Stek z polędwicy

Stek z rumsztu gotowany na patelni grillowej

Rumsztyk to kawałek wołowiny . _ Zad to podział między nogą a podbródkiem, przecinający kość kulszową. Może odnosić się do:

• Stek z górnej połowy amerykańskiego okrągłego steku pierwotnego
• Brytyjski lub australijski stek z zadu pierwotnego , w dużej mierze odpowiednik amerykańskiej polędwicy

Amerykańskie i brytyjskie odpowiedniki

Angielski „rumsztyk” z Wielkiej Brytanii i Wspólnoty Narodów jest powszechnie nazywany „ polędwicą ” w amerykańskim angielskim. Z drugiej strony brytyjska „polędwica” jest nazywana krótką polędwicą lub „porterhouse”.

brytyjski	amerykański

użycie francuskie

Rumsztyk odpowiada z grubsza francuskiej krojonej culotte (dosłownie „bryczesom”).

Pointe de culotte , czapka zadowa jest wysoce zalecana do duszenia w trybie bœuf à la .

W XX wieku przyjęto angielski termin rump steak , chociaż ze zmodyfikowaną ortografią romsteak lub romsteck . Potwierdzona jest również pisownia rumsteak .

Zobacz też

• Stek