Klaudia Fleming

Claudia Fleming
Fleming w 2021 roku
Zawody	Szef kuchni deserów Pisarz
Organizacje	Kawiarnia Union Square Tribeca Grill
Godna uwagi praca	Ostatni kurs
Współmałżonek	Gerry'ego Haydena

Claudia Fleming (ur. 1958/1959) to amerykańska cukierniczka. Dorastała na Long Island w Nowym Jorku i początkowo zajmowała się baletem. Zamiast tego została profesjonalną cukierniczką, wydając książkę zatytułowaną The Last Course . Książka zyskała kult, a także uznanie krytyków.

Wczesne życie

Claudia Fleming dorastała na Long Island w Nowym Jorku , urodziła się w latach 1958-1959. Jej marzeniem z dzieciństwa było uprawianie baletu . Jednak w wieku 18 lat nie była ani wystarczająco wysoka, ani wystarczająco szczupła, by kontynuować, i drażniła ją surowy reżim tradycyjnego baletu. Następnie przeprowadziła się do Nowego Jorku z zamiarem zostania nowoczesną tancerką w wieku 25 lat. W międzyczasie utrzymywała się z pracy w branży restauracyjnej.

Kariera

  Jedną z pierwszych prac, jakie podjęła, była praca kelnerki w Union Square Cafe . Właściciel restauracji, Danny Meyer , napisał później we wstępie do książki Fleminga, że ​​zatrudnił ją, zanim nawet usiadła do wywiadu, komentując, że „nawet z pół pokoju dalej czułem jej ciepło, opanowanie i inteligencję”. Przeszła od kelnerów do gotowania w kolejce, a następnie znalazła pracę jako pomoc cukiernicza w Tribeca Grill . Fleming komentuje, że „kiedy spróbowałem ciasta, to było to dla mnie … byłem uzależniony”.

Fleming wydała swoją pierwszą książkę, The Last Course , w 2001 roku. Po wydaniu książka sprzedawała się słabo, co w dużej mierze przypisuje się złemu czasowi; The Last Course został wydany w miesiącu następującym po atakach z 11 września . Jednak książka została doceniona przez profesjonalistów; zaczął gromadzić kult, a Bon Appétit nazwał go „największą książką kucharską na temat deserów w historii świata”. Kiedy nakład książki się wyczerpał, w serwisie eBay zaczęły krążyć używane kopie za setki dolarów. Książka została ponownie wydana jesienią 2019 roku.

Styl

Przepisy Fleminga są uznawane za nieco przystępne. Newsday uważa, że ​​jej książka kucharska jest „wspaniałym prezentem dla ambitnego piekarza”, a jej przepisy są czasochłonne i składają się z wielu kroków, jeśli niekoniecznie trudnych. Atlanta Journal-Constitution zauważył, że przepisy zostały zorganizowane wokół kluczowych składników i pochwalił jej Guinness Stout Ginger Cake jako „zabawną w robieniu, zabawną w jedzeniu i, podobnie jak reszta książki, równie stylową, co ponadczasową”.

Życie osobiste

Fleming poślubiła Gerry'ego Haydena, profesjonalnego szefa kuchni i jej byłego szefa w Tribeca Grill, w 2001 roku. W 2005 roku wrócili do North Fork na Long Island, aw 2010 założyli food trucka.