Parotta
 | |
| Alternatywne nazwy | Porotta, Parotta, Malabar porotta, paratha |
|---|---|
| Typ | Chleb płaski , chrupiący chleb wielowarstwowy |
| Miejsce pochodzenia | południowe Indie , Sri Lanka |
| Główne składniki | Maida lub Atta , ghee lub olej |
Parotta lub Porotta to warstwowy płaski chleb z Indii i Sri Lanki , wytwarzany z Maida lub Atta , alternatywnie znany jako płatkowaty naleśnik wstążkowy. Jest bardzo powszechny w indyjskich stanach Kerala i Tamil Nadu i szeroko dostępny w innych stanach, takich jak Karnataka i Maharasztra oraz w krajach takich jak Malezja , Zjednoczone Emiraty Arabskie i Sri Lanka .
Porottas są często dostępne jako uliczne jedzenie iw restauracjach. W niektórych miejscach podawany jest również na weselach, świętach religijnych i biesiadach. Przygotowuje się go przez ugniatanie maida / mąki pszennej, jajka (w niektórych przepisach), oleju lub ghee i wody. Ciasto jest ubijane na cienkie warstwy, a następnie formuje się spiralnie w kulę, używając tych cienkich warstw. Kula jest zwijana na płasko i smażona na patelni. Często podaje się go z mięsnym curry, takim jak kurczak, koza, wołowina lub jagnięcina.
Historia
Parotta pochodzi z zamieszkałego przez Tamilów obszaru Jaffna na Sri Lance , a stamtąd robotnicy migrujący wprowadzili ją jako „Veechu Porotta” lub „Ceylon Porotta” w przybrzeżnym regionie Tamil Nadu w Indiach. W Virudhunagar tradycyjnie parotta jest smażona w głębokim tłuszczu i nazywana jest annai (olejem) parotta, która bardzo różni się od parotta veechu lub parotta malabar. To poprzedza veechu parotta i istnieje od dłuższego czasu. Parotta stał się popularny w całej Kerali pod koniec lat sześćdziesiątych lub na początku lat osiemdziesiątych. W latach 90. uliczni handlarze ( thattukadas ) z Kerali jeszcze bardziej wzmocnił swój status lokalnej żywności i stał się znany jako „Kerala Porotta” lub „Malabar Parotta” poza Keralą, ze względu na popularność żywności z regionu Malabar w Kerali, który zawsze był reprezentowany na całym świecie od czasów brytyjskich.
Galeria
Okrągła spiralna kulka ciasta, która nadaje Parotta jej łuszczące się warstwy.
Gorące Parotta
Kothu Parotta (z sosem z kurczaka)
Roti canai , znany również jako roti parotta z Azji Południowo-Wschodniej.
_as_served_in_Tamil_Nadu,_India.jpg)
Wpływ na zdrowie
Podobnie jak każdy produkt spożywczy z Maida (mąka rafinowana), Parotta / Porotta została uznana przez niektórych lekarzy za niezdrową. Zaowocowało to wprowadzeniem i spopularyzowaniem „atta porotta”, czyli porotty w całości wykonanej z atta (mąki pełnoziarnistej), dostępnej głównie na terenach miejskich.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
| kuchnie regionalne |
|
||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Składniki / rodzaje żywności | |||||||||||
| Przygotowanie i gotowanie | |||||||||||
| Powiązane kuchnie | |||||||||||
| Zobacz też | |||||||||||
| Azja |
|
 |
|---|---|---|
| Europa | ||
| Afryka | ||
| Ameryki | ||