przypraw, chilli, czosnku i cebuli z baraniną. Do glinianego garnka dodaje się sól, kurkumę i olej i wkłada się do niego baraninę. Następnie gliniany garnek gotuje się w węglu przez około pół godziny. Podaje się go z ryżem, chapati lub bhooja .