Kippan
 | |
| Alternatywne nazwy | Chippan |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Chiny , Japonia |
| Region lub stan | Okinawa |
| Główne składniki | Cytrusy , cukier |
Kippan ( 桔 餅 ) , również chippan , to słodycze z Okinawy . Są one wytwarzane indywidualnie ręcznie z lekko obranych kunibu lub kunenbo ( 九年母 ) i kaabuchī ( カ ー ブ チ ー ) cytrusów z Yanbaru , zredukowane cukrem przez kilka godzin, a następnie pokryte płynnym cukrem; czasami są posypywane kolejnymi dodatkami, takimi jak matcha ; cały proces może potrwać do czterech dni. Kippan pochodzą z czasów Królestwa Ryūkyū . Uważa się, że zostały pierwotnie sprowadzone z Fuzhou około trzysta lat temu i były podawane odwiedzającym dygnitarzom cesarskich misji chińskich . Dostępne dla ogółu ludzi od okresu Meiji , dziś nadal są wytwarzane tylko przez jednego dostawcę w szóstym pokoleniu w Naha . Kippan zostały uznane przez Agencję ds. Kultury za element składowy „historii” dziedzictwa Japonii Tradycyjna kuchnia Ryūkyūan, Awamori i sztuki sceniczne Okinawy, które trwają nieprzerwanie od czasów Królestwa Ryūkyū .