Guinnessa
 Logo od 2005 do 2016 roku
| |
| Typ | Dry stout ( piwo ) |
|---|---|
| Producent | Diageo |
| Kraj pochodzenia | Irlandia |
| wprowadzony | 1759 |
| Alkohol objętościowo | 4,2% |
| Kolor | Czarny (czasami opisywany jako bardzo ciemny rubinowo-czerwony) |
| Smak | Suchy |
| Strona internetowa | |
Guinness ( / , ɡ ɪ n ə s / ) to irlandzki wytrawny stout który powstał w browarze Arthura Guinnessa w St. James's Gate , Dublin , Irlandia , w 1759 roku. Jest to jedna z odnoszących największe sukcesy marek alkoholi na świecie, warzona w prawie 50 krajach i dostępna w ponad 120. Sprzedaż w 2011 roku wyniosła 850 000 000 litrów (190 000 000 galonów IMP; 220 000 000 galonów amerykańskich). Pomimo spadku spożycia od 2001 roku, jest to najlepiej sprzedający się napój alkoholowy w Irlandii, gdzie browar Guinness & Co. produkuje piwo o wartości prawie 2 miliardów euro rocznie.
Guinness Storehouse to atrakcja turystyczna w browarze St. James's Gate w Dublinie w Irlandii. Od otwarcia w 2000 roku odwiedziło go ponad 20 milionów gości.
Smak Guinnessa wywodzi się ze słodowanego jęczmienia i palonego niesłodowanego jęczmienia , stosunkowo nowoczesnego rozwoju, który stał się częścią zasypu dopiero w połowie XX wieku. Przez wiele lat porcję dojrzewającego naparu mieszano ze świeżo warzonym piwem, aby uzyskać ostry smak kwasu mlekowego . Chociaż na podniebieniu Guinnessa nadal występuje charakterystyczny „posmak”, firma odmówiła potwierdzenia, czy ten rodzaj mieszania nadal występuje. Piwo z beczki ma gęstą, kremową piana pochodzi z mieszania piwa z azotem i dwutlenkiem węgla .
Firma przeniosła swoją siedzibę do Londynu na początku anglo-irlandzkiej wojny handlowej w 1932 roku. W 1997 roku Guinness plc połączył się z Grand Metropolitan , tworząc międzynarodowego producenta napojów alkoholowych Diageo plc z siedzibą w Londynie.
Historia
.jpg)
Arthur Guinness zaczął warzyć piwo w 1759 roku w browarze St. James's Gate w Dublinie. W dniu 31 grudnia 1759 roku podpisał dzierżawę na 9000 lat za 45 funtów rocznie na nieużywany browar. Dziesięć lat później, 19 maja 1769 roku, Guinness po raz pierwszy wyeksportował swoje piwo: wysłał sześć i pół beczki do Wielkiej Brytanii.
Arthur Guinness zaczął sprzedawać ciemne piwo porter w 1778 roku. Pierwszymi piwami Guinnessa, w których użyto tego terminu, były Single Stout i Double Stout w latach czterdziestych XIX wieku. Przez większą część swojej historii Guinness produkował tylko trzy odmiany jednego rodzaju piwa: porter lub pojedynczy stout, podwójny lub dodatkowy i zagraniczny stout na eksport. „Stout” pierwotnie odnosiło się do mocy piwa, ale ostatecznie zmieniło znaczenie w kierunku treściwości i koloru. Porter był również określany jako „zwykły”, jak wspomniano w słynnym refrenie Flanna O'Briena wiersz „Przyjaciel robotnika”: „Kufel zwykłego to twój jedyny człowiek”.
Będąc już jednym z trzech najlepszych brytyjskich i irlandzkich browarów, sprzedaż Guinnessa wzrosła z 350 000 baryłek w 1868 r. do 779 000 baryłek w 1876 r. W październiku 1886 r. Guinness stał się spółką publiczną i osiągał średnią sprzedaż na poziomie 1,138 mln baryłek rocznie. Stało się tak pomimo odmowy browaru reklamowania lub oferowania piwa ze zniżką. Mimo że Guinness nie posiadał publicznych domów publicznych , firma została wyceniona na 6 milionów funtów, a akcje były 20-krotnie nadsubskrybowane, a ceny akcji wzrosły do 60 procent premii w pierwszym dniu notowań.
Browary były pionierami w kilku działaniach związanych z kontrolą jakości. Browar zatrudnił statystyka Williama Sealy'ego Gosseta w 1899 roku, który zyskał trwałą sławę pod pseudonimem „Student” dzięki technikom opracowanym dla Guinnessa, w szczególności rozkładowi t- Studenta i jeszcze bardziej znanemu testowi t - Studenta .
Do 1900 roku browar prowadził niezrównane programy socjalne dla swoich 5000 pracowników. Do 1907 roku programy socjalne kosztowały browar 40 000 funtów rocznie, co stanowiło jedną piątą całkowitego wynagrodzenia. Ulepszenia zostały zasugerowane i nadzorowane przez Sir Johna Lumsdena . Do 1914 roku Guinness produkował 2,652 miliona baryłek piwa rocznie, czyli ponad dwukrotnie więcej niż jego najbliższy konkurent Bass , i dostarczał ponad 10 procent całego rynku piwa w Wielkiej Brytanii.
Kiedy w 1914 roku wybuchła I wojna światowa , pracownicy browaru Guinness St. James zostali zachęceni do przyłączenia się do sił brytyjskich. W wojnie służyło ponad 800 pracowników. Było to możliwe dzięki szeregowi środków wprowadzonych przez Guinnessa: rodzinom żołnierzy wypłacano połowę wynagrodzenia, a po powrocie gwarantowano miejsca pracy. Spośród 800 pracowników, którzy walczyli, 103 nie wróciło.
Podczas II wojny światowej popyt na Guinnessa wśród Brytyjczyków był jednym z głównych powodów, dla których Wielka Brytania zniosła ograniczenia handlowe nałożone w 1941 r., aby zmusić Irlandię do wspierania mocarstw sprzymierzonych.
Przed 1939 rokiem, jeśli browarnik Guinnessa chciał poślubić katolika , żądano jego rezygnacji. Według Thomasa Molloya, piszącego w Irish Independent : „Bez skrupułów sprzedawał alkohol katolikom, ale robił wszystko, co w jego mocy, aby uniknąć zatrudniania ich aż do lat sześćdziesiątych”.
Guinness myślał, że ostatniego portera uwarzyli w 1973 roku. W latach 70., po spadku sprzedaży, podjęto decyzję, aby Guinness Extra Stout był bardziej „pijalny”. Następnie grawitacja została zmniejszona, a marka została wznowiona w 1981 roku. Po raz pierwszy użyto słodu jasnego i zaczęto stosować izomeryzowany ekstrakt chmielowy. W 2014 roku wprowadzono dwa nowe portery: West Indies Porter i Dublin Porter.
Guinness przejął Distillers Company w 1986 roku. Doprowadziło to do skandalu i procesu karnego dotyczącego sztucznej inflacji ceny akcji Guinnessa podczas oferty przejęcia opracowanej przez prezesa Ernesta Saundersa. Kolejna opłata za sukces w wysokości 5,2 miliona funtów zapłacona amerykańskiemu prawnikowi i dyrektorowi Guinnessa, Tomowi Wardowi, była przedmiotem sprawy Guinness plc przeciwko Saunders , w której Izba Lordów uznała płatność za nieważną.
W latach 80., gdy bombardowania IRA rozprzestrzeniły się na Londyn i resztę Wielkiej Brytanii, Guinness rozważał usunięcie harfy jako swojego logo.
firma połączyła się z Grand Metropolitan , tworząc Diageo . Ze względu na kontrowersje związane z fuzją, firma została utrzymana jako odrębny podmiot w ramach Diageo i zachowała prawa do produktu i wszystkich powiązanych znaków towarowych Guinnessa.
Browar Guinness w Park Royal w Londynie został zamknięty w 2005 roku. Produkcja całego Guinnessa sprzedawanego w Wielkiej Brytanii i Irlandii została przeniesiona do browaru St. James's Gate w Dublinie.
Guinness miał flotę statków, barek i jachtów. Irlandzka Sunday Independent poinformowała 17 czerwca 2007 r., Że Diageo zamierza zamknąć historyczną fabrykę St James's Gate w Dublinie i przenieść się na teren niezabudowany na obrzeżach miasta. Ta wiadomość wywołała pewne kontrowersje, kiedy została ogłoszona.
Początkowo Diageo odrzucił plotkę o przeprowadzce, ale w miarę narastania spekulacji po artykule w Sunday Independent firma potwierdziła, że dokonuje „znaczącego przeglądu swojej działalności”. Ta recenzja była częścią ciągłego dążenia firmy do zmniejszenia wpływu warzenia piwa na środowisko w zakładzie St James's Gate.
„Evening Herald” ukazał się artykuł, w którym stwierdzono, że Rada Miejska Dublina, kierując się najlepszym interesem miasta Dublina, wystąpiła z wnioskiem o uniemożliwienie kiedykolwiek wydania pozwolenia na budowę dla gruntu, co bardzo utrudnia Diageo sprzedaż gruntu pod zabudowę mieszkaniową.
W dniu 9 maja 2008 r. Diageo ogłosiło, że browar St James's Gate pozostanie otwarty i przejdzie remont, ale browary w Kilkenny i Dundalk zostaną zamknięte do 2013 r., Kiedy w pobliżu Dublina zostanie otwarty nowy większy browar. Rezultatem będzie utrata około 250 miejsc pracy wśród całej siły roboczej Diageo/Guinness w Irlandii. Dwa dni później Sunday Independent ponownie poinformował, że szefowie Diageo spotkali się z Tánaiste Mary Coughlan , wiceprzewodniczącej rządu Irlandii, o przeniesieniu działalności do Irlandii z Wielkiej Brytanii, aby skorzystać z niższych stawek podatku dochodowego od osób prawnych. Kilka brytyjskich firm zdecydowało się na płacenie 12,5-procentowej stawki obowiązującej w Irlandii zamiast 28-procentowej stawki obowiązującej w Wielkiej Brytanii. Diageo wydało oświadczenie na londyńskiej giełdzie, w którym zaprzeczyło doniesieniom. Pomimo fuzji, która doprowadziła do powstania Diageo plc w 1997 r., Guinness zachował swoje prawa do marki Guinness i powiązanych znaków towarowych, a tym samym kontynuuje handel pod tradycyjną nazwą Guinness, pomimo handlu pod nazwą korporacji Diageo przez krótki okres w 1997 r.
W 2017 roku Diageo dostosowało swoje piwo do spożycia przez wegetarian i wegan, wprowadzając nowy proces filtracji, w którym uniknięto użycia karuk z pęcherzy rybnych do odfiltrowania cząstek drożdży.
Kompozycja
Guinness Stout powstaje z wody, jęczmienia , ekstraktu palonego słodu, chmielu i drożdży piwnych . Część jęczmienia jest prażona, aby nadać Guinnessowi ciemny kolor i charakterystyczny smak. Jest pasteryzowany i filtrowany .
Do późnych lat 50. Guinness wciąż był pakowany w drewniane beczki. Pod koniec lat pięćdziesiątych i na początku sześćdziesiątych Guinness zaprzestał warzenia piw kondycjonowanych w beczkach i opracował system warzenia beczek z beczkami aluminiowymi zastępującymi drewniane beczki; nazywano je „żelaznymi płucami”. Do 2016 roku do produkcji Guinnessa, podobnie jak wielu piw, wykorzystywano karuk zrobione z ryb. Karuk był używany jako środek klarujący do osadzania zawiesiny w kadzi. Karuk został zatrzymany na dnie kadzi, ale możliwe było, że niewielkie ilości mogły zostać przeniesione do piwa. Diageo ogłosił w lutym 2018 r., Że zaprzestanie używania karuk w projekcie Guinness i zamiast tego zostanie zastosowany alternatywny środek klarujący. To sprawiło, że projekt Guinnessa był akceptowalny dla wegan i wegetarian.
Dzisiejszy Guinness
Prawdopodobnie największa jak dotąd zmiana, w 1959 Guinness zaczął stosować azot, który zmienił podstawową teksturę i smak Guinnessa z przeszłości, ponieważ pęcherzyki azotu są znacznie mniejsze niż CO 2 , dając „bardziej kremową” i „ gładszą ” konsystencję w porównaniu z ostrzejszą i tradycyjny smak CO 2 . Ten krok został podjęty po tym, jak Michael Ash — matematyk, który został piwowarem — odkrył mechanizm, który to umożliwił.
Azot jest mniej rozpuszczalny niż dwutlenek węgla, co pozwala na poddanie piwa wysokiemu ciśnieniu bez musowania. Wysokie ciśnienie rozpuszczonego gazu jest potrzebne do powstania bardzo małych bąbelków poprzez przetłaczanie piwa beczkowego przez drobne otwory w talerzyku w kranie, co powoduje charakterystyczne „uderzenie” ( widget w puszkach i butelkach daje ten sam efekt). Ten „widżet” to mała plastikowa kulka zawierająca azot. Postrzegana gładkość Guinnessa wynika z niskiego poziomu dwutlenku węgla i kremowej piany spowodowanej bardzo drobnymi bąbelkami, które powstają w wyniku zastosowania azotu i metody dozowania opisanej powyżej. „Foreign Extra Stout” zawiera więcej dwutlenku węgla, co powoduje bardziej kwaśny smak.
Współczesne Guinness Draft i Extra Stout są słabsze niż w XIX wieku, kiedy miały pierwotną gęstość ponad 1,070. Foreign Extra Stout i Special Export Stout, z ABV odpowiednio 7,5% i 9%, są prawdopodobnie najbliższe oryginałowi w charakterze.
Chociaż Guinness jest czarny i jest określany jako „czarny materiał”, jest również „oficjalnie” określany jako bardzo ciemny odcień rubinu .
Ostatnia zmiana zawartości alkoholu z Import Stout na Extra Stout była spowodowana zmianą dystrybucji na rynku północnoamerykańskim. Skargi konsumentów wpłynęły na późniejszą dystrybucję i zmiany butelek.
Zdrowie
.JPG)
Badania wykazały, że umiarkowane spożycie napojów alkoholowych może być korzystne dla serca . Badanie z 2003 roku wykazało, że stouty, takie jak Guinness, mogą przynosić dodatkowe korzyści, zmniejszając odkładanie się szkodliwego cholesterolu na ścianach tętnic. Zostało to przypisane wyższemu poziomowi przeciwutleniaczy w stoutach niż w lagerach.
Guinness prowadził kampanię reklamową w latach dwudziestych XX wieku, która wywodziła się z badań rynkowych - kiedy ludzie mówili firmie, że dobrze się czują po swoim kuflu, slogan stworzony przez Dorothy L. Sayers - „ Guinness jest dla ciebie dobry”. Reklama napojów alkoholowych, która sugeruje poprawę sprawności fizycznej lub poprawę cech osobistych, jest obecnie zabroniona w Irlandii. Diageo , firma, która obecnie produkuje Guinnessa, mówi: „Nigdy nie składamy żadnych oświadczeń medycznych dotyczących naszych napojów”.
Odmiany
Guinness stout jest dostępny w wielu wariantach i mocach, które obejmują:
- Guinness Draft , standardowe piwo z beczki sprzedawane w beczkach (ale istnieje również wersja teksturowana w puszkach i butelkach z widgetami ): 4,1 do 4,3% objętości alkoholu (ABV); Extra Cold jest podawany przez super chłodnicę w temperaturze 3,5 ° C (38,3 ° F).
- Guinness Original/Extra Stout : 4,2 do 5,6% w Stanach Zjednoczonych. 5% w Kanadzie i większości krajów Europy; 4,2 lub 4,3% ABV w Irlandii i niektórych krajach europejskich, 4,1% w Niemczech, 4,8% w Namibii i Afryce Południowej oraz 6% w Australii i Japonii. [ potrzebne źródło ]
- Guinness Foreign Extra Stout : wersja 7,5% ABV sprzedawana w Europie, Afryce, na Karaibach, w Azji i Stanach Zjednoczonych. Podstawą jest niesfermentowany, ale chmielony ekstrakt z brzeczki Guinness wysyłany z Dublina, który jest dodawany do lokalnych składników i poddawany lokalnej fermentacji. Siła może być różna, na przykład jest sprzedawana po 5% ABV w Chinach, 6,5% ABV na Jamajce i Afryce Wschodniej, 6,8% w Malezji, 7,5% w Stanach Zjednoczonych i 8% ABV w Singapurze. W Nigerii część sorgo Jest używane. Foreign Extra Stout miesza się z niewielką ilością celowo kwaśnego piwa. Dawniej mieszano go z piwem, które naturalnie kwaśniało w wyniku fermentacji w starożytnych dębowych kadziach z populacją Brettanomyces ; jest teraz wytwarzany z pasteryzowanego piwa, które zostało zakwaszone bakteryjnie. Wcześniej był znany jako West Indies Porter , następnie Extra Stout i wreszcie Foreign Extra Stout . Po raz pierwszy został udostępniony w Wielkiej Brytanii w 1990 roku.
- Guinness Special Export Stout , zamówiony przez Johna Martina z Belgii w 1912 r. Pierwsza odmiana Guinnessa poddana pasteryzacji w 1930 r. 8% ABV.
- Guinness Bitter , piwo gorzkie w stylu angielskim: 4,4% ABV.
- Guinness Extra Smooth , gładszy stout sprzedawany w Ghanie, Kamerunie i Nigerii: 5,5% ABV.
- Malta Guinness , bezalkoholowy słodki napój produkowany w Nigerii i eksportowany do Wielkiej Brytanii, Afryki Wschodniej i Malezji.
- Guinness Zero ABV , napój bezalkoholowy sprzedawany w Indonezji.
- Guinness Mid-Strength , niskoalkoholowy stout testowy sprzedawany w Limerick w Irlandii w marcu 2006 r. I Dublinie od maja 2007 r.: 2,8% ABV.
- Guinness Red , warzone dokładnie w taki sam sposób jak Guinness, z wyjątkiem tego, że jęczmień jest tylko lekko palony, dzięki czemu daje lżejsze, nieco bardziej owocowe czerwone piwo; testowo sprzedawany w Wielkiej Brytanii w lutym 2007: 4% ABV.
- 250 Anniversary Stout , wydany w USA, Australii i Singapurze 24 kwietnia 2009; 5% ABW.
- Guinness West Indies, porter imitujący odmianę 1801 z nutami toffi i czekolady: 6% ABV.
W październiku 2005 roku Guinness ogłosił Brewhouse Series, limitowaną kolekcję beczkowych stoutów, dostępnych przez około sześć miesięcy każda. W serii były trzy piwa.
- Brew 39 był sprzedawany w Dublinie od końca 2005 do początku 2006 roku. Miał taką samą zawartość alkoholu (ABV) jak Guinness Draught, używał tej samej mieszanki gazowej i rozliczał się w ten sam sposób, ale miał nieco inny smak. Wielu uznało, że jest lżejszy w smaku, nieco bliższy Beamish stout niż standardowy irlandzki Guinness. Browar Beamish & Crawford został założony w 1792 roku w mieście Cork i został kupiony przez Guinnessa w 1833 roku.
- Toucan Brew został wprowadzony w maju 2006 roku. Został nazwany na cześć rysunkowego tukana używanego w wielu reklamach Guinnessa. To piwo miało bardziej rześki smak z lekko słodkim posmakiem dzięki potrójnemu chmieleniu w procesie warzenia.
- North Star został wprowadzony w październiku 2006 roku i sprzedawany do końca 2007 roku. W drugiej połowie 2007 roku sprzedano trzy miliony litrów North Star.
Pomimo ogłoszenia w czerwcu 2007 roku, że czwarty stout Brewhouse zostanie wprowadzony na rynek w październiku tego roku, nie pojawiło się żadne nowe piwo, a pod koniec 2007 roku wydawało się, że seria Brewhouse została po cichu odwołana.
Od początku 2006 roku Guinness sprzedawał w Wielkiej Brytanii jednostkę „surger”. To urządzenie wspomagające, sprzedawane do użytku z puszkami spożywanymi w domu, „mówi się, że aktywuje gazy w piwie w puszce”, wysyłając „impuls ultradźwiękowy przez szklankę kufla” umieszczoną na urządzeniu. Chirurdzy są również w użyciu w innych krajach. [ potrzebne źródło ] Urządzenie na rynek amerykański zostało ogłoszone w listopadzie 2007 roku.
Wycofane warianty Guinnessa obejmują Guinness's Brite Lager, Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra Strong Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Milk Stout, Guinness Irish Wheat, Guinness Gold, Guinness Pilsner, Guinness Breó (lekko cytrusowe piwo pszeniczne), Guinness Shandy i Guinness Special Light.
Breó (co po irlandzku oznacza „blask”) było piwem pszenicznym; opracowanie kosztowało około 5 milionów funtów irlandzkich.
Browarniczy produkt uboczny Guinnessa, ekstrakt drożdżowy Guinnessa (GYE), był produkowany do lat pięćdziesiątych XX wieku. W Wielkiej Brytanii Heinz wyprodukował sos HP Guinness i był dostępny od 2013 r. Kraft licencjonuje również nazwę swojego sosu barbecue, Bull's-Eye Barbecue Sauce .
W marcu 2010 roku Guinness rozpoczął testowanie sprzedaży Guinness Black Lager , nowego czarnego piwa , w Irlandii Północnej i Malezji . Od września 2010 r. Guinness Black Lager nie jest już łatwo dostępny w Malezji. W październiku 2010 roku Guinness rozpoczął sprzedaż Foreign Extra Stout w 4 paczkach butelek w Stanach Zjednoczonych.
W 2014 roku Guinness wypuścił Guinness Blonde , piwo warzone w Latrobe w Pensylwanii przy użyciu kombinacji drożdży Guinnessa i amerykańskich składników. Kiedy Guinness otworzył swój nowy browar w Baltimore w stanie Maryland w sierpniu 2018 r., Odtworzyli „Blonde” na „Baltimore Blonde”, dostosowując mieszankę ziaren i dodając Citrę w celu uzyskania cytrusowego smaku i usunęli chmiel Mosaic.
Guinness wypuścił lagera w 2015 roku o nazwie Hop House 13 . Został wycofany ze sprzedaży w Wielkiej Brytanii w maju 2021 r. Po słabej sprzedaży, ale pozostaje w sprzedaży w Irlandii.
W 2020 roku Guinness ogłosił wprowadzenie stouta w puszce bez alkoholu, Guinness 0.0 . Został wycofany ze sprzedaży niemal natychmiast po uruchomieniu z powodu zanieczyszczenia. Został ponownie uruchomiony w 2021 roku, począwszy od pubów w połowie lipca, a puszek pod koniec sierpnia.
We wrześniu 2021 roku Guinness Nitrosurge został wydany w małych puszkach, które nie zawierają widżetu. Podobnie jak Surger, azot jest aktywowany za pomocą ultradźwięków. Nitrosurge wykorzystuje specjalne urządzenie przymocowane do górnej części puszki, które aktywuje azot podczas nalewania.
Nalewanie i serwowanie
Przed 1960 rokiem, kiedy Guinness przyjął obecny system dostarczania za pomocą mieszanki gazowej azotu i dwutlenku węgla, całe piwo opuszczające browar było kondycjonowane w beczkach . Nowo dostarczone beczki do wielu małych pubów były często prawie niemożliwe do opanowania, ale przestrzeń w piwnicy i szybki obrót wymagały oddania ich do użytku, zanim będą mogły leżeć wystarczająco długo, aby się uspokoić. W rezultacie szklanka była częściowo napełniana świeżym, spienionym piwem, odstawiana na minutę, a następnie uzupełniana piwem z beczki, która lewała dłużej i nieco się uspokoiła. Wraz z przejściem na dozowanie azotu w latach 60. XX wieku uznano za ważne zachowanie dwuetapowego rytuału nalewania, aby zapewnić lepszą akceptację konsumentów dla nowoczesnej dostawy opartej na azocie. Ponieważ Guinness od dziesięcioleci nie był kondycjonowany w beczkach, dwuetapowe nalewanie zostało uznane za chwyt marketingowy, który w rzeczywistości nie wpływa na smak piwa.
To, co Diageo nazywa „idealnym kuflem” Draft Guinness, jest produktem „podwójnego nalewania”, które według firmy powinno zająć 119,53 sekundy. Guinness promował to oczekiwanie za pomocą kampanii reklamowych, takich jak „ dobre rzeczy przychodzą do tych, którzy czekają ”.
Browar zaleca, aby Guinness z beczki był podawany w temperaturze 6-7 ° C (42,8 ° F), a Guinness Extra Cold w temperaturze 3,5 ° C (38,6 ° F). Przed XXI wiekiem popularne było podawanie Guinnessa w temperaturze piwnicznej (około 13 ° C), a niektórzy pijący preferowali go w temperaturze pokojowej (około 20 ° C).
Według magazynu Esquire , kufel Guinnessa powinien być podawany w kuflu w kształcie nieco tulipana , a nie w wyższym europejskim tulipanie lub kieliszku „Nonic”, który zawiera grzbiet około 3/4 wysokości szklanki. Aby rozpocząć nalewanie, kelner trzyma szklankę pod kątem 45° poniżej kranu i napełnia szklankę do 3/4 wysokości. Wychodząc z kranu, piwo jest przetłaczane z dużą prędkością przez pięciootworową płytkę ograniczającą na końcu kranu, powodując tarcie i zmuszając do tworzenia małych pęcherzyków azotu, które tworzą kremową pianą . Serwer podnosi szkło pod kątem 45° do pozycji pionowej. Po pozostawieniu początkowego nalewania do ustabilizowania się, kelner odsuwa uchwyt kranu i napełnia pozostałą część szklanki, aż główka utworzy lekką kopułę nad górną częścią szklanki (lub „po prostu dumna z krawędzi”).
W 2010 roku Guinness po raz pierwszy od dekady przeprojektował swój kufel. Nowe szkło zostało zaprojektowane tak, aby było wyższe i węższe niż poprzednie i miało fazowany wzór. Nowe okulary miały stopniowo zastępować stare.
Tonące bąbelki
Kiedy nalewa się Guinnessa, pęcherzyki gazu wydają się przemieszczać w dół w szklance. Efekt przypisuje się przeciąganiu; bąbelki, które dotykają ścianek szklanki, poruszają się w górę wolniej. Pęcherzyki w środku szklanki mogą jednak swobodnie unosić się na powierzchnię, tworząc w ten sposób wznoszącą się kolumnę bąbelków. Wznoszące się bąbelki tworzą prąd przez porywanie otaczającego płynu. Gdy piwo unosi się w środku, piwo na zewnątrz szklanki opada. Ten przepływ w dół popycha bąbelki w pobliżu szkła w kierunku dna. Chociaż efekt występuje w każdym płynie, jest szczególnie zauważalny w każdym ciemnym stoucie azotowym, ponieważ napój łączy ciemną ciecz i jasne bąbelki.
Badanie opublikowane w 2012 roku ujawniło, że efekt wynika ze szczególnego kształtu szkła w połączeniu z małym rozmiarem bąbelków występujących w piwach typu stout. Jeśli naczynie rozszerza się wraz z wysokością, bąbelki będą opadać wzdłuż ścian – tak jest w przypadku standardowego kufla. I odwrotnie, w anty-kuli (tj. jeśli naczynie zwęża się wraz z wysokością) bąbelki będą unosić się wzdłuż ścian.
Zastosowania kulinarne
Guinness jest często używany jako składnik przepisów, często w celu dodania pozornie autentycznego irlandzkiego elementu do menu irlandzkich pubów w Stanach Zjednoczonych, gdzie jest mieszany ze wszystkim, od francuskich tostów po gulasz wołowy .
Popularnym, autentycznym irlandzkim daniem z Guinnessem jest „Guinness and Steak Pie”. Przepis zawiera wiele popularnych irlandzkich ziół, a także mostek wołowy, sery i puszkę Guinnessa.
Reklama
Motyw harfy Guinnessa jest wzorowany na harfie Trinity College . Został przyjęty w 1862 roku przez obecnego właściciela, Benjamina Lee Guinnessa. Harfy były symbolem Irlandii co najmniej od czasów panowania Henryka VIII . Guinness zarejestrował swoją harfę jako znak towarowy wkrótce po uchwaleniu ustawy o rejestracji znaków towarowych z 1875 roku . Jest skierowany w prawo zamiast w lewo, dzięki czemu można go odróżnić od herbu Irlandii .
Od lat 30. XX wieku, w obliczu spadającej sprzedaży, Guinness ma długą historię kampanii marketingowych , od reklam telewizyjnych po podstawki pod piwo i plakaty. Wcześniej Guinness prawie nie miał reklam, zamiast tego pozwalał sprzedawać produkt pocztą pantoflową.
Najbardziej zauważalną i rozpoznawalną serię reklam stworzyły reklamy SH Bensona , rysowane głównie przez artystę Johna Gilroya , w latach 30. i 40. XX wieku. Benson stworzył plakaty, które zawierały zwroty takie jak „Guinness for Strength”, „Lovely Day for a Guinness”, „Guinness czyni cię silnym”, „My Goodness My Guinness” (lub alternatywnie „My Goodness, My Christmas, It's Guinness! ”), a najbardziej znany „Guinness jest dla ciebie dobry”. Plakaty zawierały charakterystyczne grafiki Gilroya i najczęściej przedstawiały zwierzęta, takie jak kangur, struś, foka, lew, a zwłaszcza tukan , który stał się tak samo symbolem Guinnessa jak harfa. (Reklama z lat czterdziestych XX wieku emitowała następujący dżingiel: „Tukany w swoich gniazdach zgadzają się / Guinness jest dla ciebie dobry / Spróbuj dzisiaj i zobacz / Co zrobi jeden lub tukan”. ) Dorothy L. Sayers i Bobby Bevan, copywriterzy z Benson's, również pracował nad kampanią; biografia Sayers odnotowuje, że stworzyła szkic tukana i napisała kilka reklam, o których mowa. Akcesoria reklamowe Guinnessa, zwłaszcza pastiszowe broszury ilustrowane przez Ronalda Fernsa , przyciągają wysokie ceny na rynku kolekcjonerskim. [ potrzebna strona ]
Wiele z najbardziej znanych reklam telewizyjnych Guinnessa z lat 70. i 80. zostało stworzonych przez brytyjskiego reżysera Len Fulforda .
W 1983 roku podjęto świadomą decyzję marketingową, aby uczynić Guinnessa „ kultowym ” piwem w Wielkiej Brytanii, w obliczu spadającej sprzedaży. Posunięcie to powstrzymało spadek sprzedaży. The Guardian opisał zarządzanie marką:
- „spędzili lata, budując markę, która jest w całkowitej opozycji do tanich lagerów, sesyjnego picia i tłumów młodych mężczyzn popijających w barach. Bardzo ciężko pracowali, aby pomóc pijącym Guinnessa wyobrazić sobie siebie jako byronic bar-room z błyszczącymi oczami intelektualiści siedzący cicho z kuflem piwa i marzący o poezji i niemożliwie uroczych rudzielcach biegających boso po torfowisku.Masz kufel lub dwa Guinnessa z cienką tomikiem Yeatsa, a nie ośmiu kumpli i 19-litrowego bendera, który kończy się tatuażami, A&E [ED] i opryszczka z wieczoru panieńskiego”.
Pod koniec lat 80. i na początku lat 90. w Wielkiej Brytanii pojawiła się seria „mrocznych” humorystycznych reklam z udziałem aktora Rutgera Hauera , pod hasłem „Pure Genius”, wychwalających jego zalety w piwowarstwie i na rynku docelowym.
Anticipation z lat 1994–1995 , w której aktor Joe McKinney tańczył do „ Guaglione ” Pereza Prado , podczas gdy jego kufel się uspokajał, stała się legendą w Irlandii i umieściła piosenkę na pierwszym miejscu list przebojów przez kilka tygodni. Reklama była również popularna w Wielkiej Brytanii, gdzie piosenka osiągnęła drugie miejsce. [ potrzebne źródło ]
W latach 1999-2006 postać reklamowa Michaela Powera była kamieniem węgielnym dużej kampanii marketingowej promującej produkty Guinnessa w Afryce . Postać grana przez Clevelanda Mitchella została przedstawiona jako urodzona na Jamajce i wychowana w Wielkiej Brytanii . Do 2003 roku stała się jedną z najbardziej znanych reklamowych alkoholu w Afryce. Jo Foster z BBC nazwał Power „własnym Jamesem Bondem w Afryce ”.
W 2000 roku reklama Guinnessa „ Surfer ” z 1999 roku została uznana za najlepszą reklamę telewizyjną wszechczasów w ankiecie przeprowadzonej w Wielkiej Brytanii przez The Sunday Times i Channel 4 . Ta reklama jest inspirowana słynną telewizyjną i kinową reklamą Guinnessa z lat 80. XX wieku „Big Wave”, której głównym tematem jest surfer jadący na fali, podczas gdy opalająca się w bikini robi zdjęcia. Reklama z lat 80. nie tylko sama w sobie pozostała popularnym ikonicznym obrazem; wszedł również do irlandzkiej pamięci kulturowej poprzez zainspirowanie dobrze znanego wersu w piosence Christy Moore „ Delirium Tremens” (1985). „Surfer” został wyprodukowany przez agencję reklamową Abbott Mead Vickers BBDO ; reklamę można pobrać z ich strony internetowej.
Guinness zdobył nagrodę Clio 2001 jako Reklamodawca Roku, powołując się na pracę pięciu oddzielnych agencji reklamowych na całym świecie.
W 2002 roku Guinness zastosował formułę Michaela Powera w Azji z postacią Adama Kinga . Kampania zawierała takie hasła, jak: „Codziennie ktoś, gdzieś osiąga coś nowego. Czasem na wielką, dramatyczną skalę. Czasem na bardziej osobistą skalę”. Od 2004 roku Guinness znajdował się wśród trzech najlepszych marek piwa w Singapurze i Malezji, z 20-procentowym udziałem w rynku w Azji Południowo-Wschodniej. Malezja była trzecim co do wielkości rynkiem marki w regionie i szóstym co do wielkości rynkiem na świecie.
W 2003 roku kampania telewizyjna Guinnessa z Tomem Creanem zdobyła złotą nagrodę Shark Award na Międzynarodowym Festiwalu Reklamy w Irlandii, aw 2005 roku ich irlandzka kampania świąteczna zdobyła srebrnego Sharka. Ta reklama telewizyjna jest emitowana w każde Boże Narodzenie od czasu jej debiutu w grudniu 2004 roku i zawiera zdjęcia śniegu padającego w różnych miejscach w całej Irlandii, kończącego się w browarze St. James's Gate z wersem: „Nawet w domu czarnej rzeczy marzą o białej ".
Ich brytyjska reklama „ noitulovE ”, wyemitowana po raz pierwszy w październiku 2005 r., była najczęściej nagradzaną reklamą na świecie w 2006 r. Trzej mężczyźni piją kufel Guinnessa, a następnie zaczynają chodzić i ewoluować wstecz. Ich „odwrotna ewolucja” przechodzi przez starożytnego Homo sapiens , małpę, latającego lemura , łuskowca , ichtiozaura i welociraptora , aż w końcu osiedlili się na błotnym kapitanie picie brudnej wody, co następnie wyraża wstręt do smaku rzeczy, po czym następuje wers: „Dobre rzeczy przychodzą do tych, którzy czekają”. Zostało to później zmodyfikowane, aby mieć różne zakończenia reklamujące Guinness Extra Cold, często pokazywane jako „zderzaki” na początku i na końcu przerw reklamowych. Drugie zakończenie pokazuje albo Homo sapiens nagle zamrożonego w bryle lodu, ichtiozaury zamrożone podczas pływania, albo kałużę błotnistej wody zamarzającej, gdy błotny poskoczek bierze łyk, zamrażając język na powierzchni. [ potrzebne źródło ]
_(1727997539).jpg)
Dwie kolejne reklamy z 2006 i na początku 2007 roku, „Ręce” i „Ręce św. Patryka”, zostały stworzone przez animatora Michaela Schlingmanna dla Abbott Mead Vickers BBDO. Przedstawiają parę rąk animowanych w animacji poklatkowej pod kamerą na mównicy . „Hands” skupia się na 119,53 sekundach potrzebnych do nalania piwa, a „Ręce św. Patryka to parodia Riverdance , w której animowane ręce tańczą. [ Potrzebne źródło ]
W 2006 roku Diageo , właściciel marki Guinness, zastąpił kampanię Michaela Powera kampanią „Guinness Greatness”, która, jak twierdzą, podkreśla „spadek wielkości” w każdym, w przeciwieństwie do pełnych napięcia heroicznych czynów postaci Power.
Reklama Guinnessa z 2007 roku, wyreżyserowana przez Nicolai Fuglsig i nakręcona w Argentynie, nosi tytuł „Tipping Point”. Obejmuje domina na dużą skalę i przy budżecie 10 milionów funtów była najdroższą reklamą firmy w tamtym momencie.
W 2000 roku pojawiła się także seria reklam telewizyjnych zatytułowanych „Brilliant!” w którym dwóch prymitywnie animowanych piwowarów Guinnessa dyskutowało o piwie, a zwłaszcza o możliwości picia go prosto z butelki. Obaj prawie zawsze reagowali na swoje odkrycia hasłem „Genialne!”, Stąd tytuł kampanii.
W 2009 roku reklama „Do Artura”, zapoczątkowana przez dwóch przyjaciół, którzy zdali sobie sprawę z długiej historii firmy, pozdrawia się nawzajem, podnosząc okulary i mówiąc: „do Artura!”. Okrzyk spowolnienia rozprzestrzenił się po całym barze na ulice na zewnątrz, aw końcu na cały świat. Reklama kończy się lektorem: „Dołącz do światowego święta mężczyzny o imieniu Arthur”.
Dało to początek wydarzeniu znanemu obecnie jako Dzień Artura . „Dzień Artura to seria wydarzeń i uroczystości odbywających się na całym świecie w celu uczczenia życia i dziedzictwa Arthura Guinnessa oraz uwielbianego piwa Guinness, które Arthur przyniósł światu”.
Począwszy od 2011 roku, marka Guinness wyemitowała serię ogólnokrajowych reklam przedstawiających zwykłych Irlandczyków w ramach kampanii „Guinness is Good For Us”, nawiązującej do kultowej kampanii „Guinness is Good For You” z lat 20. do 60. XX wieku. [ potrzebne źródło ]
Sprzedaż na całym świecie
W 2006 roku sprzedaż Guinnessa w Irlandii i Wielkiej Brytanii spadła o 7 procent. Mimo to Guinness nadal stanowi ponad jedną czwartą całego piwa sprzedawanego w Irlandii. Do 2015 roku sprzedaż w Irlandii rosła, ale na całym świecie była stała.
Guinness rozpoczął sprzedaż detaliczną w Indiach w 2007 roku.
Guinness ma znaczący udział w afrykańskim rynku piwa, gdzie jest sprzedawany od 1827 roku. Około 40 procent całkowitej światowej ilości Guinnessa jest warzone i sprzedawane w Afryce, przy czym najpopularniejszym wariantem jest Foreign Extra Stout. Trzy z pięciu browarów należących do Guinnessa na całym świecie znajdują się w Afryce. Kampania Michaela Powera była krytycznym sukcesem Guinnessa w Afryce i trwała prawie dekadę, zanim w 2006 roku została zastąpiona przez „Guinness Greatness”. [ potrzebne źródło ]
Piwo jest warzone na licencji międzynarodowej w kilku krajach, w tym w Nigerii , na Bahamach, Kanadzie, Kamerunie, Kenii , Ugandzie, Korei Południowej, Namibii i Indonezji. Niesfermentowany, ale chmielony ekstrakt z brzeczki Guinness jest wysyłany z Dublina i mieszany z piwem warzonym lokalnie. [ potrzebne źródło ]
W 2017 roku Guinness połączył siły z AB InBev w celu dystrybucji Guinnessa w Chinach kontynentalnych. Chiny są największym na świecie rynkiem alkoholowym, zwłaszcza dla importowanych piw rzemieślniczych, takich jak Guinness.
Wielka Brytania jest jedynym suwerennym państwem, które konsumuje więcej Guinnessa niż Irlandia. Trzecim co do wielkości krajem pijącym Guinnessa jest Nigeria, a następnie Stany Zjednoczone; Stany Zjednoczone zużyły ponad 950 milionów hektolitrów (2,1 × 10 10 galonów imp; 2,5 × 10 10 galonów amerykańskich) Guinnessa w 2010 roku.
Merchandising
The Guinness Storehouse w St. James's Gate Brewery w Dublinie to najpopularniejsza atrakcja turystyczna w Irlandii (przyciągająca ponad 1,7 miliona gości w 2017 r.). to jest zrobione. Odwiedzający mogą spróbować zapachów każdego składnika Guinnessa w salach degustacyjnych, które są zabarwione unikalnym oświetleniem, które emituje złote i czarne logo Guinnessa.
Księga Rekordów Guinnessa rozpoczęła się jako upominek marketingowy Guinnessa, oparty na pomyśle jej ówczesnego dyrektora zarządzającego, Sir Hugh Beavera . Jej spółka holdingowa, Guinness World Records Ltd, była własnością Guinness plc, a następnie Diageo, do 2001 roku.
Dalsza lektura
- Patrick Lynch i John Vaizey - Browar Guinnessa w gospodarce irlandzkiej: 1759–1876 (1960) Cambridge University Press
- Frederic Mullally - The Silver Salver: The Story of the Guinness Family (1981) Granada, ISBN 0-246-11271-9
- Brian Sibley - Księga reklamy Guinnessa (1985) Księgi Guinnessa, ISBN 0-85112-400-3
- Peter Pugh - Czy Guinness jest dla ciebie dobry: oferta dla gorzelników - The Inside Story (1987) Financial Training Publications, ISBN 1-85185-074-0
- Edward Guinness - Księga Guinnessa (1988) Księgi Guinnessa
- Michele Guinness - The Guinness Legend: Zmieniające się losy wielkiej rodziny (1988) Hodder and Stoughton General Division, ISBN 0-340-43045-1
- Jonathan Guinness - Requiem dla firmy rodzinnej (1997) Macmillan Publishing, ISBN 0-333-66191-5
- Derek Wilson - Dark and Light: The Story of the Guinness Family (1998) George Weidenfeld & Nicolson, Ltd., ISBN 0-297-81718-3
- SR Dennison i Oliver MacDonagh - Guinness 1886–1939: od inkorporacji do drugiej wojny światowej (1998) Cork University Press, ISBN 1-85918-175-9
- Jim Davies - Księga reklamy Guinnessa (1998) Guinness Media Inc., ISBN 0-85112-067-9
- Al Byrne - Guinness Times: Moje dni w najsłynniejszym browarze na świecie (1999) Town House, ISBN 1-86059-105-1
- Michele Guinness - The Guinness Spirit: Brewers, bankierzy, ministrowie i misjonarze (1999) Hodder and Stoughton, ISBN 0-340-72165-0
- Tony Corcoran - Dobroć Guinnessa: browar, jego ludzie i miasto Dublin (2005) Liberties Press, ISBN 0-9545335-7-7
- Mark Griffiths – Guinness is Guinness… kolorowa historia czarno-białej marki (2005) Cyanbooks, Londyn. ISBN 1-904879-28-4 .
- Charles Gannon - Cathal Gannon - Życie i czasy dublińskiego rzemieślnika (2006) Lilliput Press, Dublin. ISBN 1-84351-086-3 .
- Bill Yenne - Guinness 250-letnie poszukiwanie idealnego kufla (2007) John Wiley & Sons , Hoboken. ISBN 978-0-470-12052-1 .
- Iorwerth Griffiths - „Piwo i cydr w Irlandii: kompletny przewodnik” (2008) Liberties Press ISBN 978-1-905483-17-4
- P. Guinness - Arthur's Round Peter Owen, Londyn 2008, ISBN 978-0-7206-1296-7
- David Hughes, Butelka Guinnessa Proszę , 2006, Phimboy, ISBN 0-9553713-0-9
- Joe Joyce - Nieopowiedziana historia rodziny Guinnessa - prasa Poolbeg ISBN 9781842234037
- Edward J. Bourke, The Guinness story, The Family, The Business, The Black Stuff , 2009 O'Brien Press ISBN 978-1-84717-145-0
Linki zewnętrzne
- Oficjalna strona internetowa
- Witryna Guinness Storehouse
- Jak Guinness uratował Irlandię podczas II wojny światowej
- Wybór reklam Guinnessa, w tym Noitulove, Dancing Man, Surfer
- Moriarty, Filip. „Guinnessa” . Sześćdziesiąt symboli . Brady Haran z Uniwersytetu w Nottingham .
- Projekt oświetlenia Sal Degustacyjnych w Guinness Storehouse
- Dokumenty i wycinki o Guinnessie w 20th Century Archives of the ZBW
- Arkusz informacyjny archiwum: I wojna światowa i browar St. James's Gate
| Ogólny | |
|---|---|
| Biblioteki Narodowe | |
| Inny | |
