Pakiet Mysore
 | |
| Kurs | Deser |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Indie |
| Wynaleziony | 1935 |
| Główne składniki | Ghee lub olej , cukier , gram mąki |
Mysore pak to indyjskie słodycze przygotowane w ghee . Pochodzi z miasta Mysore , jednego z głównych miast w indyjskim stanie Karnataka . Składa się z hojnych ilości ghee , cukru , gram mąki i często kardamonu . Tekstura tego cukierka jest podobna do maślanego i gęstego ciastka .
Historia
Jest przygotowywany i podawany na weselach i innych festiwalach, w tym prysznicach dla dzieci, w południowych Indiach.
Maharadża Mysore , Krishna Raja Wadiyar IV , był miłośnikiem jedzenia i utrzymywał dużą kuchnię w pałacu Amba Vilas w Mysore .
Kakasura Madappa, szef kuchni znany z przygotowywania słodyczy, zaczął eksperymentować, chcąc podarować królowi coś niezwykłego. Dodając gramową mąkę, ghee i cukier, zrobił miękką paakę (lub mieszankę). Wezwano Madappę i zapytano o jej nazwę. Powiedział pierwszą rzecz, jaka przyszła mu do głowy – „Mysore Pak”. Maharadża , aby otworzył sklep ze słodyczami poza terenem pałacu.
Paaka lub ekstremalnie słodki odnosi się do lepkiego syropu cukrowego otrzymanego przez gotowanie cukru z równą ilością wody; specjalnie dla Mysore pak, prosty syrop podgrzany do etapu softballu . Syrop jest używany jako główny środek słodzący w różnych indyjskich słodkich potrawach, takich jak Jalebi , Gulab Jamun , Badam Puri, Mysore pak i inne. Syropowi smakują esencje przyprawowe, takie jak kardamon, róża, miód itp. Przygotowanie syropu Paaka to sztuka, którą opanowało niewielu kucharzy, z których niektórzy utrzymują swoje metody w tajemnicy.
Receptura udoskonalana przez lata. Jednak oryginalne słodycze wykonane według oryginalnej receptury są nadal dostępne w słynnych sklepach „Guru Sweets” na targu Devaraja , prowadzonych przez Kumara i Shivananda, prawnuków Madappy.
Składniki
Mysore Pak jest wytwarzany z mąki Gram (Besan), ghee , cukru i wody. Jest powszechnie spożywany w południowych Indiach . Inne składniki, które mogą być używane lub nie, to soda oczyszczona i kardamon .
Atrybuty
- Kształt: Mysore pak kroi się w kostkę lub prostopadłościan.
- Smak: Mysore pak to bardzo słodkie danie.
- Tekstura: twarda i porowata, gdy jest zrobiona z mniejszą ilością ghee, miękka i gęsta, gdy jest zrobiona z dużą ilością ghee. Wilgoć z syropu cukrowego ulatnia się w postaci pary przez natłuszczoną mąkę gramową, czyniąc Mysore pak porowatym. Nadmiar ghee, jeśli występuje, może wypełnić takie pory, czyniąc je gęstymi.
- Kolor: Żółty do jasnobrązowego ze względu na gramową mąkę (prażoną).
- Okres przydatności do spożycia: Do przygotowania preparatu użyto bardzo mało wody, dzięki czemu może on zachować świeżość w chłodnym i suchym miejscu, jednak należy go spożyć w ciągu miesiąca.
