Handi
Handi (hindi: हांड़ी ) to miska do gotowania wykonana z miedzi lub gliny ( garnek) pochodząca z subkontynentu indyjskiego . Stosowany jest głównie w kuchni indyjskiej , pakistańskiej i bangladeskiej .
indyjskim gotuje się wiele różnych potraw przy użyciu handi, ich nazwy również się różnią, symbolizując jego użycie – na przykład Chicken Handi, Handi Paneer lub Handi Komdi.
Ze względu na ogromne różnice w języku i kulturze między regionami na subkontynencie indyjskim , handi otrzymują różne nazwy. Obejmuje to tasla , tasli , karahi , degchi i ahuna.
Handi jest również fizycznie porównywany do amerykańskich garnków fasoli , meksykańskich i hiszpańskich ollas oraz francuskich zupek , które są wykorzystywane w podobny sposób do handi w odniesieniu do gotowania.
Jest to również główny składnik festiwalu Dahi Handi , który obchodzony jest corocznie z okazji obchodów narodzin Kryszny – hinduskiego boga.
Zastosowania handi
Handi jest używany głównie do celów kulinarnych, zwłaszcza do powolnego gotowania. Na przykład, gdy dowolne danie jest gotowane w dłoniach – pokrywka jest do niego uszczelniona, używając ciasta, aby para nie mogła się wydostać, zachowując składniki odżywcze w żywności. To z kolei pozwala również na gotowanie żywności przy użyciu własnej zawartości wody, podkreślając jej smak i smak.
Dania gotowane w dłoni
Istnieje wiele potraw gotowanych przy użyciu Handi. Wiele nazw potraw zawiera w sobie słowo „Handi”. Niektóre z tych potraw to:
- Kurczak Handi
- Handi Biryani
- Handi Khichdi
- Diwani Handi
- Handi Paneer
- Handi Komdi
- Handi Corn Sabzi
- Laziz Jagnięcina Handi
- Duch Khade Masala Ka
Znaczenie festiwalu Dahi Handi
Festiwal Dahi Handi to hinduskie święto, które ma miejsce, aby uczcić narodziny Kryszny ( hinduskiego bóstwa), znanego również jako Krishna Janmashtami . Festiwal odbywa się co roku od sierpnia do września, z różnymi datami z roku na rok.
Kryszna jest ósmym awatarem Pana Wisznu , który urodził się, aby ocalić Mathurę przed okrutnym królem Kamsą . Narodził się z siostry Kamsy ; Devaki i jej męża Vasudevy . Jednakże, aby przetrwać okrutne i pełne gniewu postępowanie Kamsy , Kryszna został wychowany przez swoich przybranych rodziców, Nandę i Jaśodę , w wiosce Gokul we Wryndawanie .
Istnieje legenda dotycząca Pana Kryszny . Kryszna wychował się w wiosce w północnych Indiach , zwanej Vrindavan, w stanie Uttar Pradesh. Jako dziecko uwielbiał różne produkty mleczne , zwłaszcza białe masło (Makhan). Z tego powodu kradł nawet nabiał od sąsiadów we wsi, a także z okolicznych wiosek. Dzięki tym działaniom Kryszna zyskał reputację Makhan Chor lub Navneet Chor (złodzieja masła). Jego przybrana matka Yashoda zaczął być sfrustrowany swoimi zwyczajami kradzieży. Dlatego powiedziała kobietom w wiosce i okolicznych wioskach, aby zawiązały swoje mleczne w dłoniach, zwłaszcza Machan na wysokości, do której Kryszna nie byłby w stanie dosięgnąć. Jaśoda również powstrzymywała go tak bardzo, jak tylko mogła. Kryszna jednak swoim sprytem zbierał swoich przyjaciół i inne dzieci, by uformować ludzką piramidę (jak to robią teraz co roku), by łamać ręce wiszące na sufitach w okolicznych domach, kraść twaróg i masło – dlatego jedzą jogurt lub inny nabiał wiszące w dłoni podczas obecnych świąt.
Inna istniejąca legenda głosi, że podobno król Kamsa w czasach Kryszny odmawiał dzieciom wystarczającego pożywienia poprzez konfiskowanie produktów mlecznych , mimo że było ich pod dostatkiem. Dlatego Kryszna i jego rówieśnicy kradli i rozprowadzali między sobą produkty mleczne . Ważnym wydarzeniem, które ma miejsce podczas festiwalu, jest uprawiany sport – zwany Dahi Handi . Polega na zawieszeniu dłoni wypełnionej dahi ( jogurtem ) na trudno dostępnej wysokości – zwykle na wysokości 30 stóp.
Następnie młodzi chłopcy i mężczyźni tworzą zespoły, które tworzą wielką ludzką piramidę , aby spróbować sięgnąć i rozbić garnek. Dziewczyny na ziemi tworzą kręgi wokół piramidy – śpiewają piosenki i tańczą. Często staje się bardzo konkurencyjny między zespołami, a zwycięska drużyna zdobywa jakąś nagrodę za rozbicie puli. Drużyny uprawiające ten sport są bardzo oddane, zwłaszcza w stanach Maharashtra i Gujarat . Trenują tygodnie przed festiwalem, często wymagające dużego skupienia, koordynacji, a przede wszystkim entuzjazmu.
Jedna ludzka piramida może mieć aż dziewięć warstw. Niższe poziomy lub warstwy mają silniejszych, mocniejszych ludzi, którzy mogą unieść dużo masy na swoich barkach. Im wyższy poziom, tym lżejsi stają się chłopcy, przy czym najwyższy chłopiec jest najlżejszy, najmniejszy i ma najwięcej energii, który może otworzyć rękę. Osoby tworzące piramidę nazywane są „Govinda Pathak” lub „Govinda”. Co roku na tym festiwalu wiele drużyn bierze udział głównie w stanach Maharashtra i Gujarat , a zwycięska drużyna jest nagradzana zwykle w postaci pieniędzy, słodyczy lub innych nagród. Dahi Handi samo w sobie zwykle zawiera jogurt , ghee , czasem mleko i niektóre formy orzechów, takie jak migdały.
Nie wszystkie próby dla każdej grupy kończą się sukcesem. Ludzie często spadają z góry na dół ludzkiej piramidy , co jest nie tylko bardzo bolesne, ale może być dość niebezpieczne, czasami powodując poważne obrażenia.
Społeczność, w tym okolica, w której odbywa się zdarzenie, gromadzi się w dużych ilościach. Wielu z nich rzuca balony z wodą i wiadra wody na uczestniczące drużyny, dodając festiwalowi nowoczesnego akcentu. Ze względu na ciśnienie atmosferyczne i podekscytowanie poprzedzające festiwal, zespoły mają dużo adrenaliny we krwi, motywując je do złamania Dahi Handi .
Przed i po ceremonii otwarcia handi, członkowie zespołu i okoliczni ludzie wykonują tańce ludowe. Jednym z takich tańców jest „Jhaanki”, który jest specjalnym tańcem podziwiania Pana Kryszny . Inne obejmują „ Lavani ”, które są organizowane i wykonywane w celu zapewnienia rozrywki widzom i urozmaicenia imprezy. Lavani to forma tańca popularna w Maharasztrze w Indiach , zwykle wykonywana na Dholki , indyjskim instrumencie perkusyjnym.
Istnieje jednak wiele problemów, które powstały w związku z tym festiwalem. Obejmuje to nadmierne zaśmiecanie każdego roku przez społeczeństwo. Istnieje również wiele zatorów w ruchu drogowym, które są spowodowane w ciągu dnia Dahi Handi festiwal. Innym problemem jest znaczne zanieczyszczenie dźwiękiem, które jest potęgowane przez duże tłumy. Największym problemem tego festiwalu jest zwiększone ryzyko śmiertelności wśród uczestników. Od 2000 roku, kiedy festiwal stał się znacznie bardziej konkurencyjny, liczba kontuzji znacznie wzrosła w porównaniu z poprzednimi latami. Aby zmniejszyć ryzyko kontuzji, wielokrotnie proponowano obniżenie wysokości dłoni, jednocześnie nakładając na uczestników obowiązek noszenia sprzętu ochronnego. W 2014 roku rząd Maharasztry wprowadził zakaz udziału dzieci poniżej 12 roku życia w Dahi Handi .