Maddur wada
Maddur vada , znany również jako Maddur vade ( kannada : ಮದ್ದೂರು ವಡೆ [ potrzebuje kn IPA ] ) (wymawiane „ma-ddur vah-daa”, „ma-ddur vah-dey”), to pikantna przekąska typu placek z południowych Indii . Przekąska wywodzi swoją nazwę od miasta Maddur , które znajduje się w dystrykcie Mandya w stanie Karnataka . Maddur leży między miastami Bangalore i Mysore a Maddur Vada jest często sprzedawany w pociągach przejeżdżających przez te dwa miasta. Składa się z mąki ryżowej , kaszy manny i mąki maida , które miesza się z pokrojoną w plasterki cebulą, liśćmi curry , zielonymi papryczkami chilli , wiórkami kokosowymi , orzechami nerkowca / orzechami ziemnymi , ghee , solą i asafetydą . Liście cebuli i curry są smażone w niewielkiej ilości oleju, a następnie mieszane z wodą, aby uzyskać miękkie ciasto. Bierze się niewielką ilość ciasta i formuje pasztecik , a następnie smażony w głębokim oleju, aż stanie się złotobrązowy, aby Maddur zwariował . Maddur Vada podawany jest na gorąco ze świeżym chutneyem kokosowym.
Zobacz też