Ziarno
Ziarno to mały, twardy, suchy owoc ( ziarniak ) – z przyczepioną warstwą łusek lub bez – zbierany w celu spożycia przez ludzi lub zwierzęta . Ziarno to roślina produkująca ziarno . Dwa główne rodzaje komercyjnych upraw zbóż to zboża i rośliny strączkowe .
Po zebraniu suche ziarna są trwalsze niż inne podstawowe produkty spożywcze , takie jak bogate w skrobię owoce ( plantany , owoce chlebowca itp.) i bulwy ( słodkie ziemniaki , maniok i inne). Ta trwałość sprawiła, że zboża dobrze nadają się do rolnictwa przemysłowego , ponieważ mogą być zbierane mechanicznie , transportowane koleją lub statkiem, przechowywane przez długi czas w silosach , mielone na mąkę lub prasowane na olej . Tak więc rynek zboża jest głównym światowym rynkiem towarowym , który obejmuje uprawy takie jak kukurydza , ryż , soja , pszenica i inne zboża.
Ziarna i zboża
Ziarna i zboża są synonimami kariopsów , owoców z rodziny traw . W rolnictwie i handlu nasiona lub owoce innych rodzin roślin nazywane są ziarnami, jeśli przypominają ziarniaki. Na przykład amarantus jest sprzedawany jako „ ziarno amarantusa ”, a produkty z amarantusa można opisać jako „pełnoziarniste”. Przedhiszpańskie cywilizacje Andów miały systemy żywnościowe oparte na zbożach, ale na wyższych wysokościach żadne z ziaren nie było zbożem . Wszystkie trzy ziarna pochodzące z Andów ( kaniwa , kiwicha i quinoa ) to rośliny szerokolistne, a nie trawy, takie jak kukurydza, ryż i pszenica.
Klasyfikacja
Ziarna zbóż
Zboże to dowolna trawa uprawiana na jadalne składniki ziarna (botanicznie rodzaj owocu zwany ziarniakiem ), złożona z bielma , kiełków i otrębów . Termin ten może również odnosić się do samego powstałego ziarna (w szczególności „ziarna zbóż”). Uprawy zbóż są uprawiane w większych ilościach i dostarczają więcej energii żywnościowej na całym świecie niż jakikolwiek inny rodzaj upraw, a zatem są podstawowymi uprawami . Jadalne ziarna z innych rodzin roślin, takie jak gryka , komosa ryżowa i chia , nazywane są pseudozbożami .
W swojej naturalnej, nieprzetworzonej, pełnoziarnistej postaci zboża są bogatym źródłem witamin , minerałów , węglowodanów , tłuszczów , olejów i białka . Po przetworzeniu przez usunięcie otrębów i zarodków pozostałe bielmo składa się głównie z węglowodanów. W niektórych krajach rozwijających się zboża w postaci ryżu , pszenicy , prosa lub kukurydzy stanowią większość codziennego pożywienia. W krajach rozwiniętych , spożycie zbóż jest umiarkowane i zróżnicowane, ale nadal znaczne, głównie w postaci rafinowanych i przetworzonych zbóż.
Zboża sezonowe
- proso palcowe
- fonio
- kasza jaglana
- proso japońskie
- Łzy pracy
- kodo proso
- kukurydza (kukurydza)
- proso
- proso perłowe
- proso proso
- sorgo
Zboża sezonowe
.jpg)
Ziarna pseudozboża
Ziarna skrobiowe z rodzin roślin dwuliściennych:
- amarantus ( rodzina Amarantusów ) zwany także kiwichą
- gryka ( rodzina Smartweed )
- chia ( rodzina mięty )
- komosa ryżowa ( rodzina Amarantus , dawniej klasyfikowana jako rodzina Goosefoot )
- kańiwa
impulsy
strączkowe lub rośliny strączkowe , należące do rodziny grochu , mają wyższą zawartość białka niż większość innych pokarmów roślinnych, na poziomie około 20%, podczas gdy soja ma aż 35%. Podobnie jak w przypadku wszystkich innych pokarmów roślinnych, rośliny strączkowe zawierają również węglowodany i tłuszcz. Typowe rośliny strączkowe obejmują:
- ciecierzyca
- fasola zwyczajna
- groszek pospolity ( groszek ogrodowy)
- bób
- soczewica
- fasola limeńska
- łubin
- fasola mung
- orzeszki ziemne
- groszek gołębi
- fasolka szparagowa
- soja
Nasiona oleiste
Ziarna nasion oleistych są uprawiane głównie w celu ekstrakcji oleju jadalnego . Oleje roślinne dostarczają energii i niektórych niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych . Wykorzystywane są również jako paliwo i smary.
Musztardowa rodzina
- czarna musztarda
- Musztarda indyjska
- rzepak (w tym canola )
Rodzina Asterów
Inne rodziny
- siemię lniane ( rodzina lnu )
- nasiona konopi ( rodzina konopi )
- mak ( Rodzina maku )
Znaczenie historyczne
Ponieważ ziarna są małe, twarde i suche, można je łatwiej przechowywać, mierzyć i transportować niż inne rodzaje roślin spożywczych, takie jak świeże owoce, korzenie i bulwy. Rozwój rolnictwa zbożowego umożliwił łatwą produkcję i magazynowanie nadwyżek żywności, co mogło doprowadzić do powstania pierwszych tymczasowych osad i podziału społeczeństwa na klasy.
Handel
Złożoność warunków życia w XX wieku dobrze ilustruje światowy handel zbożem. Zwyczajny chleb sprzedawany w Wielkiej Brytanii reprezentuje na przykład produkty prawie każdego kraju na świecie poza tropikami.
Handel zbożem odnosi się do lokalnego i międzynarodowego handlu zbożami i innymi zbożami spożywczymi , takimi jak pszenica , jęczmień , kukurydza i ryż . Ziarno jest ważną jednostką handlową, ponieważ w przeciwieństwie do innych produktów rolnych jest łatwe w przechowywaniu i transporcie, a jego psucie się jest ograniczone. Zaopatrzenie w zdrowe zboże i handel nim są ważne dla wielu społeczeństw, zapewniając bazę kaloryczną dla większości systemów żywnościowych , a także odgrywają ważną rolę w żywieniu zwierząt dla hodowla zwierząt .
Handel zbożem jest tak stary jak osadnictwo rolnicze, zidentyfikowany w wielu wczesnych kulturach, które przyjęły siedzący tryb życia. Główne zmiany społeczne, takie jak upadek Cesarstwa Rzymskiego , były bezpośrednio związane z handlem zbożem . Od wczesnego okresu nowożytnego handel zbożem był ważną częścią ekspansji kolonialnej i międzynarodowej dynamiki potęgi. Geopolityczna dominacja krajów takich jak Australia, Stany Zjednoczone, Kanada i Związek Radziecki w XX wieku była związana z ich statusem krajów nadwyżek zboża.
Niedawno międzynarodowe rynki towarowe były ważną częścią dynamiki systemów żywnościowych i cen zbóż . Spekulacja , jak również inne złożone czynniki produkcji i podaży, które doprowadziły do kryzysów finansowych w latach 2007-2008 , spowodowały gwałtowną inflację cen zbóż podczas światowego kryzysu cen żywności w latach 2007-2008 . Niedawno dominacja Ukrainy i Rosji na rynkach zbóż, takich jak pszenica, spowodowała, że rosyjska inwazja na Ukrainę w 2022 r. wzrost obaw o światowy kryzys żywnościowy w 2022 roku . Oczekuje się , że zmiany w rolnictwie spowodowane zmianami klimatycznymi będą miały kaskadowy wpływ na światowe rynki zbóż.Bezpieczeństwo i higiena pracy
Osoby zajmujące się zbożem w obiektach zbożowych mogą spotkać się z licznymi zagrożeniami zawodowymi i narażeniami . Zagrożenia obejmują uwięzienie ziarna , gdy pracownicy są zanurzeni w ziarnie i nie mogą się wydostać; wybuchy spowodowane drobnymi cząstkami pyłu zbożowego oraz upadki .
