Groch włoski
|
|
|
|
| Ciecierzyca | |
|---|---|
| Suszona ciecierzyca. Większe jasnobrązowe kabuli i różnokolorowe desi to dwa główne rodzaje ciecierzycy. Są zielone, gdy są zbierane wcześnie i różnią się od brązowego lub beżowego, nakrapianego, od ciemnobrązowego do czarnego. 75% światowej produkcji to mniejszy desi . | |
| Kiełkowana ciecierzyca | |
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Planty |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | okrytozalążkowe |
| Klad : | Eudikotki |
| Klad : | różyczki |
| Zamówienie: | bajki |
| Rodzina: | Fabaceae |
| Rodzaj: | Cycer |
| Gatunek: |
C. arietinum
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Cicer arietinum |
|
| Synonimy | |
|
|
Ciecierzyca lub ciecierzyca ( Cicer arietinum ) to jednoroczna roślina strączkowa z rodziny Fabaceae , podrodziny Faboideae . Jego różne rodzaje są różnie znane jako gram lub gram bengalski , garbanzo lub fasola garbanzo lub groszek egipski . Nasiona ciecierzycy są bogate w białko . Jest to jedna z najwcześniej uprawianych roślin strączkowych, a na Bliskim Wschodzie znaleziono szczątki sprzed 9500 lat .
Ciecierzyca jest kluczowym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej , używana w hummusie , a po zmieleniu na mąkę falafel . Jest również ważny w kuchni indyjskiej , używany w sałatkach, zupach i gulaszach oraz w curry, w chana masala i innych produktach mącznych, takich jak channa. W 2019 roku Indie odpowiadały za 70% światowej produkcji ciecierzycy.
Etymologia
Nazwa „ciecierzyca”, wcześniej „chiche pease”, jest wzorowana na środkowofrancuskim pois chiche , gdzie chiche pochodzi od łacińskiego cicer . „Chich” było używane samodzielnie w języku angielskim od XIV do XVIII wieku. Słowo garbanzo , pochodzące z przeróbki starohiszpańskiego arvanço , pojawiło się po raz pierwszy w języku angielskim jako „garvance” w XVII wieku, stopniowo zangielizowane na „ calavance ”, chociaż zaczęło odnosić się do różnych innych ziaren, w tym fasoli hiacyntowej . Obecna forma garbanzo pochodzi bezpośrednio ze współczesnego hiszpańskiego.
Historia
Cicer reticulatum jest dzikim przodkiem ciecierzycy i obecnie rośnie tylko w południowo-wschodniej Turcji, gdzie uważa się, że została udomowiona, co datuje się na około 7000 lat pne. Udomowiona ciecierzyca została znaleziona na stanowiskach B przed ceramiką neolityczną w Turcji i Lewancie , a mianowicie w Çayönü , Hacilar i Tell es-Sultan (Jericho). Ciecierzyca następnie rozprzestrzeniła się na region śródziemnomorski około 6000 pne i Indie około 3000 pne.
W południowej Francji warstwy mezolitu w jaskini w L'Abeurador w Hérault dostarczyły ciecierzycy datowanej węglem na 6790 ± 90 pne. Znaleziono je na stanowiskach późnego neolitu (około 3500 pne) w Tesalii , Kastanas , Lernie i Dimini w Grecji .
Ciecierzyca jest wymieniona w Capitulare de villis Karola Wielkiego (około 800 rne) jako cicer italicum , uprawiana w każdej cesarskiej posiadłości . Albertus Magnus wymienia odmiany czerwone, białe i czarne. XVII-wieczny botanik Nicholas Culpeper zauważył, że „ciecierzyca lub cicers” są mniej „ wietrzne ” niż groszek i bardziej odżywcze. Starożytni ludzie również kojarzyli ciecierzycę z Wenus , ponieważ podobno oferowała ona zastosowania medyczne, takie jak zwiększanie produkcji nasienia i mleka, wywoływanie menstruacji i oddawania moczu oraz pomaganie w leczeniu kamieni nerkowych . Uważano, że „białe cycery” są szczególnie silne i pomocne.
W 1793 roku niemiecki pisarz zauważył prażoną ciecierzycę jako substytut kawy w Europie. Podczas pierwszej wojny światowej były uprawiane do tego celu w niektórych regionach Niemiec. Nadal czasami parzy się je zamiast kawy.
Sekwencjonowanie genomu
Zakończono sekwencjonowanie genomu ciecierzycy dla 90 genotypów ciecierzycy, w tym kilku dzikich gatunków. Współpraca 20 organizacji badawczych, kierowana przez International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics ( ICRISAT ), zsekwencjonowała CDC Frontier, odmianę ciecierzycy kabuli i zidentyfikowała ponad 28 000 genów i kilka milionów markerów genetycznych.
Opis
Roślina dorasta do 20–50 cm (8–20 cali) wysokości i ma małe, pierzaste liście po obu stronach łodygi. Ciecierzyca to rodzaj roślin strączkowych , z jednym strąkiem zawierającym dwa lub trzy groszki. Ma białe kwiaty z niebieskimi, fioletowymi lub różowymi żyłkami.
Dziesiątki odmian ciecierzycy uprawia się na całym świecie. Ogólnie ciecierzyca amerykańska i irańska jest słodsza niż ciecierzyca indyjska. Ciecierzyca Kermanshah w rozmiarach 8 i 9 zaliczana jest do najwyższej światowej jakości.
Uprawa regionalna
Desi chana
Desi chana , jak jest znana w północnych Indiach lub jako Boot we wschodnich Indiach ( Asam , części Bihar ), ma małe, ciemniejsze nasiona i szorstką sierść. Uprawia się je głównie w Indiach i innych częściach subkontynentu indyjskiego , a także w Etiopii , Meksyku i Iranie . Desi oznacza „kraj” lub „rodzimy” w języku hindi ; jego inne nazwy to kala chana („czarna ciecierzyca” w języku hindi) lub chholaa boot lub Boot w języku asamskim . Desi chana może być czarna, zielona lub nakrapiana. Ta odmiana jest łuszczona i dzielona, aby zrobić chana dal , Kurukshetra Prasadam (channa laddu). Bootora Daali .
Ciecierzyca biała/garbanzo/kabuli chana
Fasola Garbanzo lub „kabuli” chana są jaśniejsze, większe i mają gładszą sierść i są uprawiane głównie w basenie Morza Śródziemnego , Europie Południowej , Afryce Północnej , Ameryce Południowej i na subkontynencie indyjskim. Kabuli chana oznacza w języku hindi „z Kabulu ”. Uważano, że ta odmiana pochodzi z Kabulu w Afganistanie , kiedy została sprowadzona do Indii w XVIII wieku.
Ceci neri
Niezwykła czarna ciecierzyca, ceci neri , jest uprawiana tylko w Apulii i Basilicata , w południowych Włoszech. Jest mniej więcej tej samej wielkości co fasola garbanzo, większa i ciemniejsza niż odmiana „desi”.
Produkcja
| Kraj |
Produkcja (miliony ton ) |
|---|---|
 Indie
|
11.1
|
 Indyk
|
0,6
|
 Myanmar
|
0,5
|
 Pakistan
|
0,5
|
Świat |
15.1
|
| Źródło: FAOSTAT Organizacji Narodów Zjednoczonych | |
W 2020 roku światowa produkcja ciecierzycy wyniosła 15 milionów ton , na czele z Indiami z 73% światowej produkcji oraz Turcją , Mjanmą i Pakistanem jako producentami wtórnymi (tabela).
Używa
Kulinarny
.JPG)
Ciecierzycę zwykle gotuje się szybko przez 10 minut, a następnie gotuje dłużej. Suszona ciecierzyca wymaga długiego gotowania (1–2 godziny), ale łatwo się rozpadnie, gdy będzie gotowana dłużej. Namoczone przed użyciem przez 12–24 godzin czas gotowania można skrócić o około 30 minut. Ciecierzycę można również gotować pod ciśnieniem lub gotować sous vide w temperaturze 90 ° C (194 ° F).
Dojrzała ciecierzyca może być gotowana i spożywana na zimno w sałatkach , gotowana w gulaszach , mielona na mąkę , mielona i formowana w kulki i smażona jako falafel , robiona w cieście i pieczona na farinata lub socca lub smażona na panelle . Mąka z ciecierzycy jest znana w Azji Południowej jako mąka gram lub besan i jest często używana w kuchni południowoazjatyckiej .
W Portugalii ciecierzyca jest jednym z głównych składników rancho , jedzonym z makaronem, mięsem lub ryżem. Stosuje się je do innych dań gorących z bacalhau oraz w zupach, gulaszach mięsnych, sałatkach z tuńczykiem i warzywami, oliwą z oliwek, octem, ostrą papryką i solą. W Hiszpanii używa się ich na zimno w tapas i sałatkach, a także w cocido madrileño .
Hummus to arabskie słowo oznaczające ciecierzycę, która często jest gotowana i mielona na pastę i mieszana z tahini (pasta z nasion sezamu), mieszanką zwaną ḥummuṣ bi ṭaḥīna . Ciecierzyca jest prażona, przyprawiana i spożywana jako przekąska, na przykład leblebi . Pod koniec XX wieku hummus stał się powszechny w kuchni amerykańskiej. Do 2010 roku 5% Amerykanów regularnie spożywało hummus i był on obecny w pewnym momencie w 17% amerykańskich gospodarstw domowych.
Do przygotowania curry używa się ciecierzycy i gramów bengalskich. Są jednym z najpopularniejszych wegetariańskich potraw na subkontynencie indyjskim oraz w diaspory wielu innych krajów, podawanym z różnymi chlebami lub ryżem gotowanym na parze. Z mąki z ciecierzycy przyrządzane są popularne dania kuchni indyjskiej, takie jak mirchi bajji i mirapakaya bajji. W Indiach, a także w krajach Lewantu , niedojrzała ciecierzyca jest często zbierana ze strąków i spożywana jako surowa przekąska, a liście są spożywane jako warzywo liściaste w sałatkach. W Indiach przyrządza się desery takie jak besan halwa oraz słodycze takie jak mysore pak , besan barfi i laddu . [ potrzebne źródło ]
Z mąki z ciecierzycy robi się „ birmańskie tofu ”, które po raz pierwszy znane było ludowi Shan w Birmie . W kuchni południowoazjatyckiej mąka z ciecierzycy ( besan ) jest używana jako ciasto do panierowania warzyw przed smażeniem w głębokim tłuszczu w celu przygotowania pakoras . Mąkę stosuje się również jako panierkę do panierowania warzyw i mięs przed smażeniem lub smażenia samodzielnie, np. panelle (chlebek), placek z ciecierzycy z Sycylii . Mąka z ciecierzycy jest używana do produkcji śródziemnomorskiego płaskiego chleba socca i nazywa się panisse w Prowansji w południowej Francji. Przygotowuje się go z gotowanej mąki z ciecierzycy, wlewa do spodków, pozostawia do stężenia, kroi w paski i smaży na oliwie z oliwek, często spożywany w okresie Wielkiego Postu. W Toskanii z mąki z ciecierzycy (farina di ceci) robi się naleśniki zapiekane w piecu: mąkę miesza się z wodą, olejem i solą. Mąka z ciecierzycy, znana w języku kannada jako kadlehittu , służy do robienia słodkich potraw Mysorepak .
Na Filipinach ciecierzyca konserwowana w syropie jest spożywana jako słodycze i desery, takie jak halo-halo .
Żydzi aszkenazyjscy tradycyjnie serwują całą ciecierzycę, zwaną w jidysz arbes (אַרבעס) podczas obchodów Shalom Zachar dla chłopców. Ciecierzycę gotuje się do miękkości i podaje na gorąco z solą i dużą ilością mielonego czarnego pieprzu.
Guasanas lub garbanza to meksykańska uliczna przekąska z ciecierzycy. Ziarna, gdy są jeszcze zielone, gotuje się w wodzie i soli, przechowuje w parowarze w celu utrzymania ich wilgotności i podaje w plastikowej torbie.
Płyn z ciecierzycy ( aquafaba ) może być używany jako zamiennik białka jaja do produkcji bezy lub lodów, a pozostałe wytłoki można wykorzystać jako mąkę.
Doubles , uliczne jedzenie w Trynidadzie i Tobago
kuchnia Manchego ; Gulasz z ciecierzycy i Silene vulgaris (potaje de garbanzos y collejas)
Farinata di ceci , tradycyjna włoska przekąska z ciecierzycy
Chakhchoukha w kuchni algierskiej ; świeżo ugotowanej marqa przed zmieszaniem z rougagiem
Chana masala , Indie
Smażona ciecierzyca
Karma dla zwierząt
Ciecierzyca jest źródłem energii i białka jako pasza dla zwierząt .
Surowa ciecierzyca ma niższą zawartość trypsyny i inhibitora chymotrypsyny niż groch, fasola zwyczajna i soja . Prowadzi to do wyższych wartości odżywczych i mniejszej liczby problemów trawiennych u zwierząt innych niż przeżuwacze . Dietę zwierząt innych niż przeżuwacze można uzupełnić 200 g/kg surowej ciecierzycy, aby wspomóc produkcję jaj i wzrost ptaków i świń. Większe ilości można stosować, gdy ciecierzyca jest poddawana działaniu ciepła.
Eksperymenty wykazały, że przeżuwacze rosną równie dobrze i produkują taką samą ilość i jakość mleka, gdy śrutę sojową lub zbożową zastępuje się ciecierzycą. Świnie wykazują taką samą wydajność, ale rosnące świnie doświadczają negatywnego wpływu surowej paszy z ciecierzycy; Ekstrudowana ciecierzyca może zwiększyć wydajność nawet u rosnących świń. Tylko młode brojlery (okres startowy) wykazywały gorsze wyniki w eksperymentach dietetycznych drobiu z ciecierzycą nietraktowaną. Ryby radziły sobie równie dobrze, gdy ekstrudowana ciecierzyca zastąpiła ich dietę sojową lub zbożową. Nasiona ciecierzycy były również stosowane w dietach dla królików.
drugorzędne składniki roślin strączkowych – takie jak lecytyna , polifenole , oligosacharydy ; oraz amylazy , proteazy , trypsyny i chymotrypsyny – mogą prowadzić do zmniejszenia dostępności składników pokarmowych, a tym samym do upośledzenia wzrostu i zdrowia zwierząt (zwłaszcza nieprzeżuwaczy). Przeżuwacze na ogół mają mniej problemów z trawieniem roślin strączkowych ze składnikami drugorzędnymi, ponieważ mogą je inaktywować w płynie ze żwacza. Ich dietę można uzupełnić o 300 g/kg lub więcej surowych nasion ciecierzycy. Jednak strawność białka i dostępność energii można poprawić poprzez takie zabiegi, jak kiełkowanie, obłuszczanie i ciepło. Ekstruzja jest bardzo dobrą techniką termiczną do niszczenia wtórnych składników roślin strączkowych, ponieważ białka ulegają nieodwracalnej denaturacji. Nadmierne przetwarzanie może obniżyć wartość odżywczą; ekstruzja prowadzi do utraty składników mineralnych i witamin, podczas gdy ogrzewanie na sucho nie zmienia składu chemicznego.
Odżywianie
| Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
|---|---|
| Energia | 686 kJ (164 kcal) |
27,42 gr |
|
| Cukry | 4,8 gr |
| Błonnik pokarmowy | 7,6 gr |
2,59 gr |
|
| Nasycony | 0,27 gr |
| Jednonienasycone | 0,58 gr |
| Wielonienasycone | 1,16 gr |
8,86 gr |
|
| Witaminy |
Ilość
%DV †
|
| Równoważnik witaminy A. |
0% 1 μg |
| Tiamina (B 1 ) |
10% 0,12 mg |
| Ryboflawina (B 2 ) |
5% 0,06 mg |
| Niacyna ( B3 ) |
4% 0,53 mg |
| Kwas pantotenowy (B 5 ) |
6% 0,29 mg |
| Witamina B6 |
11% 0,14 mg |
| Kwas foliowy ( B9 ) |
43% 172 μg |
| Witamina B12 |
0% 0 μg |
| Witamina C |
2% 1,3 mg |
| Witamina E |
2% 0,35 mg |
| Witamina K |
4% 4 μg |
| Minerały |
Ilość
%DV †
|
| Wapń |
5% 49 mg |
| Żelazo |
22% 2,89 mg |
| Magnez |
14% 48 mg |
| Mangan |
49% 1,03 mg |
| Fosfor |
24% 168 mg |
| Potas |
6% 291 mg |
| Sód |
0% 7 mg |
| Cynk |
16% 1,53 mg |
| Inne składniki | Ilość |
| Woda | 60,21 gr |
|
| |
| |
|
† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central | |
| Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
|---|---|
| Energia | 1581 kJ (378 kcal) |
62,95 gr |
|
| Cukry | 10,7 gr |
| Błonnik pokarmowy | 12,2 gr |
6,04 gr |
|
| Nasycony | 0,603 |
| Jednonienasycone | 1.377 |
| Wielonienasycone | 2.731 |
20,5 gr |
|
| Witaminy |
Ilość
%DV †
|
| Równoważnik witaminy A. |
0% 3 μg |
| Tiamina (B 1 ) |
41% 0,477 mg |
| Ryboflawina (B 2 ) |
18% 0,212 mg |
| Niacyna ( B3 ) |
10% 1,541 mg |
| Kwas pantotenowy (B 5 ) |
32% 1,588 mg |
| Witamina B6 |
41% 0,535 mg |
| Kwas foliowy ( B9 ) |
139% 557 μg |
| witamina B12 |
0% 0 μg |
| Witamina C |
5% 4 mg |
| Witamina E |
5% 0,82 mg |
| Witamina K |
9% 9 μg |
| Minerały |
Ilość
%DV †
|
| Wapń |
6% 57 mg |
| Miedź |
33% 0,656 mg |
| Żelazo |
33% 4,31 mg |
| Magnez |
22% 79 mg |
| Fosfor |
36% 252 mg |
| Potas |
15% 718 mg |
| Sód |
2% 24 mg |
| Cynk |
29% 2,76 mg |
| Inne składniki | Ilość |
| Woda | 7,68 gr |
|
| |
| |
|
† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central | |
Ciecierzyca to pokarm bogaty w składniki odżywcze, który zapewnia bogatą zawartość (20% lub więcej dziennej wartości DV) białka , błonnika pokarmowego , kwasu foliowego i niektórych składników mineralnych , takich jak żelazo i fosfor , w ilości referencyjnej 100 gramów (zob. obok tabela wartości odżywczych). Zawartość tiaminy , witaminy B 6 , magnezu i cynku jest umiarkowana i zapewnia 10–16% dziennego zapotrzebowania. W porównaniu z poziomami odniesienia ustalonymi przez Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa oraz Światową Organizację Zdrowia , białka gotowanej i kiełkującej ciecierzycy są bogate w niezbędne aminokwasy , takie jak lizyna , izoleucyna , tryptofan i ogółem aminokwasy aromatyczne .
Referencyjna porcja 100 gramów gotowanej ciecierzycy dostarcza 686 kilodżuli ( 164 kilokalorii ) z . energii pożywienia Gotowana ciecierzyca zawiera 60% wody, 27% węglowodanów , 9% białka i 3% tłuszczu (tabela). 75% zawartości tłuszczu stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe , w tym kwas linolowy stanowi 43% całkowitej zawartości tłuszczu.
Efekty gotowania
Zabiegi kulinarne nie prowadzą do różnic w całkowitej zawartości białka i węglowodanów. Moczenie i gotowanie suchych nasion może powodować modyfikację chemiczną kompleksów białkowo-włóknistych, co prowadzi do wzrostu zawartości włókna surowego. Tak więc gotowanie może poprawić jakość białka poprzez inaktywację lub zniszczenie termolabilnych czynników antyodżywczych. Gotowanie zwiększa również strawność białka, wskaźnik niezbędnych aminokwasów i współczynnik wydajności białka. Chociaż gotowanie obniża stężenie aminokwasów, takich jak tryptofan, lizyna, aminokwasy aromatyczne i zawierające siarkę, ich zawartość jest nadal wyższa niż proponowana przez FAO/WHO. Rafinoza i sacharoza oraz inne cukry redukujące przenikają z ciecierzycy do wody do gotowania, co zmniejsza lub całkowicie usuwa te składniki z ciecierzycy. Gotowanie również znacznie zmniejsza zawartość tłuszczu i składników mineralnych. Witaminy z grupy B , ryboflawina, tiamina, niacyna i pirydoksyna rozpuszczają się w wodzie do gotowania w różnym tempie.
Kiełkowanie
Kiełkowanie ciecierzycy poprawia strawność białka, choć na niższym poziomie niż gotowanie. Kiełkowanie rozkłada białka do prostych peptydów, poprawiając zawartość białka surowego, azotu niebiałkowego i włókna surowego. Kiełkowanie zmniejsza zawartość lizyny, tryptofanu, siarki i wszystkich aminokwasów aromatycznych, ale większość zawartości jest nadal wyższa niż proponowana we wzorcu referencyjnym FAO/WHO.
Oligosacharydy, takie jak stachioza i rafinoza, są redukowane w większych ilościach podczas kiełkowania niż podczas gotowania. Minerały i witaminy z grupy B są lepiej zatrzymywane podczas kiełkowania niż podczas gotowania. Kwasy fitynowe są znacznie zredukowane, ale redukcja inhibitora trypsyny, garbników i saponin jest mniej skuteczna niż gotowanie.
Autoklawowanie, gotowanie w kuchence mikrofalowej, gotowanie
Wszystkie zabiegi gotowania poprawiają strawność białka. Niezbędne aminokwasy są nieznacznie zwiększone przez gotowanie i gotowanie w kuchence mikrofalowej w porównaniu z autoklawowaniem i kiełkowaniem. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie w kuchence mikrofalowej prowadzi do znacznie mniejszej utraty składników odżywczych niż autoklawowanie i gotowanie.
Wreszcie, wszystkie zabiegi poprawiają strawność białka, współczynnik wydajności białka i indeks aminokwasów egzogennych. Gotowanie w kuchence mikrofalowej wydaje się być skuteczną metodą przygotowania ciecierzycy ze względu na lepszą wartość odżywczą i krótszy czas gotowania.
Liście
W niektórych częściach świata młode liście ciecierzycy są spożywane jako gotowane zielone warzywa. Szczególnie w niedożywionych populacjach może uzupełniać ważne składniki odżywcze w diecie, ponieważ czasami stwierdzano, że w regionach, w których spożywa się ciecierzycę, populacje nie mają mikroelementów. Liście ciecierzycy mają znacznie wyższą zawartość minerałów niż liście kapusty lub liście szpinaku. Czynniki środowiskowe i dostępność składników odżywczych mogą wpływać na stężenie minerałów w warunkach naturalnych. Spożycie liści ciecierzycy może wnieść składniki odżywcze do diety.
Badania
Konsumpcja ciecierzycy jest w trakcie wstępnych badań pod kątem potencjalnej poprawy odżywiania i wpływu na choroby przewlekłe.
Uprawa ciepła i składników odżywczych
Plon rolniczy ciecierzycy często opiera się na zmienności genetycznej i fenotypowej , na którą ostatnio wpłynęła sztuczna selekcja. Pobieranie makroskładników odżywczych , takich jak nieorganiczny fosfor lub azot , ma kluczowe znaczenie dla rozwoju roślin Cicer arietinum , powszechnie znanej jako ciecierzyca wieloletnia . Uprawa termiczna i łączenie makroskładników to dwie stosunkowo nieznane metody stosowane w celu zwiększenia plonów i wielkości ciecierzycy. Ostatnie badania wykazały, że połączenie obróbki cieplnej wraz z dwoma niezbędnymi makroelementami, fosforem i azotem, są najważniejszymi składnikami zwiększającymi ogólną wydajność Cicer arietinum .
Ciecierzyca wieloletnia jest podstawowym źródłem składników odżywczych w paszach dla zwierząt, ponieważ jest źródłem energii i białka dla zwierząt gospodarskich. W przeciwieństwie do innych roślin uprawnych, ciecierzyca wieloletnia może zmienić swoją wartość odżywczą w odpowiedzi na uprawę termiczną. Traktowanie ciecierzycy stałym źródłem ciepła zwiększa prawie trzykrotnie zawartość białka. W konsekwencji wpływ uprawy termicznej wpływa na zawartość białka w samej ciecierzycy i wspierany przez nią ekosystem. Zwiększenie wysokości i wielkości roślin ciecierzycy polega na zastosowaniu nawozów makroskładnikowych zmiennymi dawkami fosforu nieorganicznego i azotu.
Poziom fosforu, na który narażone są nasiona ciecierzycy podczas ich cyklu życiowego, ma dodatnią korelację w stosunku do wysokości rośliny w pełnej dojrzałości. Zwiększanie poziomu fosforu nieorganicznego we wszystkich dawkach stopniowo zwiększa wysokość rośliny ciecierzycy. Zatem sezonowe zmiany zawartości fosforu w glebie, jak również okresy suszy, które są charakterystyczne dla suchego Bliskiego Wschodu , gdzie ciecierzyca jest najczęściej uprawiana, mają silny wpływ na wzrost samej rośliny . Na plony roślin ma również wpływ połączenie nawożenia fosforem i zaopatrzenia w wodę, co skutkuje 12% wzrostem plonów.
Odżywianie azotem jest kolejnym czynnikiem wpływającym na plon Cicer arietinum , chociaż stosowanie różni się od innych upraw wieloletnich pod względem poziomów podawanych na roślinę. Wysokie dawki azotu hamują plonowanie rośliny ciecierzycy. Stres suszy jest prawdopodobnym czynnikiem hamującym pobieranie azotu i jego późniejsze wiązanie w korzeniach Cicer arietinum . Wzrost ciecierzycy wieloletniej zależy od równowagi między wiązaniem a asymilacją azotu, co jest charakterystyczne również dla wielu innych typów roślin rolniczych. Wpływ stresu suszy, terminu siewu i zaopatrzenia w azot mineralny wpływa na plon i wielkość rośliny, a próby wykazały, że Cicer arietinum różni się od innych gatunków roślin zdolnością do asymilacji azotu mineralnego z gleby podczas stresu suszy. Dodatkowe minerały i mikroelementy sprawiają, że proces wchłaniania azotu i fosforu jest bardziej dostępny. Nieorganiczne jony fosforanowe są generalnie przyciągane do naładowanych minerałów, takich jak tlenki żelaza i glinu .
Dodatkowo wzrost i plony są również ograniczone przez niedobory mikroelementów cynku i boru w glebie. Gleba bogata w bor zwiększyła plon i wielkość ciecierzycy, podczas gdy nawożenie gleby cynkiem wydawało się nie mieć widocznego wpływu na plon ciecierzycy.
Patogeny
Patogeny ciecierzycy są główną przyczyną utraty plonów (do 90%). Jednym z przykładów jest grzyb Fusarium oxysporum f.sp. ciceris , występujący na większości głównych obszarów uprawy roślin strączkowych i powodujący regularne szkody w plonach od 10 do 15%. Wiele roślin żywicielskich wytwarza białko szoku cieplnego 70s, w tym C. arietinum . W odpowiedzi na F.o. ciceris Gupta i in. , 2017 stwierdza, że C. arietinum produkuje ortolog AtHSP70-1 , Arabidopsis HSP70.
Od 1978 do 1995 roku światowa liczba patogenów wzrosła z 49 do 172, z czego 35 odnotowano w Indiach. Patogeny te wywodzą się z grupy bakterii, grzybów, wirusów, mykoplazm i nicieni i wykazują dużą zmienność genotypową. Najbardziej rozpowszechnionymi patogenami są Ascochyta rabiei (35 krajów), Fusarium oxysporum f.sp. ciceris (32 kraje) Uromyces ciceris-arietini (25 krajów), wirus liściozwoju fasoli (23 kraje) i Macrophomina phaseolina (21 krajów). Pojawieniu się choroby Ascochyta sprzyja deszczowa pogoda; zarodniki są przenoszone na nowe rośliny przez wiatr i plusk wody.
Stagnacja poprawy plonowania w ostatnich dziesięcioleciach związana jest z podatnością na patogeny. Badania nad poprawą plonów, takie jak próba zwiększenia plonów z 0,8 do 2,0 ton metrycznych z hektara (0,32 do 0,80 ton amerykańskich/akr; 0,36 do 0,89 ton amerykańskich/akr) poprzez hodowlę odmian odpornych na zimno, są zawsze związane z patogenami rozmnażanie odporności jako patogeny, takie jak Ascochyta rabiei i F.o. f. sp. ciceris kwitną w warunkach takich jak niska temperatura. Rozpoczęto badania nad selekcją genów korzystnych dla odporności na patogeny i innych cech poprzez selekcję wspomaganą markerami . Ta metoda jest obiecującym znakiem na przyszłość, aby osiągnąć znaczną poprawę wydajności.
Galeria
Farma Cycerów
Limonkowa ciecierzyca
Czarna ciecierzyca
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- India Pulses and Grains Association ( zarchiwizowane 2020-02-07 w Wayback Machine )
| Kontrola władz : Biblioteki narodowe |
|---|
