arabski
 Arabii w Atenach
| |
Imię ojczyste |
Αραπιάν |
|---|---|
| Założony | 1935 |
| Założyciel | Sarkis Arapian |
| Siedziba | , |
Liczba lokalizacji |
ul.Evripidou 41 |
| Produkty | pastourma i soutzouki |
| Właściciel | Fanis Theodoropoulos |
| Strona internetowa | |
Arapian ( grecki : Αραπιάν ) to słynny biznes i rynek wędlin pastourma i soutzouki w Atenach , Grecja . Rynek działa od 1935 roku. Arapian, podobnie jak jego sąsiad Miran Pastourma , są uważane za dwie historyczne placówki Aten.
Historia
Firma została założona w 1935 roku przez Sarkisa Arapiana, ormiańskiego uchodźcę, który uciekł z rodzinnego Kayseri podczas katastrofy w Azji Mniejszej . W końcu udało mu się osiedlić w Atenach , w Grecji i otworzył pastourma i wędliny soutzouki na 41 Euripidou Street. W 1965 roku Sarkis Arapian wyznaczył Dimitrisa Theodoropoulosa na swojego partnera biznesowego. Sklep jest obecnie zarządzany przez trzecie pokolenie, ponieważ pozostaje w rękach rodziny Theodoropoulos, którą obecnie zarządza syn Dimitrisa, Fanis. Powierzchnia sklepu to obecnie 15 m 2 .
Pod kierownictwem Fanisa Theodoropoulosa firma przeniosła swoje zakłady produkcyjne do Prosotsani , Drama pod górami Falakro , aby być otoczona bardziej naturalnym środowiskiem.
W rozmowie z Kathimerini Fanis Theodoropoulos wspomina, że stara się projektować nowe produkty dla młodszego pokolenia, a także przybliżać im tradycyjne produkty, które spożywali ich rodzice.
Przyjęcie
I Kathimerini chwali firmę Arapian za jakość produktów i dobrą obsługę. W artykule opisano produkty firmy jako doskonałe przekąski dla koneserów, a także wspomniano, że firma Arapian nie stosuje w swoich produktach konserwantów. Artykuł bożonarodzeniowy z gazety zatytułowany „Rytuał pastourmas” wspomina, że pastourma Arapiana jest warunkiem sine qua non wigilijnego stołu i że coroczna „pielgrzymka” do sklepu jest w ich programie, zwracając uwagę na pastourmę Arapiana według starego przepisu, ciętą w cienkich, prawie przezroczystych plastrach z tłuszczem lub bez.
Lifo chwali jakość arabskich produktów oraz dbałość o dobór składników i mięsa, które pochodzą z różnych zakątków Grecji. Różnorodność i smak produktów jest również chwalony jako „przypominający inną epokę”, co gwarantuje zadowolenie konsumenta. Lifo wyróżnia zarówno Arapian, jak i Miran Pastourma jako najlepsze na rynku źródła takich specjalistycznych mięs. Lifo's Νiki Mitarea nazywa zupę z zielonego groszku z kiełbasą arapianską i jajkiem sadzonym , serwowaną w restauracjach w Atenach, „daniem klasycznym”. Gastronomos online nazywa to samo danie „smacznym dynamitem dla smakoszy”.
Według artykułu Athens Voice , Arapian słynie ze wschodnich przysmaków. W artykule stwierdzono, że dojrzewający ser Xanthi, sprzedawany w Arapian's, znajduje się na szczycie skali smaku i podobnie ocenia pastourmę, kiełbasę kozią, soutzouki i kavourma. Wspomniano również, że Fanis Theodoropoulos udziela swoim klientom porad dotyczących smakoszy. Arapian's oferuje bezpłatną degustację próbek żywności swoich produktów. Athens Voice ocenia usługę degustacji Arapian jako najlepszą w Atenach, a jej czytelnikom zaleca się „odpowiedzialną konsumpcję”.
Arapian's louza lub loutza , rodzaj kiełbasy z polędwicy wieprzowej występującej na Cykladach , a także na Cyprze , a także wędzona kiełbasa apaki z wieprzowiny marynowanej w occie i tradycyjna kreteńska kiełbasa, znajdują się na liście produktów polecanych przez Kathimerini .
Na arenie międzynarodowej sklep Arapian jest opisywany w książce kucharskiej Jamiego Olivera Jamie robi… Hiszpania, Włochy, Szwecja, Maroko, Grecja, Francja, gdzie Nagi szef kuchni na dwustronicowej rozkładówce pozuje przed sklepem.
Produkty
Arapian obsługuje obecnie następujące produkty:
- Petalo (podkowa) soutzouki
- Kaftero soutzouki (ostre)
- Gotowane soutzouki .
- Rahi Pastourma
- Soutzouki Karamandlika
- Pastourma do nóg
- Corfu noumboulo pochodzenia weneckiego wytwarzane przez wędliny Corfiote.
- Salami greckie i zagraniczne
- Louza z Tinos
- Mięso żubra
- Kavourmas
- Ręcznie robione wędliny z Drama, Grecja
- Istanbul soutzouki utwardzane powietrzem
- Stary ser caseri z Xanthi
- Pastourma Kayseri
- Kavourmas chasapaki (mały rzeźnik) z Serres
- Ser w oleju z Zakynthos
- Pastourmadela (połączenie pastourmy i mortadeli )
- Wędzona kiełbasa Apaki marynowana w occie
Nagrody
- 2010-2011 Wyróżnienie magazynu Gourmet
